9 правил, які допоможуть відкрити кав’ярню
Кількість кави щодня зростає, і останнє опитування Національної асоціації кави показало, що за останні півроку ця цифра збільшилася на 9%. Цей факт спонукає багатьох підприємців замислитись про відкриття кав'ярні. Але не варто забувати про конкурентів, особливо про тих, які мають серйозне фінансування, та про інші фактори, що сприяють невдачі.
Спеціально для вас ми зібрали 9 правил – короткий покроковий посібник, який допоможе відкрити вам чудову кав'ярню.
Ваша аудиторія
Унікальність
Назва та брендинг
Назва вашої кав'ярні – це її особистість, бренд. Розробивши власний бренд, ви дасте зрозуміти людям, що це не просто кавовий супермаркет, а заклад вищого класу, якому дуже важлива репутація. Ваш бренд має бути унікальним. Не варто красти інтелектуальну власність у інших кав'ярень. Багато хто користується логотипом Starbucks, іменуючи його в Starbachs або Startacks. Не слідуйте їх прикладу.
Ваше меню має відповідати бренду, пропозиціям кав'ярні та аудиторії. Ви повинні завжди бути в курсі переваг ваших клієнтів, щоб заклад був для них актуальним у будь-який час.
Ваша локація
Думаєте, це байдуже? Помиляєтесь! Вам потрібно знайти ідеальне місце для майбутньої кав'ярні, яке доповнюватиме концепцію вашої ідеї, бренду, меню та найголовніше аудиторії.
Ви відкриваєте власну кав'ярню, тож, звісно, ви знаєте свою роль – чи ні? Що ви робитимете після відкриття, ходити день у день у кав'ярню і керуватимете нею чи наймете для цього професійного менеджера, а самі працюватимете над розвитком мережі чи продажу франшизи? Ви повинні з'ясувати довгострокові обов'язки. Тільки так ви досягнете успіху. Перевіртесебе і дізнайтеся, які 5 якостей підприємця повинні бути у вас в першу чергу.
Бізнес план
До цього ми описали невеликий самоаналіз. Тепер необхідно перенести все на папір або комп'ютер. Бізнес-план повинен охоплювати юридичну складову, мету та місію кав'ярні, цільову аудиторію, конкурентів, капітал, промисловий аналіз, маркетинг план. А також меню, управління, кадрові питання та план розвитку. Це все потрібно скласти та вдосконалити задовго до відкриття дверей вашої кав'ярні.
Дизайн кав'ярні
Дизайн має бути зручним і функціональним одночасно, причому у всьому закладі. Для цього потрібен досвідчений дизайнер, який створить таку кав'ярню, яка буде зручною і для клієнтів, і для її співробітників. Дизайн має бути частиною вашого унікального бренду, відбивати його. Якщо ваш бренд класу люкс, то й будівельні матеріали та всі елементи декору повинні бути відповідними.
Система автоматизації. І останнє, чого потребує процвітаюча кав'ярня – це ефективна система автоматизації, розроблена спеціально для кав'ярень. Клієнти кав'ярні – це люди, яким потрібне швидке обслуговування, а їх вимоги досить незвичайні. Переконайтеся, що ви вибрали ту POS-систему, яка задовольняє всі очікування ваших клієнтів, і не лише щодо швидкості обслуговування.
Система автоматизації допоможе вам володіти інформацією про клієнтів. Ви будете знати, хто і що любить, що замовляє найчастіше, і в який час відвідує кав'ярню, і навіть яким способом здійснює оплату. Вибравши систему автоматизації Poster, ви спростите роботу своїх співробітників, з нею управління кав'ярнею стане зручнішим та продуктивнішим.