Аджика в мультиварці

Важко знайти людину, якій би не сподобалася аджика. Тим більше, що варіантів її приготування безліч. Дивуватися нема чого, адже це, мабуть, найдавніший соус. Як правило, аджика буває суха, сира та варена. Зазвичай для варіння використовують електричні та газові плити.

Але прогрес зробив крок далеко вперед, і в наших господарок на кухні з'явилася диво піч - мультиварка. Мало хто знає, що крім звичайних страв, в ній можна робити заготовки на зиму. Аджика в мультиварці економить час, виходить дуже смачною. Про те, як використовувати диво техніки для зимових заготовок, варіанти рецептів – тема подальшої розмови.

Чому вибирають мультиварку

Люди старшого покоління звикли працювати по-старому, а молодь шукає варіанти простіше, щоб і заготовки на зиму зробити, і часу на інші справи вистачило. У чому переваги цього кухонного обладнання:

Процес варіння повністю автоматизований, вимикається через заданий програмою час.
Продукти прогріваються рівномірно та тримають однакову температуру протягом усього процесу.
Зберігаються всі корисні властивості продуктів.
Бризки при кипінні не потрапляють на поверхню столу.
Не потрібно стояти і постійно помішувати аджику, оскільки вона не пригорить.

Звичайно, досвідчені господині відразу взялися за справу і придумали, як варити аджику на зиму в мультиварці. Виявляється просто, а головне, зручно.

Корисні поради

Аджика – гострий або півгострий соус, який пропонується до м'ясних чи рибних страв, супів, борщу та навіть до макаронів. Її приготування пов'язані з особливими секретами. Якщо ви прислухаєтеся до них, то всю зиму годуватимете своїх домашніх всілякими смачнимирізносолами:

Щоб соус взимку не вибухнув, не використовуйте йодовану сіль, що викликає бродіння овочів, і, як правило, розкладання та псування овочевих заготовок на зиму.
Рослинна олія для аджики краще брати рафіновану. Хоча любителі ароматної неочищеної соняшникової олії можуть ним скористатися. Адже смакові уподобання у кожної людини різні.
Гостроту та пікантність аджику надає пекучий перець. Працюйте з ним обережно. Бажано одягати гумові рукавички, щоби на руках не з'явилися опіки.
Використовуйте для закочення лише чисті стерильні баночки герметичні кришки.

Аджика в мультиварці - рецепти

Варіантів приготування аджики саме в мультиварці не так вже й багато. Фактично хазяйки беруть звичайні рецепти та підлаштовують їх під режим кухонного обладнання нового покоління.

Розглянемо деякі варіанти.

Рецепт перший

Для аджики на зиму в мультиварці нам знадобляться:

стиглі томати – 2 кг;
червоні чи оранжеві болгарські перці -1 кг;
часник – 1 середня головка;
перець чилі – 1-3 стручки (залежно від смакових уподобань);
цукровий пісок – 90 г;
велика сіль – 10 г;
олія - половина склянки;
9% оцет – третина склянки.

Як приготувати аджику

У мультиварці спочатку стерилізуються промиті банки. Кришки кип'ятять у великому гуртку.

Нічого складного у приготуванні гострого соусу у мультиварці немає. Час ми підемо на миття, просушування, одним словом, на підготовку інгредієнтів. Усе це робиться традиційно.

Чистимо болгарські перці. Видаляємо плодоніжки та насіння, нарізаємо шматочками та пропускаємо через блендер.Помідори розрізаємо на 4 частини та додаємо при подрібненні перців. Тоді маса вийде ніжнішою. Не викладайте відразу всю норму, вказану в рецепті, інакше залишаться нерозбиті шматочки.
Викладаємо подрібнену масу в чашу мультиварки, вливаємо масло|мастило|, відразу солимо і цукоримо. Перемішуємо спеціальною лопаткою, щоб не пошкодити цілісність покриття. Включаємо режим «Гасіння», закриваємо і можна зайнятися іншими справами протягом півтори години. Мультиварка сама просигналить, що час скінчився. Перемішувати аджику, що готується, потрібно неодмінно.
Встигаємо почистити перчики чилі та часник. З пекучого перцю потрібно видалити насіння, інакше аджика вийде «драконівською». Пари при чищенні перцю можуть викликати сльозотечу, а самі стручки обпалювати руки. Тому при чищенні використовуйте рукавички.
Подрібнюємо їх у блендері. Коли півтори години пройдуть, висипаємо подрібнені овочі у загальну масу. З перцем і часником можна поекспериментувати, змінюючи кількість та смак готової аджики на зиму.
Знову ставимо на той самий режим, але вже з відкритою кришкою, щоб випаровувався зайвий сік. Гасимо соус 20 хвилин. Пробуємо на смак, додаємо, якщо потрібно сіль та цукор. Вливаємо оцет і гасимо ще 5 хвилин. Виймаємо чашу з мультиварки та розкладаємо готову ароматну аджику по баночках, закочуємо. Після остигання під шубою прибираємо на зберігання.

Аджика зі слив

У мультиварці можна приготувати аджику з будь-яких інгредієнтів. Розкажемо, як приготувати гостру і водночас кисленьку приправу зі слив. Гостроту забезпечує пекучий перець, а вишуканий смак та аромат часник та сливи.

Для аджики, яку варитимемо в мультиварці на зиму за рецептом, потрібно:

2 кг кислих слив;
склянка цукру;
60 г солі (не йодованої);
200 г часнику;
2 столові ложки томатної пасти;
3 гірких перчика.

Зробіть таку аджику на зиму. Смак неповторний, просто пальчики оближеш!

Спосіб варіння

Сливи промиваємо у холодній воді, просушуємо на рушник. Потім видалимо кісточки, подрібніть за допомогою блендера, щоб вийшло пюре.
Сливове пюре виливаємо в чашу, вмикаємо режим «Варка» та таймер на півгодини. Зариваємо кришку.
У цей час очищаємо та промиваємо часник. Подрібнюємо його на часнодавці. Коли пройде 20 хвилин з моменту включення мультиварки, в киплячу масу посолити, посахати. Додамо часник та томатну пасту. Мультиварку закриваємо. У рецепті відсутня оцет. Його замінюють кислі сливи.
Через 10 хвилин смачну в міру гостру аджику зі слив на зиму можна розкладати по стерильним баночкам. Закриваємо гвинтовими чи бляшаними кришками – кому як зручно. Охолоджуємо перевернуті баночки під ковдрою понад добу. Зберігається аджика, зварена в мультиварці, в будь-якому темному прохолодному місці. Ця закуска прикрасить навіть святковий стіл.

Смачна аджика в мультиварці на зиму:

Приготування аджики у мультиварці вивільняє час господині. Маючи на кухні таке пристосування, можна запастися на зиму не тільки гострими соусами, а й варенням, компотами, салатами. Головне, що рецепти практично не змінюються.