Запечена бараняча ніжка - покроковий рецепт з фото.
Великдень сирний "Три шоколади" без яєць
Паска на сметані
Білкова глазур для паски на водяній бані
Лінивий торт Наполеон з 3 інгредієнтів Без випічки
Драники без борошна та яєць (пісні)
Дорогі друзі, пропоную запекти до Вашого Великоднього столу – ніжку молодого баранця. Смачне та соковите м'ясо ягняти стане чудовою прикрасою святкового столу!))) Приємного апетиту Вам та Вашим близьким!
складові
| 2-2,5 кг |
| кілька гілочок |
| 4-6 ст.л. |
| 1 ст.л. |
| 1 головка |
| 2 ст.л. |
| 1 ст.л. |
Загальна інформація
Загальний час приготування
28 год
Активний час приготування
15 хвилин
Легкий
Кількість порцій
Покроковий рецепт з фото
Бараний окіст вимити і обсушити паперовими рушниками. Зрізати з стегенця зайвий жир (трохи жиру (тонкий шар) краще залишити - він додасть м'ясу соковитість). Приготуватимаринад.Часник очистити і дрібно порубати. У мисці змішати гірчицю, мед, сік лимона, рубаний часник, оливкову олію, листочки розмарину або чебрецю.
Окіст добре натерти сіллю та свіжомеленим перцем. Обмазати маринадом, обкласти розмарином, загорнути у фольгу чи харчову плівку і прибрати на добу холодильник.
Рада 1.М'ясо потрібно простодобре натерти сіллю|соль|, перцем і приготованим маринадом. При цьому, не потрібно шпигувати його часником, щоб з м'яса, в процесі запікання, з отворів, що проробили, не витікали соки.
Рада 2.М'ясо можна маринувати від 3 годин до кількох діб. Але що довше маринується окіст, то більш насиченим і яскравим буде смак готового м'яса.
За 2-3 години до приготування м'ясо дістати з холодильника і дати дійти до кімнатної температури. Деко злегка змастити оливковою олією і викласти окіст.
Духовку розігріти до 230°C. Поставити лист з окістом в гарячу духовку і запікати 20 хвилин, до утворення скоринки. Зменшити температуру до 100°C. Окіст, за бажанням, можна накрити фольгою і запікати протягом 3 годин (при 100°C). Потім температуру зменшити до 90°C і запікати окіст ще близько 2-3 годин (залежно від ваги). Якщо є термометр для м'яса, вимірюємо температуру в самому товстому шматку стегеня (зверніть увагу, температура наведена в градусах Цельсія та Фаренгейта):
- середньої прожарки (medium) - 54-57°C / 130-135°F - хорошої прожарки (medium-well) - 60-63°C / 140-145°F - повністю просмажений (well- done) - 65-68°C / 150-155°F
Рада.На мій смак, оптимальна температура прожарювання баранини - близько 63 ° C (medium-well). При такій температурі, м'ясо виходить чудово соковитим (з рожевим соком), ніжним і смачним. М'ясо, повністю просмажене (well-done) виходить більш сухим і не соковитим - баранину краще трохи не досмажити. Хоча, у кожного свої переваги.
Готовий окіст загорнути у фольгу і залишити в теплому місці (можна у відкритій духовці) на 15 хвилин, відпочити. На гарнір до баранини добре підійде: рис,картопля, стручкова квасоля, свіжі овочі і т.д.
Бажаю Вам приємного апетиту!