5 літніх овочевих страв, які навіть смачніші, ніж м’ясо

Найпростіший спосіб приготувати овочі (якщо ви не сироїд-професіонал) - запекти їх. І ось з цього приводу чудовий рецепт

Літні овочеві страви

На деякі речі важко дивитися оптимістично. Але важко – не означає неможливо! Візьмемо цього літа. Скажімо, чесно: не задалося.Але! Черешню, полуницю, вишню їмо? Їмо! Чорниця-лохина встигла? Встигла! Ну водяниста, ну солодощі обмаль, ну привізна навіть, нехай! Баклажани, кабачки, цукіні, цвітна капуста, перці рідні зелені дрібні, часник молодий, помідори кольору як треба і всередині та зовні їсти? Є! Постачання вітамінами краще, ніж узимку? Краще! Значить, не сумуватимемо, а підемо і все це багатство зараз же приготуємо і з'їмо.

Печені овочі з запалу із жару

Найпростіший спосіб приготувати овочі (якщо ви не сироїд-професіонал) - запекти їх. І ось з цього приводу чудовий рецепт і моє останнє досягнення. Слухайте і не кажіть, що й самі знали: печені овочі – рідкісної краси та їстівності страва.

1 великий баклажан,
1 великий томат,
1 червона цибулина,
1 великий болгарський перець,
1/2 гострого перцю без насіння (якщо ви любитель гострого),
3 зубчики часнику,
1 пучок кінзи,
2 ст. бальзамічного оцту (взагалі не обов'язково, але смаку надає),
2 ст. оливкової олії.

Приготування:

1. Баклажан і перець запікаємо неочищеними, прямо в шкурках - просто покладіть у вогнетривку форму і йдіть у своїх справах, 40 хвилин (180 градусів).

2. Дрібно рубаємо цибулю, часник, помідор, кінзу - приблизно по 0,5 см. Мішаємо, солимо.

3. Баклажан-перець дістаємо з духовки, з трохи подостивших знімаємо геть шкірку і витягаємо насіння,теж рубаємо дрібно (а баклажан вже й так готовий і практично у пюре).

4. Змішуємо, заправляємо бальзамічним оцтом та олією.

І прямий вау — а при цьому ви ще й струнка, як тополя.

Чушки бюрек «лайт»

Ще один суперпростий рецепт печених овочів. Конкретніше – перців. Ще конкретніше – чушки бюрек (практично, але це не воно). Перці тут потрібні болгарські, бо вони м'ясисті, і взагалі сам рецепт родом із тих чудових країв. Болгари вважають перцю королем овочів, запікають його влітку — й у морозилку. А потім узимку – хоп! І у вас чудова заготівля для швидкої вечері.

Так ось, ці чушки - приготування:

1. Берете кілька болгарських перців, відправляєте їх прямо в шкірці і з насінням в духовку (180 градусів, 40 хвилин до темних підпалин).

2. Потім дістаєте, остуджує трохи, знімаєте шкірку (для легкості - в поліетиленовий пакет його і закрити - потім шкірка сама злізе і в сміття піде).

3. Акуратно виймаєте ніжку та насіння. А на їхнє місце прибудовуєте хорошу бринзу. Ось загалом і все.

Оригінальні чушки бюрек потім треба в паніровку та обсмажити. Але навіщо нам зайві кілограми та навантаження для печінки? Ми за натуральність!

4. Тому просто ріжемо дрібно часник, кінзу і петрушку (або іншу зелень на ваш смак на кшталт тархуна та базиліка), посипаємо цим багатством перці, а потім поливаємо ще оливковою олією та ням-ням! Подаємо холодними, як закуску чи вечерю.

Пиріг з овочами

Якщо хтось пиріг, то не обов'язково, що шкідливий. Пиріг з овочами виходить навпаки — дуже корисний і, зрозуміло, смачний. Ось, наприклад, такий легкий і швидкий у всіх відношеннях варіант.

Приготування:

1. Лист листковогобездрожжевого тіста дістати з морозилки та залишити розморожуватися.

2. Кабачок (500 г) та твердий сир (70 г) натерти на тертці. Яйця (3 шт.) збити віночком, додати до них вершки (100 мл, 25% жирності), ще раз збити, посолити-поперчити, додати трави (базилик, чебрець), мелений мигдальний горіх (70 г) та твердий сир.

3. Тісто розкотити та викласти у форму так, щоб краї звисали.

4. Викласти на дно тесту кабачки (попередньо віджати з них рідину), розім'ятий вилкою сир (170 г), розламану на шматки бринзу (100 г). Якщо ви щасливий володар сиру із зеленою пліснявою, додайте його (грам 40, для гостроти).

5. Залити яєчно-вершково-горіховою сумішшю. Краї тіста загорнути зверху. Відправити пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин.

До речі, дуже смачно з'їсти його назавтра, холодним — з соусом зі сметани, хрону та ложки соєвого соусу.

Рататуй

Класика французької кулінарії — рататуй. Але при цьому він хоч і класика, але проста сільська страва. А значить — перевірене багатьма поколіннями їдців, та ще й таких вибагливих, як французи! Що ж, і нам тоді не гріх ввести таку красу в ужиток!

Інгридієнти:

1 довгий або пара невеликих кабачків (приблизно 500 г),
1 довгий або пара невеликих баклажанів (приблизно 500 г),
4 середні помідори (приблизно 500 г),
2 перці середнього розміру,
200 мл вершків 23% жирності,
70 г сиру із зеленою пліснявою,
1 головка часнику (або 5-7 зубчиків),
3 ст. ложки оливкової олії,
3 ст. ложки соєвого соусу,
1 ст. ложка зернистої гірчиці,
кілька гілочок чебрецю і розмарину.

Приготування:

1. Порізати баклажани, кабачки та 2 помідори тонкими скибочками.

2. Перці, решту 2 помідорів і часник порізати дрібними кубиками. Сир – тонкими скибочками.

3. Висипати порізані кубиками овочі у форму, залити вершками. Додати 3 столові ложки оливкової олії, соєвий соус, гірчицю, покришити дрібно сир. Перемішати, додати пару гілочок чебрецю. Поставити у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

4. Дістати соус. Викласти зверху на соус часточками один за одним кабачок, баклажан та помідори. Покласти зверху чебрець і розмарин.

5. Накрити фольгою та відправити в духовку на 45 хвилин (і знову 180 градусів). Зняти фольгу та пекти ще 15 хвилин.

Овочева запіканка

І насамкінець, ще одна овочева запіканка. Феноменально проста і швидка, просто спробуйте та переконайтеся.

Приготування:

1. Візьміть 2 середні цукіні, 1 великий болгарський перець, 2 середні моркви, 3 яйця, 200 г твердого сиру, 4 часточки часнику, 100 мл оливкової олії.

2. Цуккіні натріть на тертці, відіжміть вологу. Моркву також натріть на тертці. Сир також натріть, але на дрібній.

3. Перець очистіть від насіння та плодоніжки та наріжте тонкими смужками. Часник роздавіть ножем або в часнику. Трохи збийте яйця. Перемішайте всі овочі, часник і натертий сир, посоліть і поперчіть до смаку.

4. Додайте збиті яйця до овочевої суміші. Туди ж відправте оливкову олію. Ще раз все ретельно перемішайте.