Агрус — корисні властивості та рецепти

Щоліта більшість українців проводять на дачі. Там нас оточують безліч овочів, фруктів та ягід. Але жоден город не обходиться без такого знаменитого та улюбленого всіма агрусу. З листя ми заварюємо чай, а ягоди використовуємо для кулінарних шедеврів. При цьому не всі замислюються про те, яку користь приносить організму вживання аґрусу. Давайте розберемося у цьому.

Зовнішній вигляд та місця розведення

Як ми всі знаємо, аґрус – невеликий багатоствольний чагарник, що досягає заввишки 1-1,5 метрів. Кора має темно-сірий або темно-коричневий колір. Стовбури та гілки покриті невеликими колючками. Зубчасте листя трикутної форми вкрите гарматою. Квіти ростуть частіше по одному і мають зелений або червонуватий відтінки. Ягоди зеленого кольору або всіх відтінків червоного досить великі, довгастої форми та вкриті щетинками.

Вирощують багаторічний чагарник аґрусу в Середній та Південній Європі, Україні, на Кавказі та Закавказзі, у Середній Азії, Північній Африці та Америці. У природних умовах його можна зустріти у лісах. Любить вологу, а ось тінь не дуже добре переносить. Зазвичай агрус дуже родючий - з одного куща можна зібрати 20-25 кілограм плодів.

Склад аґрусу

Агрус містить багато необхідних організму вітамінів і мікроелементів. Він може похвалитися наявністю:

- вітамінів А, В1, В2, В6, В9, В-каротину, С, РР - заліза, калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору, марганцю, міді, фтору, цинку, кобальту - йоду — яблучної, лимонної та фолієвої кислоти — золи — клітковини, пектину — дубильними речовинами — молібдену — біотину — білків, жирів, вуглеводів

Корисні властивості аґрусу

Головним напрямком дії вітамінів та мінералів у агрусі євідновлення, підживлення та підтримка організму. Але крім цього він може допомогти у боротьбі із захворюваннями різного ступеня тяжкості.
Ягоди зміцнюють імунітет, покращують стан судин та рятують при крововиливах. Сприяють схуднення та нормалізації обміну речовин. Допоможуть впоратися з атеросклерозом, гіпертонією, анемією та запором. Агрус очистить організм від важких металів. Також вживання плодів покращить стан шкіри, допоможе вивести каміння з нирок та сечового міхура.
Відвар плодів має болезаспокійливий, жовчогінний, сечогінний та проносний ефекти. Цей народний засіб допоможе при розладі шлунка і навіть при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Відвар нормалізує менструальний цикл та полегшує клімактеричний період.
При туберкульозі так само допомагає аґрус – досить зробити настій із листя. Настій із плодів виводить надлишок холестерину. Якщо ви зазнали впливу радіації, сік агрусу її нейтралізує.
Провітамін А захищає слизову, вітамін В6 прискорює ріст волосся та заспокоює, біотин оздоровлює шкіру та волосся, аскорбінова кислота покращує роботу мозку.

Лікувальні рецепти агрусу

Відвар при запорах. 1 столову ложку ягід кип'ятіть на повільному вогні 10 хвилин|мінути| в 1 склянці води. Потім охолодіть та процідіть. Вживайте 4 десь у день по 50 грам. Цей відвар при зовнішньому застосуванні допоможе вилікувати запалення шкіри та пошкодження.
Для того, щоб зняти запалення горла і пом'якшити його при застуді, додайте в сік агрусу трохи меду. Це буде відмінним засобом і при недокрів'ї, крововиливі, шкірних висипаннях.

Аґрус у кулінарії

Найбільшою популярністю аґрус користується у кулінарії. З нього виготовляють величезну кількість страв, напоїв,солодощів: маринади, соуси, сік, компот, кисіль, вино, наливки, варення та джем, мармелад, желе та багато, багато іншого. Агрус – єдина ягода, яка використовується в кулінарії як у стиглому, так і в «зеленому» вигляді.

Усі пам'ятають кислий смак агрусу. Як зробити його солодким, щоб отримувати задоволення від вживання та не морщитись від зведених зубів? Достатньо піддати ягоди термічній обробці, тобто ошпарити окропом або трохи поварити.

Кулінарні рецепти агрусу

Курячі грудки з аґрусом та смородиною. Вам знадобляться: Куряче філе - 2 штуки Агрус - 100 грам Чорна смородина - 100 грам Цукор - 2,5 столової ложки Вершки 20% жирності - 200 мл Рослинна олія. Спосіб приготування: Розрізати кожну ягоду аґрусу навпіл, додати трохи розім'яту смородину, цукор та 2 столові ложки води. Довести до кипіння, злегка помішуючи. Зменшити вогонь та поварити ще 5 хвилин. Додати вершки та варити ще 3 хвилини.

Зробіть глибокі насічки на курячому філе, обваляйте в борошні і смажте на олії 4 хвилини з кожного боку. Після цього покладіть її у форму для запікання, посипте приправами, залийте соусом і запікайте 10 хвилин при температурі 200оС.

Пиріг з аґрусом. Вам знадобляться: Агрус - 400 грам Борошно - 300 грам Яйце - 7 штук Цукор - 300 грам Вершки 33% жирністю - 2 столові ложки Вершкова олія - 150 грам Подрібнена цедра одного лимона Спосіб приготування: Заморожене масло нарізати невеликими кубиками, до нього додати борошно, що просіює, і 100 грам цукру. Перемішувати, поки суміш не стане схожою на хлібні крихти. Додати 1 яйце і перемішати до однорідності, потім закинути ще 1 яйце, так само перемішавши. Покласти цедру лимона та заважати дооднорідної консистенції. З отриманого тесту скачати кулю, обернути харчовою плівкою та залишити в холодильнику на годину.

Витягнути тісто з холодильника і тонко розкотити і викласти у круглу форму, змащену олією. Якщо тісто буде виглядати за бортики, зрізати надлишки, а в залишити зробити кілька проколів і поставити в духовку на 15 хвилин при 180оС.

Агрус засипати цукром і варити приблизно 10 хвилин, до м'якості половину ягід з сиропом протерти через сито. 5 яєць з вершками збити і змішати з|із| протертими ягодами, ще раз збити.

Цілі ягоди з сиропом, що залишилися, викласти на тісто і залити яєчною сумішшю. Поставить у духовку на 30 хвилин за тієї ж температури. Після потрібного часу вийняти з духовки і залишити на 15 хвилин, після чого вийняти з|із| форми, розрізати і подавати.

Протипоказання

Деякі обмеження є і у агрусу. Краще утриматися від його вживання хворим на цукровий діабет. Невеликими дозами потрібно обмежитися при хворобах нирок та сечовивідних шляхів. А зовсім відмовитися від нього потрібно при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, колітах та ентероколітах.

Увага, що худне!

Аґрус – ідеальний варіант для дієтичного меню. Поєднуйте приємне з корисним. Особливо це корисно за сильного порушення обміну речовин.