A2 Milk що потрібно знати про молоко, яким сходить зрозуму весь світ
Якщо ви думали, що фуд-тренди — це щось із галузі молекулярної кухні, грибної кави та шоколаду з морськими їжаками, то ви помилялися. У тому сенсі, що часом мода зачіпає і найзвичніші продукти, причому такі, з якими, здавалося б, зробити нічого незвичайного не можна. Але "хмарний хліб" починає, а диво-молоко продовжує цю традицію. Забудьте про мигдальне, соєве та кокосове молоко. Молоко A2 — те, про що ви, напевно, поки не чули, але повинні почути прямо зараз.
Що таке A2 Milk
Наразі гарячу молочну новинку активно обговорюють у Новій Зеландії, Австралії, Китаї та США, а ті, хто вже встиг спробувати її, стверджують, що навіть гостра непереносимість лактози з нею не буде проблемою (насправді ні: напій містить лактозу, тож проблеми якраз можуть бути, і дуже серйозні). І це при тому, що перед вами все ще молоко: не імітація, як у випадку з мигдалем та кокосом, але буквально продукт «від корови».
У чому секрет молока A2? Як стверджує виробник (одноіменна молочна компанія з Нової Зеландії, заснована в 2003 році на базі A2 Corporation, на частку якої припадає 9,3% австралійського ринку), це все те ж молоко, яке ми знаємо і любимо, але з несуттєвими — принаймні мірою, для смаку - змінами у складі. Справа в тому, що A2 Milk вдалося зробити напій, який не містить білок бета-казеїну типу A1.
А1 та А2 – два типи бета-казеїну, важливого та невід'ємного компонента коров'ячого молока. Бета-казеїнові білки мають здоровий баланс амінокислот і є другим за поширеністю напою. Однак низка досліджень дозволила говорити про те, що білок A1, який відрізняється від білка A2 однією незначною зміноюамінокислоти, складніше перетравлювати. А заразом припустити, що саме він викликає дискомфорт у людей з чутливістю до молочних продуктів.
Навіщо пити A2 Milk (і чи потрібно)
Ентузіасти впевнені, що люди, які стикаються із травними проблемами після споживання звичайного молока, безумовно виграють від переходу на A2 молоко. Невелике китайське дослідження показало, що учасники, які пили молоко, позбавлене бета-казеїну A1, рідше відчували дискомфорт у шлунку та кишечнику порівняно з тими, хто продовжував пити молоко, що містить обидва білки.
Цікаво, що в ході того ж дослідження навіть люди з непереносимістю лактози при споживанні A2 Milk відчували полегшення. Цей факт дозволяє говорити про те, що у складностях з обробкою організмом молочних продуктів може бути винна не лише лактоза, а й бета-казеїн.
Інші дослідники вважають, що білок A1 пов'язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, діабету, аутизму та шизофренії. При цьому The Atlantic зазначає, що майже всі вони були упередженими, тому дані, отримані в результаті, можуть бути спотворені. І, найімовірніше, так воно і є, про що свідчить штраф за спотворення інформації, яку компанія отримала у 2015 році.
Справа в тому, що австралійське законодавство забороняє виробникам робити заяви про користь продуктів, які не підтверджені науково. Так що з того часу і по сьогодні A2 Milk позиціонується на ринку як «молоко, яке дарує найкраще самопочуття». І це, до речі, цілком можливо, якщо ми говоримо про ефект плацебо або самопереконання, яке особливо добре працює, якщо ви купили чарівне молоко, яке коштує втричі дорожче за традиційне.