10 важливих фактів про вітаміни, які потрібно знати, щоб бути здоровими та щасливими
На четвертий день боротьби за рахунок ресурсів власного організму я здалася на милість антибіотиків. Ліки допомогли, але згадуючи весь жах цих днів: хворі батьки – здорові діти, я вирішила по-справжньому взятися за вітаміни. Вже давно хотіла зайнятися цією темою, але якось руки не доходили. Тепер дійшли. Аджевітаміни - це здоров'я, а здоров'я - це щастя, це вже я за тиждень точно зрозуміла.
Отже, 10 важливих фактів про вітаміни, які потрібно знати, щоб бути здоровими та щасливими:
1.Що таке вітаміни? Вітаміни – це органічні сполуки, що містяться в продуктах харчування в дуже обмежених кількостях і необхідні організму для нормального здійснення обміну речовин та підтримки життєво важливих функцій, таких як ріст, репродукція та нормальна працездатність усіх органів та тканин.
2.Навіщо нам потрібні вітаміни? Вітаміни відіграють важливу роль у багатьох біологічних процесах, у ході яких їжа перетворюється на енергію. Вони мають важливе значення для підтримки численних функцій організму, для утворення нових тканин та їх поновлення. Без вітамінівжиття людини неможливе. При нестачі вітамінів особливо чітко видно, наскільки вони потрібні людському організму. Тривалий недолік вітамінів веде спочатку зниження працездатності, потім до погіршення здоров'я, а важких випадках призводить до смерті.
3.Скільки існує вітамінів? В даний час відомі 13 вітамінів. Це вітамін С, або аскорбінова кислота, вітаміни групи В: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин), В12 (кобаламін), РР (ніацин, що включає нікотинову кислоту та нікотинамід), фолієва кислота (фолацин), пантотенова кислота, біотин (вітамін Н) та жиророзчинні вітаміни, А, D, Е та К.
4. Що таке водорозчинні і жиророзчинні вітаміни і навіщо це знати? У той час як жиророзчинні вітаміни можуть накопичуватися в тканинах організму, водорозчинні вітаміни такої здатності практично не мають (за винятком вітаміни В12). Тому їхній недолік швидше призводить до дефіциту, ніж брак жиророзчинних вітамінів, і організм повинен отримувати їх регулярно.
5.Чи може організм сам забезпечувати себе вітамінами? Організм людини може синтезувати лише окремі вітаміни, і ті – у невеликій кількості. Сонячне світло (ультрафіолетове опромінення) активізує утворення у шкірі вітаміну D. У кишечнику присутні бактерії, які у невеликих кількостях можуть виробляти вітамін К та біотин. Такі важливі вітаміни як А, Е, С, В1, В2, В6, В12, фолієва та пантотенова кислоти надходять лише ззовні.
6.Яка різниця між вітамінами та мікроелементами? Навіщо потрібні останні? Мікроелементи - це хімічні елементи, присутні ворганізми в низьких концентраціях, але необхідні для нормального функціонування організму. Мікроелементами є такі речовини як залізо, золото, йод, кальцій, магній, мідь, селен, срібло, фосфор, хром, цинк (загалом близько 30). Мікроелементів, як і вітамінів, часто не вистачає в традиційній дієті, тому мікроелементи включають до списку речовин полівітамінних комплексів.
7.Чи можна забезпечити приплив всіх необхідних вітамінів із продуктами харчування? Більшість дослідників негативно відповідають це питання. І навіть якщо серед них чимало представників фармацевтичної індустрії:), до їхніх аргументів варто дослухатися. Сучасна людина сильно відірвана від природи. З моменту, поки продукти вироблені та спожиті проходить багато часу. Їжа піддається багаторазовій переробці, що негативно впливає на багато вітамінів. Ми більше купуємо рафінованої, висококалорійної, але бідної на вітаміни та мінеральні речовини їжі (білий хліб, макаронні, кондитерські вироби, цукор, всілякі напої). У нашому раціоні зросла частка продуктів, підданих консервуванню, тривалому зберіганню, інтенсивній технологічній обробці, що неминуче веде до значної втрати вітамінів. Як стверджують фахівці, навіть найбільш правильно побудований раціон, розрахований на 2500 кілокалорій на день, дефіцитний по більшості вітамінів, принаймні на 20-30%.
8.По можливості, потрібно коштувати свій раціон харчування, додаючи до нього основні джерела вітамінів. Овочі, фрукти, зелень, а також горіхи, насіння, масло, м'ясо, риба, печінка, молоко – продукти, які є основними джерелами вітамінів, повинні регулярно з'являтися у вашому меню. Докладніший список ви побачите в наступному пості.
9.При приготуванні їжі потрібно дотримуватисяпрості правила, що допомагають зберегти вітаміни. Деякі вітаміни швидко руйнуються. Очищати та нарізати овочі та зелень потрібно незадовго до приготування з них відповідних страв. При варінні овочі треба класти в киплячу рідину (воду або бульйон), а не в холодну, щоб зменшити втрату вітаміну С. Воду, в якій варилися овочі, рекомендується використовувати для приготування інших страв, оскільки у відвар переходить значна кількість вітамінів. М'ясні продукти (свіжа яловичина, баранина, телятина, свинина) рекомендується варити в солоній воді, в яку слід класти після закипання води.
10.Синтетично створені вітаміни та «природні» нічим не відрізняються. Звичайно, це заяви виробників синтетичних вітамінів. Я думаю, що потрібно максимально використати можливості урізноманітнити і наповнити свій раціон природними вітамінами, а в складний для організму час підживлювати його досягненнями сучасної цивілізації. Тим більше, що вони є цілком доступними. Єдине, на що треба звертати увагу, — це правильне дозування. Що стосується вітамінів — міра дуже важлива. Передозування веде до таких негативних наслідків, що й недоотримання вітамінів.