Аджапсандал на зиму – фото рецепт заготівлі
Аджапсандал на зиму ми сьогодні готуватимемо одним із найтрадиційніших і класичних способів. Варто уточнити, що ми не стільки готуємо вже саму цю страву, скільки основу для неї. Простіше кажучи, взимку ви зможете відкрити таку заготівлю та вже з неї приготувати справжній азербайджанський аджапсандал. Як і будь-яка інша страва східної кухні, аджапсандал готується на основі кабачків, цибулі, помідорів та великої кількості різноманітних спецій. Багато хто помилково додає у страву моркву чи рис, проте таку заготівлю справжнім традиційним аджапсандалом точно вже не назвеш.
Щоб вам було простіше розібратися у всіх тонкощах готування такої страви на зиму, ми підготували простий покроковий фото рецепт із докладною інструкцією. З цього рецепту ви не тільки дізнаєтесь, як саме потрібно правильно готувати в домашніх умовах аджапсандал, але також як саме таку консервацію закривати.Крім вже вказаних інгредієнтів, у традиційному рецепті такої страви використовується картопля, але в домашній напівфабрикат її додавати немає потрібні. ваші праці підуть нанівець. Приступимо до заготівлі на зиму аджапсандала з баклажанів.
складові
- Баклажани 1 кг
- Цибуля 250 г
- Солодкий болгарський перець 250 г
- Помідори 250 г
- Гіркий перець за смаком
- Петрушка за смаком
- Кінза (коріандр) за смаком
- Рослинна олія для обсмажування
- Оцтова есенція 2-3 краплі
- Поварена сіль за смаком
Підготуємо перш за все наші баклажани. Для цього молоді овочі необхідно очистити відшкірки та видалити у кожного плодоніжку, потім баклажани потрібно нарізати невеликими брусочками так, як показано на фото. Нарізку слід скласти в глибоку миску і засипати сіллю, залишивши в такому вигляді на 2:00: це дозволить нам позбавити баклажани від властивої їм гіркоти.
Після закінчення зазначеного часу воду з миски з баклажанами потрібно злити, а самі брусочки добре віджати або навіть висушити на паперовому рушнику від зайвої вологи.
Тепер нам потрібно підготувати помідори. Зробити це можна декількома різними способами:протерши половинки томатів на тертці або опустивши їх повністю в окроп на 2-3 хвилини, а потім в крижану воду на такий же проміжок часу. У будь-якому випадку нам потрібно позбавитися щільної шкурки на помідорах, після чого подрібнену заготовку потрібно викласти на дно каструлі, яку ми вибрали для приготування страви.
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо не надто дрібними брусочками. Тоді як болгарський перець, очищений від насіння та плодоніжки, нарізаємо довгастою соломкою. До речі, краще взяти перець різних кольорів: так заготівля буде виглядати симпатичніше.
Заливаємо на сковороду із щільним дном рослинну олію, розігріваємо її і викладаємо зверху нарізку з цибулі та солодкого перцю. Перемішуємо і гасимо інгредієнти до розм'якшення та легкого рум'янцю.
У каструлю поверх подрібнених помідорів викладаємо просушені шматочки баклажанів, а зверху них обсмажену на сковороді цибулю та болгарський перець. Також на даному етапі відправляємо в каструлю перець чилі, нарізаний так, як вам більше подобається і в тій кількості, в якій вам хочеться.Перемішуємо інгредієнти і гасимо до м'якості баклажанів. На фінальному етапі додаємо в каструлю промитуі дрібнонарізану зелень, перемішуємо, варимо ще 2-3 хвилини і вимикаємо вогонь.
Тепер залишилося заповнити стерилізовані скляні банки домашньою заготівлею, додати до кожної по 2-3 краплі оцтової есенції і можна закочувати кришками. Зберігати заготівлю, як уже говорилося рані, необхідно тільки в прохолодному місці без прямого попадання на неї сонячних променів. Аджапсандал із баклажанів на зиму готовий.