Заварне тісто - покроковий рецепт з фото на Готуємо вдома
Лінивий торт Наполеон з 3 інгредієнтів Без випічки
Драники без борошна та яєць (пісні)
Тонкі млинці на молоці за маминим рецептом
Салат "Тіффані" з куркою та виноградом
Млинці з куркою, грибами та сиром
складові
Загальна інформація
Загальний час приготування
1 год30 хвилин
Активний час приготування
40 хвилин
Середній
Кількість порцій
Покроковий рецепт з фото
Підготувати та зважити необхідні інгредієнти.
У каструлю налити молоко з водою, додати нарізане маленькими кубиками олію, щіпку солі та цукор.
Поставити каструлю на вогонь і, помішуючи, зрідка довести рідину до бурхливого кипіння. Інтенсивно перемішати дерев'яною ложкою, щоб рідина в каструлі знаходилася в круговому русі.
Всипати відразу все борошно.
І швидко перемішати дерев'яною ложкою, доки на дні каструлі не почне формуватися щільна маса.
Продовжувати готувати тісто близько 4-5 хвилин (зменшивши вогонь до середнього або мінімального), поки тісто не завариться і на дні каструлі не сформується куля, що легко відстає від стінок і дна каструлі. При цьому дно каструлі покриється скоринкою, яка свідчить про те, що тісто добре підсушилося. Зняти каструлю з вогню і перекласти тісто у велику чисту миску або чашу міксера.
Остудити тісто 1-2 хвилини, перемішуючи, дерев'яною лопаткою або за допомогою міксера з насадкою "гітара". Яйця (225 г) розбити у велику миску і перемішати віночком. щоразу, добре перемішуючи. Тістопісля додавання першої частини яєць.
Вливаємо ще частинку яєць і перемішуємо.
Ще в 1-2 прийоми вводимо яйця, що залишилися, і перемішуємо тісто, поки не вбере в себе всі яйця.
Готове тісто має бути блискучим, добре вимішаним та однорідним, і повільно сповзати з лопатки широкою важкою стрічкою (трикутником).
Видавити тісто на застелений пергаментним папером лист будь-якими фігурками, за Вашим бажанням.
Вироби із заварного тіста можна заморожувати. Відсадіть еклери або шу на пергамент, приберіть деко з еклери в морозилку і дайте повністю замерзнути. Після цього покладіть еклери в пакет і зберігайте в морозилці. Коли Вам знадобиться свіжа випічка, розкладіть заморожені еклери на деку і випікайте у звичайному режимі, попередньо не розморожуючи. З таким зручним способом у Вас на столі завжди будуть свіжі еклери.
Випікати вироби із заварного тіста можна декількома способами: 1. У заздалегідь нагрітій до 190 ° C духовці близько 30-35 хвилин (дверцята духовки злегка відкрити і зафіксувати, щоб не закривалася). 2. У заздалегідь нагрітій до 170-200 ° C духовці близько 20 хвилин до рум'яності, потім зменшити температуру до 150-160 ° C і досушити 10-15 хвилин (дверцята духовки повинна бути закрита). Готові вироби легкі, сухі (без крапель) вологи), мають красивий золотистий колір, і не втрачають форму після виймання з духовки. Еклери, шу, профітролі наповнюють кремом за допомогою кондитерського мішка з насадкою відповідного діаметра. Вироби із заварного тіста можна наповнювати як солодкими кремами, так і несолодкими начинками.