5 варіантів тесту для млинців, Смачно приготуємо
Тісто для млинців – різноманітні варіанти приготування. Вважається, що випікання млинців – справжнє мистецтво. Адже потрібно знати точну кількість тісто, яке потрібно вилити на сковороду, щоб отримати тонкий млинець, вчасно його перевернути. І таким чином отримати ароматну гірку чудових млинців. Насправді особливих складнощів у приготуванні цієї страви немає. Отже, вибираємо рецепт, готуємо тісто, випікаємо млинці, дотримуючись рекомендацій — і в нас все вийде!
1. Тісто для млинців на молоці та мінералці
У тісто для цих млинців на молоці не потрібно класти дріжджі, ні соду. До його складу входить мінеральна газована вода — зручно та швидко. З таким тестом можна готувати і звичайні млинці, і фаршировані млинці, наприклад з начинкою з курки або сиру. Млинці виходять повітряні та ніжні.
Борошно пшеничне - 2 склянки; Вода газована - 1 склянка; Молоко - 2 склянки; Олія рослинна - 3 ст.ложки; Яйце - 2 шт.; Цукор - 3 ст.ложки; Сіль - щіпка. Спосіб приготування:
Яйця з'єднуємо із сіллю, цукром, збиваємо. Додаємо заздалегідь нагріте молоко (трохи тепле), воду кімнатної температури, олію, перемішуємо. Всипаємо борошно, попередньо просіяне. Розмішуємо, щоб не з'явилися грудочки. Можна збити міксером. Тісто залишаємо на 15 хвилин. Сковороду нагріваємо, змащуємо олією. Тісто ще раз перемішуємо. Набираємо тісто поварешкою, виливаємо на середину сковороди, акуратно розподіляємо по поверхні, нахиляючи при цьому в різні боки сковороду. Тісто повинне розтектися по всій її поверхні. Млинець обсмажуємо близько 30 секунд, перевертаємо його, використовуючи лопатку, і випікаємо до підрум'янювання. Таким чином чинимо з усім тестом. Готові млинціукладаємо один на одного. Подаємо гарячими зі сметаною, медом, варенням.
2. Найкраще тісто для млинців на кефірі
На кефірі млинці виходять пишнішими, дірчастими, ніж на молоці. Приготуйте на сніданок чудові млинці, зробити які дуже просто.
Борошно - 200 г; Цукор - 3 ст.ложки; Кефір - 1,5 склянки; Яйце - 3 шт.; Сіль - щіпка; Олія рослинна - 50 мл; Сода - 1 ч.ложка без гірки. Спосіб приготування:
В окрему ємність вливаємо кефір, додаємо соду, перемішуємо. Яйця збиваємо з додаванням солі, цукру, відправляємо до кефіру. Вливаємо олію, всипаємо порціями борошно, попередньо просіяне. Тісто ретельно перемішуємо (можна збити міксером). Якщо тісто виходить густим, то додаємо трохи кефіру. Млинці випікаємо на сковороді, сильно розігрітій. Викладаємо готові млинці на блюдо. Кожен млинець змащуємо розтопленим маслом.
3. Просте тісто для млинців на воді
Якщо у вас раптом не виявилося ні молока, ні кефіру для приготування млинців або просто ви хотіли б зменшити калорійність страви, то тісто можна зробити на звичайній воді. Зі звичних інгредієнтів у вас вийде чудове тісто для тонких смачних млинців. Таке тісто добре підійде для приготування фаршированих млинців.
Борошно - 1 склянка; Олія вершкове - 3 ст.ложки; Вода - 2,5 склянки; Цукор - 2 ст.ложки; Яйця - 2 шт.; Сіль - щіпка; Олія рослинна - 50 мл. Спосіб приготування:
В окрему глибоку ємність вбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, трохи збиваємо. В масу вливаємо воду, добре перемішуємо. Борошно, попередньо просіяне, порціями підмішуємо в тісто. Якщо використовуватимете міксер, то борошно можна всипати все відразу. Масу добрерозмішуємо, не залишаючи грудочок. У готове тісто, вливаємо олію, перемішуємо. Млинці випікаємо на сковороді, обсмажуючи їх із двох сторін. Кожен готовий млинець змащуємо олією, складаємо гіркою і подаємо з медом, варенням, сметаною.
4. Класичне дріжджове тісто для млинців З цього тесту виходять апетитні ажурні млинці, смачні та ароматні. Такі мереживі млинці можна приготувати тільки з тіста на дріжджах.
Молоко - 2 склянки; Борошно - 2,5 склянки; Яйця - 3 яйця; Дріжджі - 1 ч. ложка (сухі швидкодіючі); Сіль - щіпка; Цукор - 3 ст.ложки; Олія рослинна - 0,5 склянки.
В окрему ємність вливаємо тепле молоко, розчиняємо у ньому цукор та сіль. В іншій мисці змішуємо борошно, що просіює, і дріжджі. У борошно вливаємо тоненьким цівком молоко, замішуємо рідке тісто. Тісто ставимо в тепло на 45 хвилин. В тісто, що піднялося (приблизно в 2 рази) додаємо заздалегідь збиті яйця і масло. Тісто залишаємо ще на півгодини підходити. Для випікання млинців змащуємо розігріту сковороду олією. Виливаємо трохи тіста, розподіляючи його поверхнею сковороди. Тісто слід набирати з дна ємності, не перемішуючи у своїй всю масу. Інакше можуть не вийти мереживні млинці. Млинці обсмажуємо з двох сторін, сковороду змащуємо тільки вперше. Страву подаємо гарячим з добавками до смаку.
5. Тонке тісто для млинців з начинкою
Тонкі та ніжні млинці зі смачною начинкою з курки та грибів. Ця смачна страва стане чудовим ситним сніданком для всієї родини. Курку за бажання можна замінити шинкою.
Молоко - 3 склянки; Яйце - 3 шт.; Цукор - 2 ст.ложки; Борошно - 2 склянки; Олія рослинна - 3 ст.ложки; Сода - 1 ч.ложка; Сіль - щіпка. Начинка:
Куряче філе - 300 г; Морква - 1 шт.; Шампиньйони - 300 г; Цибуля - 1 шт.
З'єднуємо яйця із сіллю, цукром, збиваємо, вливаємо молоко. Все добре перемішуємо. Всипаємо порціями борошно, розмішуємо до однорідного стану. У готове тісто вливаємо олію, перемішуємо. Млинці обсмажуємо тільки з одного боку. Приготуємо начинку. Філе відварюємо, охолоджуємо, дрібно нарізаємо. Цибулю і моркву подрібнюємо, обсмажуємо до готовності, додаємо порізані печериці, солимо, перчимо. До грибів з овочами додаємо філе, перемішуємо. Гасуємо всі разом близько 10 хвилин. Начинку трохи охолоджуємо, вбиваємо яйце, перемішуємо. На кожен млинець поміщаємо начинку, згортаємо конвертиком, обсмажуємо на сковороді. Млинці подаємо гарячими зі сметаною. Якщо у вас залишилися ще якісь питання про те, як приготувати тісто для млинців, то незайвими будуть наступні рекомендації: Після приготування кожен млинець можна змастити шматочком вершкового масла - так вийде смачніше і соковитіше. Необов'язково подавати млинці у вигляді гірки покладених один на одного виробів. Можна кожен млинець згорнути трубочкою або трикутником. Подавати порційно по 2-3 млинці, поливаючи їх варенням, медом чи будь-яким іншим соусом. Тісто на млинці повинно вийти схожим на рідкий кефір. Можна додати муки, якщо тісто виходить дуже рідким, або теплого молока (води) - якщо, навпаки, густим. Щоб млинці виходили тонкими, тісто на сковороду потрібно виливати якнайменше. В тісто борошно потрібно додавати невеликими порціями, помішуючи, щоб не з'являлися грудочки. Млинці випікаються у добре прогрітій сковороді. По 30 секунд із кожного боку. Можна зробити млинці так: на сковороду виливаєте порцію тіста. Відразу ж посипаєте коржик дрібно подрібненою зеленню,відвареним яйцем або м'ясом - додавати можна будь-які продукти. Потім перевертаєте млинець і обсмажуйте його з іншого боку. У дріжджові млинці замість молока можна додати воду. Так вони вийдуть навіть більш пишними. Якщо готуйте дріжджове тісто, то ніколи не всипайте в рідину борошно. Потрібно робити навпаки: в борошно вливати тонким струмком рідину. Так опара набуде потрібної консистенції. Сковороду можна буде не змащувати олією, якщо в тісто перед випіканням додати трохи олії. Якщо ви хочете приготувати млинці з використанням свіжих дріжджів, то за декілька годинників розчиніть дріжджі в склянці теплого молока і додайте трохи цукру.