Зараз на ринках Башкирії 80% меду - незрілого - Безформата
Дефіциту меду в Башкирії не буде
Збір меду в пасіках Башкирії зараз у розпалі. Як стверджують бджолярі республіки, цього року меду буде достатньо.
Погода цього літа сприяє зростанню та пишному цвітінню рослин – головного джерела меду.
Нагадаємо, що минулого року через аномально спекотну погоду багато квітів висохли, і бджолярам доводилося підгодовувати бджіл цукром. Але, як стверджують пасічники, якість меду від цього не змінилася.
- Інша річ, що меду в тому році було набагато менше, ніж цього літа, - розповів сайту ProUfu.Ruгенеральний директор Башкирського науково-дослідного центру з бджільництва та апітерапії Амір Ішемгулов.- Тим не менш, це не позначилося вартості меду.
Коли краще купувати?
Якщо ж вам хочеться скуштувати справжнього бортового меду (Бурзянський мед), то за 1 кг таких ласощів потрібно буде спустошити кишеню на 2 тисячі рублів.
– За кольором та консистенцією він нічим не відрізняється від звичайного меду, – зазначив Сергій Георгійович. – І відрізнити підробку дуже складно. Рекомендую купувати його лише у бортників.
Башкирський мед славиться своїми лікувальними властивостями. У нашій республіці поширені такі види як липовий, гречаний та квітковий.
Липовий мед має безбарвний або трохи жовтуватий, прозорий колір. Після кристалізації перетворюється на жовту або світло-бурштинову масу щільної, салообразной (дрібнозернистої) консистенції. Смак досить гострий, дуже солодкий. Має ніжний, приємний аромат квіток липи. Кристалізується такий мед через 7 місяців.
Липовий мед – добре допомагає при лікуванні ангіни, нежиті, ларингіту, бронхіту, трахеїту, бронхіальноїастми, при ослабленні серцевого м'яза, при запаленні шлунково-кишкового тракту, захворюваннях нирок, жовчовивідних шляхів та гінекологічних захворюваннях. Чинить місцеву дію при лікуванні гнійних ран і опіків, а також його використовують як антибактеріальний засіб.
На ринках зустрічається мед від темно-жовтого кольору з червоним відтінком до темно-коричневого. Це гречаний мед. При кристалізації він перетворюється на кашкоподібну масу.
Квітковий польовий мед - зібраний бджолами з польових квітів широкого різноманіття, можливо від безбарвного до оранжево-жовтого кольору, кристалізується швидко. Цей вид меду багатий на вітаміни і надає заспокійливу дію на нервову систему, рекомендується при головному болі, безсонні, прискореному серцебиття та болях в області сонячного сплетення.
При виборі меду слід брати до уваги походження продукту. Найбільш корисними вважаються ласощі, виготовлені в екологічно чистих районах.
Як визначити підробку?
Мед має бути обов'язково зрілим. В іншому випадку він швидко закисає і мало збагачений ферментами та сахарозою.
Щоб визначити зрілість меду, його підігрівають до 20 градусів, перемішуючи ложкою. Потім ложку виймають і починають крутити.Зрілий мед навертається на неї. Від часу він може зацукруватися - це нормально.
Тести на якість
За допомогою нехитрих тестів можна визначити, чи не фальсифіковано мед.
- Чи змухлювали з борошном і крохмалем можна визначити, додавши до невеликої кількості меду, що розбавив воду, краплю йоду. Якщо розчин посинів, то перед вами мед з борошном чи крохмалем.
- Якщо при додаванні оцтової есенції розчин зашипить - у меді є крейда.
- Якщо у 5-10-відсотковому водномурозчин меду при додаванні невеликої кількості ляпису випадає білий осад - був доданий цукор.
При покупці потрібно звернути увагу на колір продукту.
Чистий, без домішок мед, як правило, прозорий, якого б кольору він не був. Якщо мед каламутний, він має домішки (цукор, крохмаль, борошно та інше).
Справжній мед має запашний аромат.
Мед із додаванням цукру не пахне і має смак підсолодженої води.
Мед має бути в'язким.
Можна визначити справжній мед за в'язкістю. Для цього візьміть паличку та опустіть у мед. Якщо при вийманні палички мед тягнеться слідом за паличкою безперервною ниткою, а коли нитка переривається, то вона повністю опуститься, утворюючи на поверхні меду башту, яка через деякий час розходиться. Фальшивий мед стікатиме з палички, і капатиме вниз.