Засолювання груздів гарячим способом – на зиму за рецептом з фото
Засолювання груздів гарячим способом – швидкий та надійний метод заготування грибочків на зиму в домашніх умовах. На всю процедуру засолювання йде не більше тридцяти хвилин, а термін придатності готової грибної консервації сягає одного року. Це чудово, тому що у вас буде можливість законсервувати грузді так, що їх вистачить буквально до наступного сезону грибів.
У цьому покроковому рецепті з фото ми розповімо, як засолити грузді гарячим способом без особливої суєти. Якщо дотримуватись наведеної трохи нижче технологічної інструкції, ви й самі не помітите, як швидко приготуєте смачні солоні гриби своїми руками. У зимову пору року ця грибна заготівля стане для вас універсальним продуктом. Її ви зможете подавати на стіл як самостійну страву, причому перед подачею його не потрібно нічим заправляти: заготовлені таким способом грузді дуже смачні саме в засоленому вигляді. Ще консервовані гриби ви легко зможете додати в який-небудь салат. У цьому випадку ця консервація виступить у ролі інгредієнта, який відмінно підходить і для приготування супів.
Якщо грузді заготовити на зиму так, як пропонується в цьому рецепті, то в холодну пору року вони стануть головною прикрасою будь-якого застілля. Цій чудовій закусці будуть раді як на сімейній вечері, так і на таких довгоочікуваних святах, як Новий рік та Різдво.
Незважаючи на те, що в цьому рецепті для засолювання використовуються жовті грузді, піддати цій процедурі можна і грузді білі і навіть чорні.Закуска вийде в будь-якому випадку неймовірно смачною, дуже соковитою та апетитною!
Отже, пропонуємо перейти до приготуваннянайсмачнішої грибної заготівлі в банках на зиму прямо зараз!
складові
- Грузді 1 кг
- Поварена сіль 80-100 г
- Часник 1-2 шт.
- Рослинна олія 50-70 мл на 1 банку
Насамперед принесений з лісу грибний урожай необхідно обробити. Як тільки грибочки виявляться у вас вдома, відразу висипте їх у відповідну ємність і залийте водою. Якщо лісові плоди надто брудні, залиште їх у замоченому вигляді хоча б на півгодини. В іншому випадку приступіть до їх чищення негайно. Видаліть всі гілочки і листочки, а бруд на груздях, що прилип, можна очистити м'якою щіточкою.
Очищені та промиті гриби ще раз добре сполосніть під краном і наріжте такими великими шматочками, як на фото нижче.
При необхідності грузді можна замочити в холодній воді на два дні, періодично змінюючи воду, щоб пішла гіркота.
Далі підготуйте решту інгредієнтів. Сіль беріть лише великого помелу. Її відважте у потрібній кількості, а часник очистіть, розберіть на зубчики і порубайте дрібними кубиками.Зверніть увагу: якщо цей компонент натерти на тертці, то він переб'є природний смак та аромат грибів.
Тепер візьміть підготовлені грузді, помістіть їх у каструлю, залийте водою і засипте сіллю. Рідина, в якій варяться гриби, має бути трохи пересоленою. Поставте заготівлю на вогонь та доведіть до кипіння.
Коли на поверхні грибочків почне з'являтися пінка, зніміть її. Після закипання проваріть закуску трохи більше п'яти хвилин.
Після закінчення зазначеного часу витягніть з окропу варені гриби за допомогою шумівки. Потім додайте до них раніше нарізаний часник
Отриману заготівлю перемішайте та розподіліть по заздалегідь вимитим скляним банкам.Стерилізувати тару необов'язково!
Занадто утрамбовувати інгредієнти не потрібно, тому що в баночках має залишитися ще місце для розсолу. Розфасовані грибочки залийте необхідною кількістю олії. Це потрібно для того, щоб до груздів не надходило повітря.
На цьому етапі баночки з грибами закрутіть кришками, після чого остудіть консервацію і перемістіть в холодильник на зберігання. Засолювання груздів у банках гарячим способом у домашніх умовах завершено. Тепер залишилося лише дочекатися настання зими, щоб продегустувати смачні солоні грибочки.