Жири Вуглеводи, чи можна їсти разом, щоб не погладшати Розвінчання міфу, Спокійна і вільна
Отже, я хочу розвінчати черговий міф у харчуванні.
Впевнений, що ви чули чи читали, можливо навіть неодноразово, що вуглеводи не можна поєднувати з жирами в одному прийомі їжі. Нібито інсулін, що виробляється на надходження вуглеводів, призводить до прискорення відкладання з'їдених жирів жирові депо. Тобто жир пакується на боки, живіт і ... далі самі можете продовжити. А тепер істина. Тобто. не істина, а анатомо-фізіологічні особливості людського тіла і розвінчуємо цей міф. Жир, що всмоктується з тонкого кишечника, надходить переважно у лімфу, переважно – це приблизно 90%, та у меншій кількості – безпосередньо в кров. Вуглеводи у 100% кількості потрапляють відразу в кров. Як ви думаєте, через скільки годин, ну скажімо 80% вуглеводів, потраплять у кров, після прийому їжі, що складається з вуглеводів і жирів, наприклад каша з олією або хліб з олією, або з салом? Відповідь. Вуглеводи засвоюються протягом 2 годин майже повністю. На 3-й годині їх надходження у кров із кишечника дуже малі. А в крові вони миттєво розносяться по тілу та засвоюються за рахунок гормону – інсулін, якщо все гаразд. І, 3 години – це я про повільні вуглеводи, які йдуть разом із клітковиною, такі як каші, або такі, яким потрібне додаткове перетворення в печінці на глюкозу, наприклад як фруктоза. Швидкі вуглеводи, з жирами: шоколад, чіпси, згущене молоко, морозиво та інші, солодкі, але жирні продукти, засвоюються на 90% лише за якусь годину. А що з жирами, з олією в каші або на хлібі або в тому ж шоколаді та морозиві? За скільки вони засвоюються? 90% жирів починають надходити в кров, з лімфи, лише через 2-3 години після їх всмоктування у кишечнику. Коли вони пройдуть полімфатичних судин від вашого кишечника до лівої ключиці. Там лімфатичні судини впадають у вену. Лімфа – це кров, рухається дуже повільно. І аж через 6 годин усі з'їдені жири будуть у крові. Чи є в цей момент у крові вуглеводи з каші та хліба. Ні! І немає їх у крові вже 3 години. Чи впливають з'їдені вуглеводи на засвоєння з'їдених жирів? Ні! А навпаки, чи впливають жири на засвоєння вуглеводів? Відповідь очевидна: ні те, ні інше не заважають один одному. Тому що терміни засвоєння аж надто різні.
З вами був Олексій Яровий, і я вам бажаю гарного дня!