Желе із чорної смородини на зиму простий рецепт, Легкі рецепти
Встигла чорна смородина – прекрасна ягода, щоб робити запаси на користь. Наваривши п'ятихвилинки, протерши ягоди з цукром, приступаємо до найцікавішої ягідної заготовки - приготуємо желе з чорної смородини на зиму. Простий рецепт, без будь-яких спеціальних добавок. Тільки ягоди, цукор та вода. А все тому що смородина – чемпіон за кількістю природних речовин, що желюють – пективнів. Так що готувати з неї желе на зиму - це дуже приємний процес, що винагороджується чудовим результатом. Ще жодного разу цей рецепт мене не підбивав. Желе виходить дуже густим, з натуральним смородиновим смаком та хвилюючим кольором.
- чорна смородина (свіжа) – 1,5 кг (10 склянок)
- цукор-пісок – 2 склянки
- вода – 2 склянки
На виході виходить 750-грамова банка желе
Як приготувати желе з чорної смородини?
Чорна смородина має бути стиглою, але не страшно, якщо будуть незрілі ягоди та гілочки – їх ми позбудемося в процесі, тому заздалегідь не потрібно їх видаляти. Промиваємо нашу ягоду кілька разів. Є така народна мудрість: щоб консерви збереглися максимально довго – мити продукт у семи водах. Краще не залишити шансу для бродіння.
Після того, як вода стіче через друшляк, смородина обсохне, починаємо перебирати. Знову ж таки, залишаючи незрілу ягоду та гілочки. Виймаємо тільки сміття та зіпсовані гнилі плоди. Перекладаємо смородину в найглибшу емальовану каструлю чи таз. Заливаємо водою.
Ставимо на сильний вогонь і доводимо один раз до кипіння. У цей момент усі ягоди мають полопатись. Майте на увазі, сік може бризкатися.
Віджимаємо через дрібне сито дерев'яною товщиноюзлегка остигнула смородину в глибоку миску. Шкірка та кісточки не повинні потрапляти в смородиновий віджимання. Макуха, що залишилася в ситі - не буде потрібно. Використовуйте його на власний розсуд (наприклад, для киселя він добре пригодиться).
Продовжимо готувати желе. Переливаємо сік назад у емальовану каструлю. Ставимо каструлю зі смородиновим соком на плиту - нагріваємо, не доводячи до кипіння. Цукровий пісок вводимо у два-три прийоми, повністю вимішуємо. Варимо до помітної густоти, постійно помішуючи, інакше утворюється плівка на поверхні, яка швидко застигне і стане грудочками. З цієї причини пінку теж краще знімати.
Коли желе буде готове – можна визначити за кольором. Він повинен стати темним і насиченим, а саме желе відчуватиметься як прозорість (це означає, що пектин, що міститься в ягодах, прореагував з цукром), а якщо зачерпнути ложку і ненадовго прибрати від плити, серединка почне густіти.
Переливаємо у підготовлені стерилізовані банки. Найкраще прокип'ятити з кришками, щоб заготівля не скисла і не з'явилася пліснява.
Закручуємо машинкою чи герметичною кришкою. Можна ненадовго перевернути. Остуджуємо при кімнатній температурі. Готовим желе із чорної смородини буде через 2 дні. Закочені банки можна зберігати у коморі.