1.4 Схрещування як спосіб покращення м’ясних якостей свиней
Під схрещуванням розуміють систему спарювання свиней різних порід, що застосовується з метою підвищення продуктивності тварин існуючих та створюваних нових порід.
Біологічна сутність схрещування полягає, по-перше, у підвищенні продуктивності та життєвості потомства шляхом отримання гетерозису і, по-друге, підвищенні мінливості, збільшенні різноманітності ознак, що є джерелом виникнення нових форм.
Розрізняють види заводського схрещування, що застосовуються з метою поліпшення одних порід (найчастіше місцевих) іншими, культурними породами, а також створення нових порід, та промислового схрещування, що використовується для підвищення продуктивності товарного свинарства.
Відтворювальне схрещування застосовується до створення нових порід. Буває просте, коли схрещують дві породи, і складне, коли беруть участь три та більше порід.
Поглинальне (перетворювальне) схрещування застосовується в тому випадку, коли ставиться за мету перетворити якість однієї породи іншої шляхом «поглинання» крові. При такому схрещуванні маток однієї (поліпшується) породи спочатку спарюють з кнуром іншої (що покращує), отриманих помісей спаривают знову з кнуром покращує породи і т.д. до повного поглинання крові породи, що поліпшується кров'ю поліпшує. У кожному новому поколінні частка генів вихідної породи генофонді нащадків зменшується наполовину проти попереднім поколінням, після чого у п'ятому поколінні знижується. Таким шляхом вихідна популяція перетворюється на іншу породу.
Прилиття крові, поліпшення чи облагородження застосовується з метою поліпшення окремих якостей будь-якої породи шляхом одноразового схрещування з тваринами іншої. Такого схрещування вдаються, зокрема, коли прагнуть зберегти корисні якості,витривалість, гарну пристосованість до місцевих умов.
У той же час виникає необхідність покращити зростання, підвищити відгодівельну та м'ясну продуктивність шляхом прилиття крові культурної породи.
До цього типу схрещування відноситься освіження крові, коли бувають змушені вдатися до повторного введення крові іншої породи у випадках ослаблення її впливу при першому прилиття.
Промислове схрещування застосовується для отримання гетерозису та використання комбінаційної здатності різних порід за умов промислового виробництва свинини. Суміші, як правило, більш життєздатні. Крім того, при схрещуванні маток м'ясо-сального та сального типів з кнурами м'ясних порід у помісей порівняно з материнськими породами на 2-5 % підвищується вихід м'яса в тушах.
Гетерозис найчастіше проявляється у більшій життєздатності, конституційній фортеці, кращій адаптації (нерідко у більш високій продуктивності) порівняно з вихідними формами схрещувань. Залежно від особливостей і сполучуваності порід або ліній, що беруть участь у схрещуванні, гетерозис проявляється у різних формах, але часто за ознаками з високою спадковістю має проміжне спадкування. При істинному гетерозисі помісні матки перевершують показники маток обох вихідних порід, при гіпотетичному гетерозисі показник вище середнього значення, при звичайному гетерозисі проміжне спадкування ознаки відбувається у помісних маток, при специфічному гетерозисі матки перевищують показник кращої породи. Відрізнити цю форму від істинного гетерозису можна під час аналізу результатів схрещування тих самих батьківських порід з кількома материнськими.
Промислове схрещування поділяють на просте та змінне (ротаційне), а залежно від числа порід буває дво-,трьох-і багатопородним.
Просте двопородне схрещування застосовується для отримання помісей та їх відгодівлі. Ремонт промислового маточного стада здійснюють тільки за рахунок чистопородного молодняку тієї ж породи, а стадо має складатися з двох порід - основний і для схрещування. Кнурів закуповують тільки в племгоспах, кращих маток спарюють з кнурами тієї ж основної породи методом аутбридингу, а решту маток схрещують з кнурами іншої породи. Ефективність такого схрещування залежить від продуктивних особливостей порід-партнерів та їхнього поєднання.
Просте трипородне схрещування - метод розведення, в якому чистопородних маток схрещують з кнурами іншої породи, а отриманих напівкровних маток (метисів) перекривають кнурами третьої породи. У цьому випадку вдається за рахунок поєднання продуктивних якостей вихідних порід отримати більш стійкі показники продуктивності у трипородних помісей, що йдуть на відгодівлю. При правильному доборі порід це схрещування створює більше генетичних передумов високої продуктивності, що підтверджується даними БелНДІЖ (таблиця 1.1).
Таблиця 1.1 - Ефективність трипородного схрещування свиней