Засолити червону ікру як PDA - Littleone 2006-2009
вилкою (як варіант - міксером) видаляють плівки з ікри, у якої хмара більш щільна.
а навіщо ікру в молоці промивати? :016:
Вичитала десь про цікаву штуку, щоб ці плівки-"ястики" прибирати: беремо не заточений простий олівець, він на кінчику протикається двома шпильками, які йдуть під кутом 90 градусів один до одного, виходить, як пропелер. Щоб намотати на нього ястики, завантажити пропелером в ікру і в човнах олівець крутити. Зробила, але ще не користувалася, не знаю, як у справі. А ікру солила так: Вперше засолила: Брала солі для тузлука 340г на літр води. Варила тузлук 15 хвилин, ікру робила 5хвилинку, по 2,5 хвилини опускала в тузлук. 24ч на стечку, в ситі нежавеє. Нічого така вийшла. Їмо, не отруїлися. Можна спробувати поменше солі бухнути, може, менш солона буде смачнішою. вдруге: Зробила ще раз. Солі поклала на 1л води 275-280г. Просто в ситі ікру протримала 7 хвилин один раз в тузлуці, що трохи охолонув, і залишила стікати. Ця нам набагато більше сподобалася. Ікру сиру під водою промивала, тільки ястиків не позбулася, але треба, все-таки вони заважають при їжі.
А ось вся моя добірка з ікри, коли було цікаво нарила по інету. Може, кому знадобиться:)) Очистити від ястика(це плівочки такі-для цього ошпарити і чистити),якщо вона в ястиках(мішочки в яких багато ікринок).Потому зробити дуже солоний розчин,щоб плавало сире яйце.Опустити на хвилину в дуже гарячий розчин,але не окріп.Вийняти,дати стекти.Остудити.Можна їсти.
мої батьки на 5 хвилин опускають, цей вид засолювання так і називається "п'ятихвилинка", але майте на увазі, що така ікра довго не зберігається, зате вона смачніша
Якщо ікра заморожена в ястиках, то її слід розморозити в умовах, що щадять (тобто не у воді і не в дуже теплому місці), потім відокремити від плівок, промити і залити на 5 хвилин розчином солі (міцність - щоб картопля сира спливала) потім відкинути на сито і можна їсти.
Відкидати на друшляк небажано. Краще підготовлену ікру покласти в марлю і в марлі опустити в розсіл на кілька хвилин, потім акуратно перекласти в баночку. Вам потрібна саме солона ікра? Морозиву ікру непогано і посмажити. Морозива ікра часто буває такою, що лопнула, тому засолювати її немає резону, хоча це Ваша справа. Час засолювання в соляному розчині (на літр води 9-10 ст. ложок солі) 5-10 хвилин, видаливши продувні плівки. Можна з ікри котлети приготувати запанувавши в борошні, виходить дуже смачно, спробуйте. Латвії типова їжа була: злегка замаринувати її в оцті і смажити з цибулею, іноді з яйцем. чи як кому подобається; також були смажені молоки. Ми практично харчувалися з моря.
При упійманні харіуса навесні іноді виходить грамів 100-200 ікорки (це не наглеючи). Беру її, насипаю солі, з розрахунку 1 чайна ложка на 100 г, і збиваю прутиком (березова рогатуля завтовшки 2-3 мм). їмо на другий день.
1. Природно, кожен має свій спосіб приготування ікри. Перше: щоб приготувати смачну ікру з форелі, необхідно спочатку її зловити ... Друге: необхідно також попередньо підготувати 1. Для цього необхідно закип'ятити воду і додати в неї сіль, кип'ятити 5-10 хвилин, дати охолонути до кімнатної температури, процідити через марлечку або відповідний фільтр.можна просто прокип'ятити морську воду-тузлук готовий. 2. запастися ракеткою для гри в бадмінтон або теніскому що подобається ... ;=+/ 3.у дружини випросити приблизно 1м" марлі 4.у неї ж «нишком» з кухонного набору відвести друшляк (для промивання і проціджування ікри) Третє: починається найголовніше... Впійману вами рибу необхідно протягом 2-3 годин випатрати і вийняти ікру. Як ви бачите на фото: ікру необхідно «прогуркотіти», тобто відокремити ікру від плівки, для цього необхідна ракетка, при цьому не бійтеся особливо, що ви придушите ікру і до процесу її дегустації не дочекаєтеся. в якій вона знаходилася, вона вивалюється в друшляк і рясно промивається проточною, бажано холодною водою, при цьому всі частинки при первинній обробці несуть водою, ікра при цьому злегка може побіліти, ви не повинні боятися цього моменту, ікра зазвичай жирна і колір змінився злегка. через жир, що знаходиться в її складі. Четверте: висипаємо всю підготовлену таким чином ікру в тузлук, який у нас з вами вже охолонув. Співвідношення приблизно таке-2 літри тузлука на 1 літр напівфабрикату ікри. Чекаємо, тому що наш з вами терпець вже майже урвався і ми мало не «захлинулися слиною». Ще чекаємо від 5-ти до 10-ти хвилин, кому якась ікра подобається, але оптимальний час 5 хвилин. Чому на Сахаліні у такий спосіб приготовлена ікра називається «п'ятихвилинкою». П'яте: Знову вивалюємо нашу ікру на друшляк і вже можна кликати гостей і відкривати запотілу горілку з холодильника або кому що інше подобається ... Вже майже готова ікра позбавляється залишків тузлука, але в ній можуть бути ще залишки плівки і згустки крові… Ось зараз нампотрібна марля. Елементарно вивалюємо всю ікру (хотів сказати в унітаз) і кілька хвилин «прокатувати» її по марлі, як кулька приблизно. При цьому всі сторонні частинки залишаються у нас, у вас теж, на матерії ... Зараз ікра повинна бути трохи сухуватою і розсипчастою як добре зварений рис. Шосте: Ви вже думаєте, що ікру можна накладати на заздалегідь приготовлений шматочок чорного хліба з маслом і перекинути заповітні 100 грамів? На жаль, помиляєтеся ...; = +) Зачекайте ще хвилин 10-15 (краще годину-півтори) коли всі залишки соку і води підуть з ікри ... І ось зараз ви з марлі в кришталеву «розеточку» виклали ікру , яку не соромно подати до президентського столу PS. Така ікра зберігатиметься у вашому холодильнику близько місяця, якщо її досить багато, зрозуміло. Так вона приготовлена без «консервантів». Якщо ви щасливий рибалка і приносите з кожної риболовлі багато риби, то надлишок ікри, попередньо розфасований по невеликих дозах, спокійно поміщайте в морозильну камеру. У цьому випадку, ікра не зіпсується скільки завгодно тривалий час. Коли треба помістіть дозу просто в холодильник і вона «відійде» і буде готова до вживання.
ось це так! скільки ви написали! Дякую!
мені сказали, що у воді не можна промивати, тобто. взагалі контакту ікри з водою не повинно бути, тому - в молоці
вчора зробила, як вийде, поласуємо - напишу:support: