5 ідей смачних вегетаріанських шашликів
Вегетаріанство - зовсім не привід відмовлятися від посиденьок на природі з друзями. На мангалі можуть розташуватися вегетаріанські варіанти смачних і корисних шашликів. Зараз, коли у всі регіони нарешті настала весна, хочу запропонувати кілька цікавих ідей.
1.Овочеві шашлики- з помідорів, баклажанів, кабачків, картоплі.
Картоплю для такого шашлику потрібно різати великими кубиками або кільцями, решту овочів можна порізати товстими кільцями. Щоб шашлики були соковитішими, можна змочити овочі рослинною олією, змішаною зі спеціями (зеленню, куркумою, перцем і сіллю).
Другий варіант зробити цішашлики в клярі. Для цього потрібно змішати нутове (або інше корисне) борошно з водою та спеціями (куркумою, зеленню, чорним перцем, сіллю). Обманкуйте в цей кляр шматочки овочів і відправте на мангал.
2.Шашлики з тофу або адигейського сиру (паніра).
Для таких шашликів потрібно брати свіжий сир без сичужного ферменту - адигейський або сулугуні. Сир потрібно нарізати великими кубиками і обваляти в борошні та спеціях, наприклад, куркумі (за бажанням).
Можна порізати сир брусочками, змочити водою і обернути водоростями норі - вийдуть смачні шашлики з морським смаком.
3.Шашлики із соєвого м'яса.
У магазинах все частіше з'являються різноманітні замінники м'яса, на кшталт соєвого гуляшу, бефстроганова чи стейків. На вигляд це зазвичай сухі шматочки із соєвого борошна та води. Щоб приготувати їх смачний шашлик, потрібно зробити хороший маринад. Найсмачніший виходить із соєвого соусу, меду та кунжуту. Додавання меду або сиропу топінамбуру сприяє утворенню апетитної карамелізованої скоринки. Усі інгредієнти потрібно змішати, соєві шматочки замочити у маринаді на 30 хвилин.
4.Кукурудза, запечена на вугіллі
Тут все дуже просто: взяти цілі качани кукурудзи, змочити сумішшю рослинного або розтопленого вершкового масла зі спеціями (перець, сіль, зелень) і покласти в решітку для барбекю. Арматна кукурудза нікого не залишить байдужим – перевірено!
5.Шашлики з сочевицьких тефтелек
З цими шашликами доведеться трохи повозитися, але вони того варті. Вдома треба зварити червону чи зелену сочевицю, додати спеції (за смаком) та перемолоти у блендері. Додати трохи рослинної олії та борошно до одержання тіста хорошої густої консистенції та зліпити акуратні щільні кульки-тефелі, які вже можна нанизувати на шампури.
Як гарнір відмінно підійдуть різні салати зі свіжих овочів. Але й самі собою ці шашлики припадуть до душі всім любителям відпочинку на природі.