Зимові салати з помідорів та болгарського перцю, помідорів та моркви - Популярне про здоров’я
В даний час господині починають заготовляти зимові салати з помідорів та моркви, а також помідорів та болгарського перцю. Розглянемо зараз кілька апетитних рецептів.
•Зимовий салат із помідорів та болгарського перцю
Для приготування цього зимового салату потрібно буде подбати про наступний набір продуктів:
• Помідори стиглі - один кілограм; • Цукор – дві столові ложки; • Столовий оцет – п'ятдесят мілілітрів; • Перець горошком кілька штук; • Пучок петрушки; • Зелень кропу; • Свіжий базилік.
Спочатку потрібно помити помідори і перці, видаливши у них плодоніжку, а також слід прибрати насіння, що знаходиться всередині. У цибулі слід зняти лушпиння, а також відрізати хвостики. Після цього потрібно зайнятися нарізкою всіх овочів.
Зазвичай томати розрізають на невеликі часточки, а болгарський перець рекомендується нашаткувати тонкою і красивою соломкою, цибулю слід нарізати невеликими півкільцями, які потім розбирають на сегменти.
Коли всі інгредієнти для зимового салату підготовлені, необхідно помістити їх у каструлю, після чого до неї додають сто мілілітрів соняшникової олії, кладуть сіль, цукор, все добре перемішують і поміщають ємність на плиту на середній вогонь. Щоб запобігти підгоранню салатної маси, овочеву суміш рекомендується постійно помішувати.
Після того, як овочі в каструлі закиплять, вогонь на плиті варто зменшити, після чого рекомендується гасити зимовий салат протягом тридцяти хвилин. Перш ніж розкладати заготівлю по банкам,їх необхідно стерилізувати у духовці. Тільки спочатку ємності миють водою і содою, а потім поміщають у жарку на п'ятнадцять хвилин, або ж обробку проводять над парою.
За п'ять хвилин до закінчення гасіння салату необхідно помістити в каструлю перець горошком, нарізану зелень базиліка, кропу та петрушки, бажано використовувати листову частину рослин, оскільки стебла можуть надавати певної жорсткості. Наприкінці вливаємо оцет і як тільки овочева маса знову почне закипати, слід розкласти її по підготовленим банкам.
Заповнені банки закривають кришками, використовуючи машину, що закочує, після чого, за допомогою прихваток, перевертають ємності верх дном. Потім добре загортають тару і залишають у такому вигляді, поки вона повністю не охолоне. Далі зимовий салат можна забирати в льох, у підвал або в комору з метою зберігання.
•Зимовий салат з помідорів та моркви
Цей зимовий салат має ніжну смакову якість. Його із задоволенням є діти, рекомендується лише прибрати попередньо з нього горошини чорного перцю. Для його приготування потрібні такі компоненти:
• Морква свіжа - 2 кілограми; • Помідори стиглі - 1 кілограм; • Сіль - 2 столові ложки; • Зубчики свіжого часнику в кількості 4-5 штук; • Горошини чорного перцю - 10 штук; • Соняшникова рафінована олія - 100 грамів; • Цукровий пісок - дві столові ложки; • Яблучний оцет - чотири столові ложки; • Кмин, крім того, кардамон, а також гвоздику можна додати за бажанням.
З переліченої кількості продуктів можна приготувати два літри зимового салату. Спочатку необхідно підготувати моркву, її миють і очищають від шкірки, далі її натирають на великій тертці, можна використовувати пристосування, на якому готуютькорейська морква, так форма коренеплоду буде більш привабливою.
Помідори миють, бажано видалити з них шкірку, з цією метою томат надрізають хрестом на нижній частині і опускають одну, дві хвилини в киплячу воду. Потім можна досить легко зняти шкірку.
Після того, як помідори почищені, можна скористатися блендером і подрібнити їх, або томати пропускають через м'ясорубку або застосовують кухонний комбайн. Після чого зубчики часнику очищають від лушпиння та пропускають їх крізь спеціальний прес.
Для варіння зимового салату бажано скористатися сковородою або каструлею з товстим дном та високими краями. Нашатковану моркву обсмажують у рослинному маслі протягом п'яти або семи хвилин, при цьому необхідно її постійно помішувати.
Далі до обсмаженої моркви додають помідори, подрібнений часник, крім того, спеції, а також цукор та сіль. Перемішують весь вміст і ставлять гасити, не забувши закрити кришкою приблизно хвилин на двадцять, зробивши на плиті середній вогонь.
Потім, коли закінчиться 20 хвилин, ємність знімають з вогню, після чого вливають у неї яблучний оцет, добре перемішують і залишають на пару хвилин із закритою кришкою.
Після цього салат можна розкладати у термічно оброблені ємності, при цьому краще використовувати невеликі банки, не більше ніж 500 мілілітрів. Їх закочують бляшаною кришкою і перевертають догори дном, накривши товстою ковдрою, в такому вигляді їх залишають остигати.
Далі, перш ніж відносити заготовки на зберігання, необхідно переконатися в герметичності банок, вони не повинні підтікати. Після доби їх можна віднести на постійне прохолодне місце, наприклад в льох або в яму, або можна помістити салат в холодильник.
Такий зимовий салат добре зберігається і зберігає своїсмакові якості до весни Не варто тримати консервовані продукти тривалий час, у цій ситуації вони можуть втратити свій аромат та смак.