10 помилок при відкритті хостелу, Менеджмент на

Що завадить відкрити хостел, який приноситиме прибуток?

Як зупинити негатив?

Як гості обирають готель?

Чистота як фактор задоволеності клієнтів

Помилка 1. Мати завищені очікування доходу

Зазвичай доходи прогнозуються (навіть не плануються – а це серйозна відмінність!) оптимістично, максимум, а витрати – мінімум. А тим часом, потрібен час на «розгойдування», протягом якого завантаження хостелу може бути далеким від бажаного. У нинішніх умовах я рекомендував би закладати на «розгойдування» від 3 до 6 місяців.

Наш перший хостел заповнився у перші три дні роботи і вже два роки його середнє завантаження тримається на рівні 85%. Це дуже сильні цифри. Великий хостел у регіоні може заповнюватись і рік. Цільове середнє завантаження, до якого варто прагнути – 70%. Менше сильно падає прибуток, більше – зростає знос хостелу.

Раніше хостел можна було окупити за півроку. Зараз терміни окупності стали ближчими до класичних готельних і становлять від 3 до 5 років залежно від безлічі факторів – розміру хостелу, міста розташування тощо.

Помилка 2. Думати, що це легкий та простий бізнес

Відкрити хостел справді нескладно. Зняти квартиру, купити меблі з IKEA, зареєструватися на сайтах бронювання та чекати на гостей. Приїдуть гості, заплатять гроші (краще за місяць наперед) та можна йти додому. І спочатку, можливо, так і буде. Поки не виникне протікання води, не відключиться електрика, не почне буянити гість, що раптово напився, не прийде дільничний з розсердженими сусідами, і не станеться одна з сотні непрогнозованих і неприємних подій, з якими треба буде якось справлятися. Доки робота з цимиподіями не буде вибудована в систему, доведеться попітніти.

Помилка 3. Мати недостатньо грошей

Можуть бути недооцінені початкові витрати (кошторис на будівництво та ремонт) та витрати, необхідні для виходу хостелу на прибуток (покриття про касових розривів, коли гостей ще не так багато, а за рахунками вже доводиться платити за повною програмою). Це призведе до втрати всіх інвестицій або, у найкращому разі, до запуску хостелу-недоробки, який навряд чи отримає високі оцінки гостей та визнання колег-хостельєрів. Звичайно, якщо винайняти квартиру, поставити туди ліжка з IKEA і все - тоді можна вкластися навіть у пару сотень тисяч рублів. Але інвестиції в серйозні проекти становлять мільйони рублів - і то якщо йдеться про оренду приміщення, а не про його покупку.

Помилка 4. Мати дуже багато грошей

На мій погляд, ця помилка серйозніша, ніж попередня. При нестачі грошей (і будь-яких ресурсів взагалі) голова працює «на відмінно», постійно шукають можливості прискорити, оптимізувати, покращити. При надлишку інвестицій помилки проектування, запуску, сервісу і особливо продаж просто «заливаються» грошима і не виправляються. Така ситуація – бомба уповільненої дії, відстрочена смерть проекту, як і у попередньому випадку. Тільки ось втрати незрівнянно більше.

Помилка 5. Вибрати неправильне приміщення

Є три фактори успіху закладу сегменту HoReCa: місце, місце та ще раз місце. У випадку з хостелом це також вірно, проте приміщення має бути не тільки гарне розташування, але й правильна конфігурація. Це стосується і планування, і можливості розміщення санвузлових зон, і наявності необхідної інфраструктури/комунікацій.

Помилка 6. Неправильно розставити пріоритети щодо витрат при запуску

Переплачувати за необов'язкові речі та економити на тому, на чому заощаджувати не можна – пряма дорога до провалу. Купили дорогі штори з гарними фітюльками та при цьому поставили дешеву сантехніку відповідної якості? Наслідки такого рішення не забаряться.

Помилка 7. Не займатися всіма робочими питаннями самому

Віддати виготовлення сайту програмісту, просування в інтернеті – інтернет-маркетологу, спілкування з гостями – адміністратору, прибирання – покоївки, а самому сидіти вдома та чекати надходження грошей? Це так не працює. Якщо ви не займаєтеся всіма цими питаннями самостійно – ви не зрозумієте, як треба це робити, що вимагатиме від інших, які стандарти якості встановлюватимуть. Зрозуміло, є важливіші та менш важливі аспекти роботи. Ведення бухгалтерії, наприклад, цілком можна віддати сторонньому фахівцю, але ядро бізнесу – продаж та обслуговування гостей – ви повинні забезпечувати самостійно.

Помилка 8. Займатися всіма робочими питаннями самому

Інша крайність – «сам танцюю, сам співаю, сам квитки продаю». На початковому етапі це більш ніж бажано, але якщо це стає моделлю роботи – це не бізнес, це самозайнятість. У самозайнятості немає нічого поганого, просто не варто називати це бізнесом. Тому делегуйте робочі питання, щоб звільнити час для найважливіших справ. Адже складно займатися розвитком хостелу, коли ви миєте підлогу на кухні, а тут ще й гості приїхали і треба їх оформити?

Помилка 9. Набирати співробітників, яким просто потрібна робота

Делегувати потрібно правильним людям. Сфера гостинності є однією з найскладніших з погляду так званих «soft skills» (спілкування, управління конфліктами, уміння презентувати хостел тадодаткові послуги тощо). Для оволодіння такими навичками людина має дуже любити людей. Шукайте таких. Якщо наймете співробітників, яким все одно де працювати, аби отримувати гроші – прочитайте відповідні відгуки гостей на сайтах для мандрівників. Недбайливих співробітників можна звільнити, а ось відгуки вже не видалиш.

Помилка 10. Впадати в крайній песимізм

Чорна картина намалювалася, чи не так? Проте впасти в смуток, опустити руки і не займатися взагалі нічим – напевно, найстрашніша помилка. Від спроб (навіть невдалих) ви у будь-якому випадку отримаєте безцінний досвід, який стане в нагоді надалі, а от не роблячи нічого – ви це «нічого» і отримаєте.