Акулі плавці БЖУ (вміст білків, жирів, вуглеводів), калорійність, поживна цінність та
Акула відноситься до великих пластиножаберних хрящових риб, є одним з найдавніших представників мешканців морських вод. Більшість видів, загалом яких налічується понад чотириста, мають велике подовжене тіло, кілька щелеп, кожна з яких покрита величезною кількістю гострих зубів, а також у неї виділяється хвостовий плавець великих розмірів.
Акули високо цінуються як промислові риби, від неї практично не залишається відходів, усьому є застосування в різних галузях промисловості. М'ясо, що виходить, надходить у їжу, але найбільш цінно своїми властивостями саме м'ясо плавників.
Вміст вітамінів та мікроелементів
Подібно до будь-якої іншої риби, акуляче м'ясо містить велику кількість білка, жиру, води та золи. Зміст вітамінів включає практично всю групу B, присутній вітамін A. Також таке м'ясо багате нікотинової кислотою, калієм, кальцієм, фосфором, залізом, хромом, хлором, міддю, цинком, селеном і марганцем.
Корисні властивості
Крім поживних речовин, якими володіють акулі плавці, як рибне м'ясо, воно також має лікувальні властивості, перешкоджаючи розвитку багатьох видів онкологічних захворювань. Особливо це помітно в Китаї, де видобуток та споживання акул здійснюється у досить великих обсягах.
Застосування
Акулі плавці цінуються в усьому світі як делікатес. Азіатська народна медицина також поважає їх за цілющі властивості.
Найбільш поширений суп, основу якого лежать плавники акули. Це завжди було національною китайською стравою, улюбленою імператорами – рівень майстерності кухарів оцінювався за тим, як вони здатні приготувати цей суп. За традицією, що існує в Таїланді та Китаї, такий суп подаєтьсяяк головна делікатесна страва в особливих випадках: на весіллі або на інших важливих святах.
Однак потрібно бути обережним при приготуванні цієї страви, оскільки м'ясо акул, особливо їх плавці, вбирають шкідливі речовини, що містяться в навколишньому середовищі. Саме тому таке м'ясо потрібно вживати в їжу тільки свіжим і після ретельної обробки, секретами якої володіють тільки професіонали, які добре знаються на азіатській кухні.
Зазвичай для приготування супу використовуються сушені плавці, також інші інгредієнти, смаком яких просочується м'ясо.