Желе з гарбуза на агар-агарі.
Желе із гарбуза на агар-агарі
Із агар-агару можна приготувати дуже смачні речі. Всі знають, що цю речовину використовують для приготування мармеладу і зефіру. У домашніх умовах можна приготувати і те, й інше, і навіть більше! Купити його можна у відділах зі спеціями, у магазинах дієтичного чи вегетаріанського харчування чи великих супермаркетах. Продукти із агар-агаром дуже корисні. Вони малокалорійні, надають їжі особливу ситість рахунок збільшення обсягу і дуже добре діють на кишечник. Причому нормалізують його роботу ніжно та надійно.
Наштовхнув мене на такі роздуми рецепт Желе листкове, де як один з інгредієнтів використовується сік гарбуза. То чому б не зробити желе безпосередньо з м'якоті гарбуза та ще й на агар-агарі, а не на желатині?
Отже, приготуємо десерт із гарбуза.
Для цього потрібно
- Ага-агар у порошку – 3 г (з розрахунку 1 г на 250 мл пюре, бульйону чи соку), 3 г – це 3 чайні ложки без верху;
- Гарбуз – 500 г;
- Цукор - 1-2 ст.л.;
- Апельсин - 1 штука (можна мандарин або півсклянки ягід);
- Сік свіжого лимона – половина лимона;
- Родзинки на смак – жменя;
- Вода – 1 склянка.
Приготування десерту
Гарбуз чистимо, ріжемо на дрібні шматочки або натираємо на тертці. Чим дрібніше нарізаний гарбуз, тим швидше буде готове пюре.
Родзинки вимити, додати до гарбуза.
Родзинки - не обов'язковий інгредієнт, вперше спробуйте приготувати без нього. Взагалі такий десерт гарний і з одного гарбуза. Якщо чогось немає під рукою, то робіть желе з одного гарбуза та ага-агару.
Заливаємо гарбуз водою і ставимо варитися. Під час варіння додаємо цукровий пісок.
Поки що варитьсягарбуз чистим апельсин або мандарин. Ріжемо на дрібні шматочки.
Через 10-15 хв після закипання гарбуз розм'якшитися. Наше пюре можна буде просто розім'яти вилкою, знявши каструлю з вогню. Невеликі грудочки додадуть цікаву структуру желе. А можна збити пюре блендером. Далі прямо в гаряче гарбузове пюре ми всипаємо агар-агар і швидко розмішуємо. Не допускати утворення грудок! У гарячому пюре порошок добре розпускається і не потрібне окреме приварювання агар-агару.
І тільки потім кладемо в трохи охолону масу шматочки цитрусових, вичавлюємо туди трохи соку з лимона. Робити цього раніше не можна. Кислота послаблює желюючу здатність агар-агару. І вітамін С не зруйнується у свіжих шматочках фруктів.
Перекласти масу у форму. Можна у загальне глибоке блюдо чи окремі креманки. Остудити за кімнатної температури. Желе утворюється відразу ж, як тільки пюре охолоне. Пізніше можна прибрати в холодильник для кращого затвердіння та подальшого зберігання. А можна одразу ж ласувати.