Аджика з помідорів гарячим способом, Ода Кулінарії
Аджика з помідорів гарячим способом
Вітаю вас, дорогі кулінари! Пропоную скуштувати рецепт дуже смачної, але простий у приготуванні аджики з помідорів, приготованої гарячим способом. В українській кухні аджика з помідорів неймовірно популярна. Так, аджика прийшла до нас з Абхазії, Грузії, Вірменії, де спекотний клімат потребує гострих приправ до основних страв для розпалювання апетиту. Адже в спеку їсти не дуже й хочеться. Але в українській кухні аджика добре прижилася, хай і трохи трансформувалася.
Аджика з коренем петрушки та гірчицею, що не потребує консервації
Ми не додаємо велику кількість гіркого перцю, іноді замінюємо його на корінь хрону. Зате готуємо дуже смачну приправу на томатній основі, яка нічим не поступається за смаковими характеристиками абхазькій або грузинській приправі — аджиці. До того ж, аджика з помідорів у міру гостра — чудова альтернатива для тих, хто хоче чогось такого, що розпалює апетит, але не любить надто гострого. А комусь гостру їжу взагалі їсти не можна за медичними показаннями.
Аджика варена з хріном
Аджику з помідорів гарячим способом можна подавати у вигляді соусу до різних страв. Її можна використовувати як заправку для перших страв та салатів. До речі, якщо аджика за вказаним рецептом виявиться вам занадто гострою, не засмучуйтеся. Перед подачею на стіл завжди можна розбавити томатним соком або сметаною. Пробуйте.
Готуємо аджику з помідорів гарячим способом
Нам знадобиться:
- 3 кг стиглих м'ясистих помідорів
- 2 кг червоного болгарського перцю
- 150 г гострого перцю
- 300 гр часнику
- 400 гр зелені кропу,кінзи та селери в рівних пропорціях
- хмелі-сунелі за смаком
- волоський горіх за смаком
- півсклянки солі
- півсклянки цукру
- 1 склянка рослинної олії
- півсклянки оцту 9%
Приготування:
Крок 1. Овочі вимити. Помідори покласти в киплячу воду на 3-5 хвилин, потім окроп обережно злити, помідори обдати холодною водою. Помідори очистити від плодоніжки та шкірки.
Крок 2. У перців видалити плодоніжку та насіння.
Крок 3. Овочі нарізати шматочками та пропустити через м'ясорубку, вибравши середній ніж. У готову овочеву масу додати олію. Склад добре перемішати.
Крок 4 Аджику варити на повільному вогні годину з моменту закипання, не забуваючи перемішувати.
Крок 5. Через годину аджику з вогню зняти і остудити.
Крок 6. Тим часом очистити часник, розділити на зубчики і дрібно нашаткувати або подрібнити блендером. Оброблену часникову масу додати в овочевий склад, що охолонув, аджику перемішати.
Крок 7. Зелень селери, кінзи і кропу сполоснути, обсушити, розкинувши на рушник і подрібнити ножем, блендером або комбайном. Готову приправу зі свіжої зелені додати|добавляти| в охолоджену аджику. Склад перемішати.
Крок 8. Волоські горіхи очистити від шкаралупи та перегородок, укласти на лист пергаменту, зверху прикривши іншим листом пергаменту, подрібнити за допомогою качалки. Подрібнені волоські горіхи відправити слідом в аджику, склад перемішати.
Крок 9. У аджику всипати сіль та цукровий пісок, влити оцет, додати приправу хмелі-сунелі. Аджику перемішати і залишити за кімнатної температури на 2-3 години настоюватися.
Крок 10. Тим часом можна підготувати банки та кришки. Банки вимити з содою і простерилізувати зручним для вас способом. КришкиПрокип'ятити 2-3 хвилини.
Крок 11. Готову аджику розкласти по банкам, що охолола, закрити капроновими кришками і прибрати на зберігання в холодне місце (холодильник або погріб).
Примітка:
1. Якщо аджика здається вам дуже гострою, перед подачею на стіл розбавте її томатним соком або сметаною.
2. Обробляючи гіркий перець, не забудьте одягнути тонкі гумові рукавички. Вони вбережуть ваші руки від пекучих ферментів перцю чилі.