Збір врожаю та зберігання печериць

Популярне

Заключний етап у культивуванні печериць – збирання врожаю. Гриби збирають акуратно, намагаючись не пошкоджувати грибницю, а місце, де вони росли, відразу ж присипають покривною землею. За час плодоношення, яке триває в середньому 2-4 місяці, можна зібрати від 4-5 до 10-12 кг печериць з 1 кв.м корисної площі.

Збирати гриби краще за температури повітря 12-18 град. Перед збиранням грибів приміщення слід ретельно провітрити.Плодоношення печериць триває 6-8 тижнів, при цьому дозрілі гриби викручують із субстрату, щоб не пошкодити грибницю, хворі та пошкоджені гриби видаляють, а лунки від них присипають покривним грунтом. Після цього поверхню грибниці поливають, але не сильно рясно, так як печериці легше переносять деяку нестачу ніж надлишок вологи.

Печериці плодоносять хвилями, після активного зростання першої хвилі настає спад, який може тривати близько тижня, потім плодоношення відновлюється на 3-4 дні, потім знову спад і таких хвиль може бути до семи. Найбільш продуктивними вважаються перші 2-3 хвилі, що становить понад 70% всього врожаю. Гриби збирають у такій стадії зрілості, коли плівка, що з'єднує краю капелюшків з ніжками, натягнулася, але ще не прорвалася. Можна знімати і переспілі, але треба стежити, щоб пластинки не стали коричневими, а сам гриб в'ялим і млявим. Такі гриби в їжу вживати не слід, тому що перезрілий гриб може викликати отруєння.

врожаю
Особливу увагу у грибівництві потрібно приділяти правилам фітосанітарії. Потрібно стежити, щоб у грибниці не розвивалася інфекція у вигляді плісняви, бактеріальних забруднень. Слід пам'ятати, що гриби пошкоджуються різними комахами, які можуть бути в товщі компосту, тому компост після використання необхідновинести за межі печериці якнайдалі. Не можна залишати на грядках грибного виробництва хворі та пошкоджені гриби, залишки міцелію, очищення, оскільки це призведе до масового ураження. При неодноразовому використанні приміщення для посадки печериць, там може накопичуватися та викликати надалі різні шкідливі мікроорганізми. Тому після кожного обороту обов'язково потрібно приміщення звільнити від субстрату, в якому росли гриби вичистити, вимити і просушити, потім продезінфекувати його 2-4% розчином хлорного вапна або 1% розчином формаліну. Після цього можна промазати стелажі і стіни вапняним молоком (1 кг негашеного вапна на відро води. І обов'язково добре провітрити. Інвентар повинен постійно промиватися в дезінфікуючому розчині. Застосування яких лібро хімічних препаратів неприпустимо на всіх стадіях вирощування печериць, так як гриби речовини, що робить їх непридатними та навіть небезпечними.

Збирають гриби в поліетиленові ящики не більше 5-6 кг, продукт швидко псується, тому відразу після збирання їх необхідно або переробити, або зберігати в холодильнику не більше 2-х діб, можна заморозити при температурі -18 град (термін зберігання заморожених грибів до 12 місяців ). Шампіньйон найпоширеніший і відомий гриб, що штучно вирощується, тому реалізація його через торгові точки не складає труднощів. При налагодженому виробництві проблем із зберіганням печериць не існує, оскільки торгові мережі із задоволенням беруть для продажу ці гриби. Печериці бувають різних видів, що відрізняються один від одного кольором капелюшка: білі, кремові та коричневі. Білі та кремові більш врожайні, але менш стійкі до несприятливих умов мікроклімату та хвороб. Коричневі більш стійкі до поразок, але меншпродуктивні за врожайністю. У промисловому грибівництві успішно використовують будь-які види печериць.