Аджика ззелені
На сьогоднішній день аджика є найпоширенішою приправою, якою ми завдячуємо мешканцям Кавказу. Способів приготування аджики дуже багато, але більшість людей вважає, що вона неодмінно має бути червоною. Ви здивуєтеся, але це не так, вона ще може бути і зеленою, яскравою, оригінальною, зі специфічним смаком та ароматом. Вона відрізняється від червоної великою кількістю улюбленої та надзвичайно корисної зелені.
Зелена аджика з петрушкою
- кінза – 2 великі пучки
- перець чилі – 4 шт.
- зелень селери – 1 пучок
- петрушка – 100 г
- насіння кропу – 15 г
- коріандр цілий – 2 стіл. ложки
- сіль - 2-3 ст. ложки
- головки часнику – 2 шт.
Добре промиваємо зелень і пропускаємо всі інгредієнти двічі через м'ясорубку. Потім розкладаємо по баночках, ставимо в холодильник, але довго не зберігаємо, трохи більше 5 днів.
Ароматна аджика із зелені
- базилік – 2 пучки
- м'ята – 50 г
- кріп - 150 г
- кінза – 150 г
- петрушка – 150 г
- молодий часник – 3 головки
- перець пекучий – 3 шт.
- олія волоського горіха - 2 стіл. ложки
- сіль – 2 ст. ложки
Перемелюємо в блендері миту зелень, очищений часник і перець з відрізаними хвостиками, насіння залишаємо, адже аджика їх дуже любить. При необхідності повторюємо процедуру перетирання блендером. Додаємо сіль, олію волоських горіхів і добре все перемішуємо. Зберігаємо аджику в холодильнику у невеликих баночках.
Даний рецепт відмінно підходить для додавання в перші страви, рагу, каші, салати, а також до риби, курки та пасти.
Пряна зелена аджика з волоськими горіхами
- волоські горіхи – 2 склянки
- кінза – 2 пучки
- м'ята – 100 г
- перецьстручковий зелений – 5-8 шт.
- петрушка та кріп – по 1 пучку
- естрагон – 3 ст. ложки
- базилік зелений – 200 г
- часник – 3 головки
- сіль – 50 г
Добре промитий та очищений перець розрізаємо на 2 частини, часник поділяємо на зубчики. Промиту зелень крупно ріжемо на обробній дошці. Закладаємо всі компоненти аджики разом із горіхами в чашу блендера, подрібнюємо до однорідної кашки, солимо і добре вимішуємо аджику ложкою. Зберігаємо в холодильнику.
На замітку кулінару: Зелений стручковий перець не такий гострий як червоний. Чим перець тонший, тим він буде гострішим на смак. При приготуванні аджики варто враховувати і вибирати потрібну кількість перцю. При виборі зелені найголовніший показник – її свіжість. Слідкуйте за тим, щоб листя було пружним, не пожовклим.
Аджика з помідорів, зелені та хрону
- помідори зелені – 2 кг
- часник – 2 головки
- корінь хрону – 15 см
- петрушка – 3 пучки
- перець гіркий – 3 шт.
- кріп – 3 пучки
- олія рослинна – 100 мл
- кінза – 50 г
- перець червоний мелений – 5 г
- сіль – 30 г
- коріандр – 1 стіл. ложка
Перекручуємо всі овочі окрім часнику на м'ясорубці або блендері, додаємо сіль, червоний мелений перець та коріандр, потім гасимо з додаванням олії близько 50 хвилин після закипання. Потім додаємо рубану кинзу і подрібнений часник, кип'ятимо. Гарячу аджику розкладаємо по стерилізованих банках, закочуємо.
Аджика із зелені – це завжди свіжо та оригінально, швидко та просто, смачно та корисно. Перерахованих переваг має бути достатньо, щоб хоч раз приготувати цю закусочку. Впевнені, що згодом вона стане вашою найулюбленішою.