Жарівня, мангал, гриль, барбекю – в чому відмінність, Відпочинь (Садиба)
Автор: Надія Філатова
Існує безліч пристроїв для приготування їжі на вугіллі або відкритому вогні. Спробуймо розбиратися, яка між ними різниця.
Навчившись смажити м'ясо на багатті ще в доісторичні часи, люди використовують цей принцип приготування до цього дня. Сьогодні існує безліч рецептів і пристосувань для приготування шашликів. У нас найпоширеніший пристрій - це мангал у вигляді металевого ящика на ніжках, заповнений вугіллям, з виїмками в бічних стінках для утримання шампурів. Переваги такого мангалу – його невелика вартість та простота використання. На жаль, у ньому неможливо контролювати температуру та приплив повітря, тому жар може бути нерівномірним.
На заході великою популярністю користуються барбекю ігрилі. Різниця цих двох пристроїв у тому, що барбекю – це складніший пристрій, виробники якого часто постачають його численними функціями. У сучасних барбекю можна не лише смажити, а й гасити, коптити, розігрівати і навіть пекти пироги. Барбекю бувають вугільні, електричні та навіть газові. Останні популярні у Європі та Америці через простоту використання.
Барбекю-котел – це найбільш зручний у використанні пристрій, оскільки він має кришку, що щільно закривається, з отворами для вентиляції. У такому казані можна смажити при відкритій кришці і коптити або пекти при закритій. Серед переносних барбекю найбільш поширений барбекю-котел з кришкою, що щільно закривається, і двома отворами для вентиляції: знизу і зверху. Такі котли можна використовувати як звичайні барбекю, а можна як духовки чи коптильню. У них заборонено розпалювати дрова: лише вугіллячи спеціальні брикети.
Увугільних грилях м'ясо чи рибу готують не так на шампурах, але в решітці. На дно гриля, як і дно мангалу, кладуть дрова чи вугілля. Гриль також може бути з кришкою. Вона захистить гриль від вітру і дозволить перетворити відкриту жаровню на закриту піч, температура якої стабільно висока.
Якщо вам дозволяють місце та засоби, то ви можете побудувати на присадибній ділянцісадову піч абосадовий камін. Головна перевага стаціонарної печі у саду – це можливість відведення диму через трубу. Тягу та силу жару можна регулювати, тому садові печі зручно використовувати на присадибній ділянці. Стаціонарна піч може об'єднати кілька пристроїв відразу: мангал, коптильню, гриль, піч і камін. Щоб у печі можна було готувати абсолютно все, встановіть чавунну жаровню, грати-гриль, розсікач, рамку-тримач для шампурів, шампури, рожни та камінні пристрої. Садову піч краще встановити в альтанці, щоб можна було готувати і в дощ.
Для любителів східної кухні давно вигадані різні пристрої. Йдеться протандирів іказани. Ви напевно чули, що найсмачніший плов – це плов із казана на багатті, а прісні коржики неможливо приготувати без глиняної печі без дна – тандирі. Це дійсно правда. Але зробити тандир або казан самостійно досить складно, тому найкраще купити готовий. Звичайно, за наявності спеціальних навичок та знань тандир можна зробити з цегли або глини, але завдання це не з простих.