Зелень для здоров’я
1. Кріп. Вважається, що кріп розширює судини та знижує тиск. Листя кропу містить вітаміни В1, В2, С, РР, Р, а також каротин, фолієву кислоту, солі заліза, фосфору, кальцію та калію. Кріп багатий ефірними оліями.
2. Петрушка. Петрушку вважають королевою серед усієї ароматної зелені. Ця найпопулярніша і найкорисніша пряність у світі. Ніжний приємний аромат та цілий комплекс вітамінів, кальцій, залізо та фосфор роблять петрушку незамінною приправою для прикраси столу та додавання до найрізноманітніших страв. Завдяки вмісту кальцію, петрушка стає просто обов'язковою приправою для тих, хто страждає на захворювання серця та сечовивідних шляхів, оскільки калій сприяє видаленню з організму надлишків води та натрію. Корисна петрушка при пародонтозі, оскільки має протизапальний ефект. Петрушка буває коренева та листова. Багато хто вважає, що коренева петрушка корисніша, ніж листова. Дослідниками встановлено, що коріння петрушки поступається листям за всіма показниками.
Листя кропу містить вітаміни - С, Е, В, бета-каротин. З мінералів у петрушці переважають кальцій, магній, фосфор, калій, фтор та селен. Крім того, петрушка містить ефірні олії, флавоноїди та інулін. Петрушка має прекрасні косметологічні засоби, вона відбілює шкіру і розгладжує зморшки, також допомагає позбутися неприємного запаху з рота.
4. Листовий салат. Сьогодні листові салати продаються в будь-яких супермаркетах у горщиках і стають все більш популярними серед людей, які дбають про своє здоров'я та мають гарний смак. Найчастіше можна зустріти листовий та качаний салат. Листовий салат є розеткою із світло-зеленого листя, а у качанного салату листя загортається в пухкий качан. Також салати багатіклітковиною та алкалоїдами, які і надають листям салату гіркуватий смак. Салати покращують склад крові, обмін речовин в організмі, активізують травлення, заспокоюють нервову систему, знижують кров'яний тиск і виводять з організму шкідливий холестерин. Салати є незамінною частиною дієт для схуднення.
5. Селера. Найбезпечнішою для здоров'я та корисною зеленню на Землі є селера. Він здатний впливати на процес старіння, сприяє поліпшенню обміну речовин і позбавленню зайвої ваги. У їжу можна використовувати всі частини селери. Корінь селери багатий магнієм, кальцієм, калієм, марганцем, залізом та цинком. Його ріжуть у вигляді кубиків або труть на тертці та додають у салати та маринади. Якщо ж корінь селери відварити, на смак він нагадує картоплю. Стебла селери допомагають скинути зайву вагу, оскільки перетравлення їх потребує багато енергії, а калорій у них міститься дуже мало. Листя селери багаті каротином, вітаміном С, солями кальцію та фосфору. Листя селери є чудовою прикрасою святкового столу.