Зелена дієта
Екологічна дієта стає все більш популярною як серед звичайних людей, так і серед знаменитостей. Вона допомагає не тільки знизити вагу, а й зробити раціон максимально органічним і не завдавати шкоди навколишньому середовищу.
Дієта чи спосіб життя?
Помічено: перехід на «зелену дієту» справді позбавляє зайвих кілограмів. І це цілком закономірно, адже в основі екологічної дієти лежить вживання продуктів рослинного походження, багатих на клітковину.
Саме вони насичують наш організм, не містять великої кількості калорій, а клітковина сприяє очищенню організму. Крім того, екологічне харчування має на увазі частий прийом їжі невеликими порціями — а саме це, як відомо, радять дієтологи всього світу тим, хто хоче позбутися зайвих кілограм.
Але схуднення – це скоріше додатковий бонус. Основна мета переходу на екопічення полягає в тому, щоб максимально знизити наш вплив на навколишнє середовище.
Для цього прихильники екологічного раціону намагаються вживати лише свіжу, здорову, екологічно чисту їжу, яка вирощена поблизу місця їх проживання та пройшла мінімальну термічну обробку.
Тому основними принципами такого харчування стає відмова від м'яса і споживання сезонних продуктів місцевого виробництва. Також прихильники екологічного харчування намагаються не купувати продукти, що містять штучні наповнювачі та добавки.
Дивлячись на полиці сучасних супермаркетів, здається, що дотримуватись подібної екодієти нереально. Проте, її прихильникам відомо чимало секретів екопітанії.
Одним з основних постулатів екологічного харчування є повна або часткова відмова від м'яса, адже тваринництвозначно забруднює довкілля.
На виробництво 1 кг м'яса йде 20-40 тисяч літрів води, при цьому регулярно знищуються ліси для створення нових кормових полів, стічні води тваринницьких ферм забруднюють річки та водоймища. Крім того, відомо, що стадо з 200 корів на рік виділяє в атмосферу Землі таку кількість метану, що вистачить звичайному сімейному автомобілю на 180 000 кілометрів шляху.
Тому прихильники екодієти намагаються перейти на вегетаріанство чи хоча б знизити споживання їжі тваринного походження. При цьому потрібно стежити за тим, щоб відновити нестачу білка, який ми зазвичай отримуємо саме з тваринних продуктів. Для цього рекомендується збагачувати свій раціон бобовими культурами – квасолею, горохом, бобами.
Взагалі, основне правило екологічної дієти щодня споживати всі необхідні для здоров'я людини речовини. Тому не варто думати, що така дієта має на увазі мізерність раціону. Щоб в організм надходило все необхідне, потрібно щодня їсти овочі, крупи, фрукти, горіхи, молочні продукти.
Екодієта має на увазі також роздільне харчування. Тому виходить, що для того, щоб протягом дня отримати всі потрібні організму речовини, необхідно їсти часто, але невеликими порціями.
Всьому свій час
Прихильники екологічної дієти намагаються робити так, щоб їжа піддавалася мінімальній термічній обробці. Це дозволяє значно скоротити використання води та електроенергії.
Ідеальним способом приготування стає приготування на пару. Щоб організм при цьому не відчував вітамінного голодування, прихильники екопітання вирощують удома (зазвичай у ящиках на підвіконнях) зелень — петрушку, кріп, цибулю та інше.
Щоб знизитишкідливий вплив людини на навколишнє середовище, прихильники екодієти намагаються купувати продукти у місцевого виробника на численних сільськогосподарських ярмарках або вирощують овочі та фрукти на своїх ділянках.
Це допомагає зменшити «вуглецевий слід» продуктів, адже фермерам не доводиться витрачати величезну кількість палива на їхнє транспортування. Але при цьому варто враховувати, що взимку немає різниці між, скажімо, помідорами місцевих фермерів та привізними томатами.
Місцеві виробники взимку витратить приблизно стільки ж палива на обігрів теплиць та оранжерів, скільки піде на доставку цих томатів із тих країн, де вони самостійно ростуть цілий рік.
Мочимо, солимо, заморожуємо
Виходячи з цього, ще одним постулатом екологічного харчування є сезонність продуктів — той, хто дбає про навколишнє середовище, не купуватиме товар, для якого в нашій країні зараз не сезон.
Оскільки в Україні сезон свіжих овочів, фруктів та ягід триває недовго, прихильники екодієти намагаються робити домашні заготівлі. У літньо-осінній період вони купують продукти оптом, щоб законсервувати чи заморозити їх на зиму. І це ще один спосіб знизити шкідливий вплив на екологію.
Оскільки прихильники такого харчування зберігають овочі у своїй тарі — багаторазових пакетах, полотняних мішечках, дерев'яних ящиках — вони перестають купувати розфасовані у пластикову упаковку продукти, а отже, знижують кількість твердих побутових відходів на наших звалищах.
Більшість овочів чудово зберігаються протягом зими без будь-якої консервації – потрібно лише створити необхідний температурний режим. Хтось може дозволити собі зберігати овочі у льохах, у гаражах, на дачах, інші купують собі спеціальні термоящики, які ще називають«балконними льохами».
На відміну від холодильників вони не витрачають електроенергію постійно, а включаються лише тоді, коли температура стає критичною. Це дозволяє заощадити електроенергію.
Овочі можна зберігати не тільки у свіжому вигляді, але у вигляді солінь та салатів. Консервування призводить до зменшення харчових відходів – при цьому, як правило, продукти не пропадає – у банках вони можуть зберігатись довгі місяці. Частину продуктів – наприклад, ягоди, горох, терту моркву – можна заморожувати.
Багатьом дотримуватися екологічного стилю харчування особливо важко через необхідність відмовитися від солодощів.
Справа в тому, що в них часто використовуються штучні наповнювачі та добавки, підсолоджувачі та всілякі штучні консерванти. Вживання в їжу суперечить екологічному способу життя.
Але це не означає, що потрібно відмовитися від десертів: ті, хто живе за принципами «зеленої дієти», активно використовують у своєму раціоні солодкі сухофрукти, мед і гіркий шоколад.
До речі, все це ще стосується тих продуктів, які дієтологи вважають відносно нешкідливими для фігури. У результаті, подбавши про екологію, прихильники екопітання надають користь своєму здоров'ю та своєму зовнішньому вигляду.