Жульєн рецепт класичний з куркою та грибами

Класичний жульєн з грибами та куркою

Жульєн - найпростіша і найсмачніша закуска до новорічного столу. А у зв'язку з економічною ситуацією, ще й бюджетна! Подібну страву можна приготувати без особливого клопоту всього за 30 хвилин.

Печериці 550 г
Цибуля середня 2 шт.
Куряча грудка 2 шт.
Сметана 70 г
Сир твердий 100 г
Борошно 2-3 ч. л.

Для початку наріжте печериці на невеликі смужки і нашаткуйте цибулю.

Потім наріжте куряче філе. Шматочки повинні вийти маленькими, щоб достатньо інгредієнтів вмістилося в кокотницю.

Потім додайте на сковороду з інгредієнтами всю сметану та борошно. Готуйте, добре помішуючи ще 3 хвилини.

Перекладіть інгредієнти зі сковороди в кокотницю і натріть шапку сиру поверх начинки.

Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте протягом 15-20 хвилин, поки сир трохи покриється скоринкою. Подавати потрібно гарячим.

З наступаючими святами та приємного апетиту!

Рецепт: Жульєн - з куркою та грибами - класичний рецепт

цибуля ріпчаста - 2 шт;

сир твердий - 100 гр;

вершки 30% - 200 мл;

масло вершкове - 100 гр;

перець чорний мелений – 0,5 ч. л. ;

куряче філе грудки – 200 гр

Я готую різні шахраї. Востаннє робила одразу два жульєни: з куркою та грибами, і з морепродуктами та грибами. Обидва жульєни вийшли просто чудовими. Пропоную вам процес приготування жульєна з куркою та грибами.

Починаю завжди приготування цієї страви із соусу Бешамель. Нам знадобляться такі продукти: вершки, мука, вершкове масло, сіль-перець.

Усотейнику розтопіть половину норми вершкового масла|мастила| і додайте|добавляйте| туди борошно. Дайте борошну трохи підсмажитися і зменшити вогонь до середнього. Вливайте потихеньку вершки, активно розмішуючи борошно та вершки в однорідну масу. І так, помішуючи, дайте соусу загуснути. Посоліть і поперчіть до смаку. Соус готовий. Нехай наполягає.

Те саме проробіть і з цибулею ріпчастою.

ВАЖЛИВО: кількість цибулі та грибів має бути однаковою.

На вершковому маслі обсмажуємо спочатку цибулю до готовності на дуже маленькому вогні, практично він повинен томитися, потім туди ж відправляємо і гриби і все це обсмажуємо до готовності грибів.

Обов'язково пробуємо на сіль і солимо до смаку. Коли гриби будуть готові, туди ж додаємо куряче м'ясо і добре перемішуємо.

Якщо у вас є кокотниці, то використовуйте їх, у мене є ось такі керамічні порційні формочки, я готуватиму жульєн у них.

Викладаємо у форму на дві треті змішані курячі грудки та обсмажені гриби з цибулею.

Зверху поливаємо все соусом Бешамель, чекаємо, поки соус досягне дна формочки і доливаємо, якщо необхідно, так, щоб вся начинка була вкрита соусом.

У розігріту до 150 гр З духовку ставимо формочки з жульєном і готуємо жульєн протягом 20 хвилин. Після цього збільшуємо тему духовки до 180 Гр і встановлюємо режим ”Гріль”, даємо сиру підрум'янитися, на це знадобиться 5 хвилин і можна вже діставати жульєн з духовки.

6 рецептів жюльєну з куркою

Дуже часто, коли йдеться про курячий жюльєн, то мається на увазі страва, до складу якої також входять і гриби (для жюльєна зазвичай використовуються печериці), проте додавання грибів - зовсім не непорушне правило. Рецептів Жульєнашкіркою існує багато, ми розповімо про найсмачніші з них.

ПРОСТИЙ ЖЮЛЬЄН З КУРИЦІ (БЕЗГРИБІВ)

Знадобиться: 500г курячого філе, 250г молока, 150г твердого сиру, 3 ст.л. борошна, вершкове масло|мастило|, кріп, чорний перець, сіль.

Куряче філе нарізати соломкою, на сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, викласти курку, 10 хв обсмажити, перемішуючи. Муку|борошно| розвести в молоці, підсолити, поперчити, покласти дрібно|мілко| рубаний свіжий або сушений кріп, залити курку, довести до кипіння і 2-3 хв проварити. Розкласти масу в кокотниці, посипати тертим сиром, поставити в розпечену до 180 градусів духовку на 10 хв.

Це - найбільш базовий рецепт жюльєна з курки, найпростіший і найшвидший, і його можна міняти на ваш розсуд: зробити замість молочно-борошняної заливки класичний соус Бешамель, без якого у Франції жюльєни не готують, додати при жарі до курки цибулю або інші овочі.

Звичайно, курячий жюльєн з грибами – це найкласичніший і найпопулярніший різновид цієї страви.

КЛАСИЧНИЙ ЖЮЛЬЄН СПИЛЬНИКИ ТА ГРИБІВ

Знадобиться: 700г печериць, 350г вершків 20%, 300г курячого філе, 200г твердого сиру, 1 цибулина, 4-5 ст.л. вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. борошна, білий мелений перець, сіль|соль|.

Якомога тоншою соломкою нарізати гриби і курку, викласти на сковороду з 2-3 ст.л. вершкового масла|мастила|, обсмажити до готовності, поперчити і посолити. Дуже дрібно нарізати цибулю, на 1-2 ст. вершкового масла|мастила| обсмажити на слабкому вогні до|потім| . На великій тертці потерти сир, гриби з куркоювикласти у кокотниці, залити соусом, посипати зверху сиром. Поставити жульєн в холодну духовку (якщо керамічні кокотниці) або в розігріту до 180 градусів (якщо кокотниці металеві), запекти до повного розплавлення сиру, посипати зеленню перед подачею.

Можна використовувати для жюльєну, крім печериць та інші гриби: лисички, рижики, гливи і т.д.

ЖЮЛЬЕН СПИЛЬНИКИ З ОЛІЯМИ ПО-грецьки

Відварити до готовності куряче філе (для аромату можна додати лавровий лист, цибулю, перець-горошок та інші приправи), обсушити його та нарізати соломкою, потім злегка підрум'янити на оливковій олії. Дрібно нарізати цибулю, також трохи обсмажити. Нарізати тоненькими кільцями маслини, покласти до цибулі і трохи прогріти, змішати цибулю з маслинами з куркою. Борошно обсмажити на сухій сковороді, покласти вершкове масло|мастило|, перемішати, додати|добавляти| сметану, перемішати, довести до кипіння, поперчити і підсолити, прокип'ятити 2-3 хв на помірному вогні. Викласти курку з цибулею та маслинами в кокотниці, залити соусом, посипати зверху тертим сиром, запекти в духовці до розплавлення сиру.

ЖЮЛЬЄН З КУРИЦІ «НІЖНИЙ» З ТВОРОЖНИМ СИРОМ

Знадобиться: 250г сметани, по 200г свіжих печериць та м'якого сиру, 150г відвареного курячого філе, 100г сирного сиру, 1 цибулина, перець, сіль.

Як приготувати жульєн із сирним сиром. Проварити гриби 10 хв, кинувши в підсолену воду, що кипить, обсушити і нарізати соломкою. Дрібним кубиком порізати цибулю, на олії обсмажити її до м'якості, не зарум'янюючи, покласти гриби, смажити до готовності. Соломкою нарізати курку,покласти до грибів. Кокотниці змастити рослинним маслом, викласти курку з грибами і цибулею, зверху викласти нарізаний кубиками сирний сир, м'який сир потерти на дрібній тертці, третину змішати зі сметаною, укласти на сирний сир, посипати сиром, що залишився, припекти жюльєн до рум'ян.

ВИШУКАНИЙ ЖЮЛЬЄН СПИЛЬНИКИ З СИРОМ ТИЛЬЗИТЕР І АРОМАТНИМИ ТРАВАМИ

Знадобиться: 400г печериць, 300-400мл вершків 15-35%, по 200 г сиру Тільзітер вершкового та курячого філе, 15 г вершкового масла, 2 головки цибулі, 1 гілочка м'яти свіжої, естрагон, сушена м'ята.

Гриби відварити, кинувши у киплячу підсолену воду на 5-10 хв. Дрібними кубиками нарізати цибулю і обсмажити на оливковій олії. Курку нарізати дрібними кубиками чи соломкою. До обсмаженої цибулі покласти гриби, обсмажувати ще 10-15хв на середньому вогні, помішуючи. Окремо обсмажити на невеликій кількості олії курку. Влити до грибної маси вершки, помішуючи, поперчити і посолити, приправити сушеною м'ятою та естрагоном, 10 хв. згасити все. Змастити кокотниці невеликою кількістю вершкового масла, викласти спочатку курку, потім лист свіжої м'яти, зверху гриби з цибулею в вершках, зверху покласти пластинку сиру, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці до зарум'янювання.

ЖЮЛЬЄН З КУРИЦІ З ШКІРКОЮ

Знадобиться: по 200г шинки копченої або стегенця та свіжих грибів, по 100г м'якого сиру та сметани, 40-45 маслин, 2 головки цибулі, 1 курка (розділена на філе без шкіри), перець, сіль.

Як приготувати курку з шинкою. До готовності відварити курку в підсоленій воді, дрібно нарізати гриби та обсмажити із цибулею. Дрібно порубати соломкою куряче філе, шинку. Викласти в кокотниці за рівною кількістюшинки, курки та грибів, по 2-3 маслини (нарізати кільцями) та по 1 ч.л. сметани з гіркою, зверху залити гарячим бульйоном, що залишився після варіння курки, накрити шматочком сиру, запекти до зарум'янювання в розігрітій до 200 градусів духовці.

Класичний жульєн з куркою та грибами

у Закуски 570 Переглядів

Готуємо смачний жульєн (жюльєн) з курячою грудкою, печерицями та сиром. Рецепт називається -Класичний жульєн з куркою та грибами. За бажанням, жульєн можна приготувати без додавання грибів.

Жульєн з куркою та грибами

Курячі грудки – 2 шт.,
печериці – 300 г,
сметана – 200 г,
сир – 100 г,
сіль,
перець.
рослинна олія – для смаження.

Спочатку вимити куряче філе та дрібно порізати.
Потім сковороду змастити рослинною олією і обсмажити куряче філе, в кінці смаження посолити і поперчити.
Після цього вимити печериці, нарізати великими шматочками і обсмажити на сковороді до готовності. Наприкінці смаження посолити і поперчити.
Курку з'єднати з печерицями, заправити сметаною і добре перемішати.
Перекласти по кокотницям, зверху посипати тертим сиром і тримати в духовці за 200 градусів 20 хвилин.

Реклама від Google:

Готуємо смачний жульєн (жюльєн) з курячою грудкою, печерицями та сиром. Рецепт називається - Класичний жульєн з куркою та грибами. За бажанням, жульєн можна приготувати без додавання грибів. Жульєн з куркою та грибами 5 from 1 reviews Роздрукувати Класичний жульєн з куркою та грибами Автор: Повареня Кухня: українська Інгредієнти Курячі грудки — 2 шт., печериці — 300 …