Заварні тістечка - Кулінарні рецепти
Борошно пшеничне 1 стакан; Маргарин 100 гр; Вода 1 стакан; Яйця - 3 шт; Цукор 0.5 стакан; Молоко 0.5 стакан; Масло вершкове 150 гр;
1. Розтопити в каструлі вершковий маргарин (або масло), налити 1 склянку холодної води, на кінчику ножа додати соду та сіль, все кип'ятити і, не знімаючи з вогню, додати борошно, ретельно перемішати. Як тільки тісто завариться, зняти з вогню, вбити яйця. 2. Тісто викладати столовою ложкою на змащене маслом і посипане борошном деко. Поставити в добре нагріту духовку (210-220 градусів), випікати 10-15 хвилин, як тільки тістечка піднімуться, вогонь зменшують до 200 градусів і випікають ще 10-15 хвилин до готовності. Потім відкрити дверцята і дати випеченим виробам трохи охолонути. 3. Закип'ятити молоко з цукром, трохи остудити і додати вершкове масло (м'яке, трохи підтанути), добре розтерти. Поки остигають тістечка, крем поставити в холодильник. 4. Начинити кремом, акуратно надрізавши тістечка, що вже охолонули.
5. Шоколадна глазур: закип'ятити цукор (1/2 склянки) з водою (1 склянка). Олію (1 ст.л.) розтерти з какао (1 ст.л.). У масляну суміш тонким струменем влити теплий сироп і ретельно перемішати. Приготованою глазур'ю відразу ж покрити заварні тістечка.
- 4 250
- 0
- від 9-07-2012, 09:16
5-6 см, та шириною
2-3 см (еклери відсаджувати на лист на відстані
3-5 см один від одного, так як тістечка
у 2 рази збільшуються в обсязі). Випікати еклери перші 15-20 хвилин потрібно при температурі
200 градусів (еклери повинні збільшитися в обсязі в
2 рази і зарум'янитися). 3. Потім температуру зменшити до
150 градусів і досушувати тістечка ще
10-15 хвилин. До кінця випіканнявимкнути духовку, відкрити дверцята і дати випеченим виробам злегка охолонути. Якщо еклери добре просушені, то вироби виходять порожнистими всередині і не опадають. Поверхню тістечок можна залазити шоколадною глазур'ю або розтопленим шоколадом, або посипати цукровою пудрою. Смачного! #десерти.appetit
200 градусів (еклери повинні збільшитися в обсязі в
2 рази і зарум'янитися). Потім температуру зменшити до
150 градусів і досушувати тістечка ще
10-15 хвилин. До кінця випікання вимкнути духовку, відкрити дверцята і дати випеченим виробам злегка охолонути. Якщо еклери добре просушені, вироби виходять порожнистими всередині і не опадають. Для крему: сир розтерти з цукром, додати сметану чи вершки (якщо додавати вершки, їх потрібно попередньо збити), ванілін. Все разом ретельно перемішати і ще раз добре збити (начинка повинна вийти ніжною та легкою). Готові охолоджені тістечка начиняють кремом за допомогою кондитерського мішка або розрізавши тістечка збоку, наповнюють їх кремом за допомогою чайної ложки. Присимо цукровою пудрою і подаємо.