1. Ця дивовижна шипшина
Багатий і різноманітний світ квітів, але, мабуть, особливе місце у ньому належить троянд: за своїми декоративними достоїнствами вони перевершують інші рослини. Багатство фарб, витончена форма, тонкий аромат – троянди з давніх-давен стали символом любові та краси.
Сімейство розоцвітих, до якого належать ці вишукані створіння, дуже різноманітне і налічує понад 3000 видів дерев, чагарників та трав. І серед них в особливому ряду – лікарських рослин – привертає до себе увагу троянда дика, або більш відома всім як шипшина.
Цей чагарник, що є різновидом дикорослої троянди, напевно відомий кожному, хто живе в Північній півкулі. Зустріти його досить просто і в європейській частині нашої країни, і Сибіру, і Казахстані. Він росте по узліссях лісів, у чагарниках, в ярах, на схилах, на вологих луках. У річкових заплавах нерідко утворює великі чагарники, що оздоблюють русла.
Відомості про походження шипшини сягають глибокої давнини. Першість у розведенні цієї рослини оспорюють греки та римляни, єгиптяни та перси.
Багато століть тому греки пов'язували дику троянду з богинею краси та любовної чарівності Афродітою. Існує легенда про те, як Афродіта, дізнавшись про смерть свого коханого Адоніса, вбитого на полюванні вепрем, кинулася до нього через густі чагарники шипшини. Горе її було таке велике, що вона не помічала, як колючі шипи поранили ніжну шкіру. А кожна крапля крові, що впала на зелені гілки, перетворилася на червону троянду. Прекрасний юнак, за переказами, був перетворений богинею на анемон. І з тих самих пір, коли в лісах зацвітають анемони, або по-нашому вітряки, голки шипшини тонуть у чарівному рожевому кольорі.
Більш прозаїчно на походження шипшини дивляться вчені. З їхньої точки зору,кілька десятків мільйонів років тому на схилі гір у межах Ірану та Гімалаїв виділився швидко розвивається і стійкий сорт троянди, дикорослий вид якої є шипшиною по теперішній час.
У нас у країні відомо близько 200 видів шипшини, тоді як на всій земній кулі їх описано понад 400. І це не рахуючи садових троянд, кількість видів і сортів яких перевищує 10 тисяч.
Якщо у Стародавньому Єгипті, Персії та Римі троянди використовувалися, головним чином, як прикраса бенкетів та свят, а також для косметики, то застосування шипшини переслідувало дещо інші цілі.
Чи варто сумніватися в тому, що невисокий колючий чагарник, зазвичай з немахровими ніжно-рожевими квітками, хоча іноді досить великими, одиночними або зібраними по 2-3 разом, легкий аромат, що виснажує, навряд чи складе конкуренцію своїй найближчій родичі - пишній красуні троянди, дбайливими руками садівника. Але гідності його людина помітила з давніх-давен.
У всі часи на Русі люди запасали на користь різні коріння, плоди дикорослих рослин, гриби та ягоди. Колись збирання відігравало першорядну роль і селянському господарстві, й у життя городян. Відомо, що вже тоді лісова шипшина була об'єктом промислу.
В епоху Івана Грозного та Бориса Годунова за плодами шипшини вирушали спеціальні збирачі. Зібрані плоди зберігали для воїнів, щоб ті були здорові та боєздатні. За відвар шипшини платили соболями, оксамитом, парчою. Цей відвар, названий «патокою свороборинової», використовували при багатьох захворюваннях.
У XVII столітті почесні боярські сім'ї стали вживати їжу, піддану складній кулінарній та технологічній обробці, що відрізняється від їжі простих людей. В результаті вони стали хворіти від нестачівітамінів. У цих випадках з особливого дозволу з «обтекарського» наказу видавалися плоди шипшини, щоб позбавити хвороб і зберегти здоров'я.
Цікаво, що поряд із застосуванням плодів шипшини для оздоровлення організму відомі були також і цілющі властивості пелюсток. Використовували їх для загоєння ран, зняття сверблячки, при аритмії серця та нервовій перевтомі.
Народні рецепти, що дійшли до нас, які протягом століть використовували знахарі та цілителі, вражають різноманітністю застосування різних частин цієї рослини. Сучасна медицина науково обґрунтувала застосування багатьох із них для лікування та профілактики низки захворювань.
Встановлено, що шипшина – рекордсмен за вмістом вітаміну С та наявністю цілого ряду вітамінів: А, Р, Е, К та інших, що містяться не тільки в плодах, а й у листі. Лікувальні властивості мають також пелюстки квіток і коріння рослини.
Хто не пив настій ягід шипшини? Його радять лікарі і малим дітям, і цілком дорослим людям у періоди, коли починають відчуватися перевантаження нервової системи, коли «вештає» серце, і після важких хвороб – з тим, щоб швидше стати на ноги.
У медичній промисловості з плодів шипшини виготовляють різні концентрати вітаміну С та полівітамінні концентрати у формі екстрактів, порошків, таблеток, драже та ін. Сухі плоди шипшини входять до складу вітамінних зборів. Різні види шипшини є сировиною для препарату холосас, що застосовується як жовчогінний засіб при холециститах і гепатитах.
У кондитерському виробництві шипшина використовується для виготовлення вітамінізованих виробів: цукерок, драже, пастили, мармеладу і т.д.
З плодів шипшини дамаської, казанлицької та деяких інших видів отримують ефірнеолія, що вживається у парфумерно-косметичній промисловості, лікерному та кондитерському виробництві, а іноді в медицині для покращення смаку та запаху деяких препаратів.
З плодів шипшини в домашніх умовах можна приготувати цілу низку продуктів, які не втрачають цінних властивостей вихідної сировини та прості з погляду технології. З нього варять варення та джеми, повидло та пюре, киселі та морси, роблять настої та вина, неповторні за своїми смаковими якостями. Все це говорить про те, що шипшина займає гідне місце в нашому житті не тільки як лікарська рослина, а й як необхідний продукт харчування.
У цій книзі ми спробуємо найбільш повно подати відомості про корисні властивості шипшини, його біологію, агротехніку, господарське використання та способи заготівлі, а також використання цієї рослини в лікувальних цілях у науковій та народній медицині.