Аліментарні захворювання та їх профілактика
Аліментарні захворювання- це захворювання, основним фактором у виникненні яких є неадекватність харчування. Вони можуть виникати як за недостатнього надходження пишних речовин, і при їх надлишку. Дохвороб харчової недостатностівідносяться дефіцитні білково-енергетичні стани, дефіцитні анемії, авітамінози та гіповітамінози, недостатність мікроелементів.Хвороби надлишкового харчуваннявключають ожиріння, серцево-судинні та ниркові захворювання, хвороби порушення обміну речовин, гіпервітамінози та хвороби надмірності мікроелементів.
Дефіцит білка та енергії призводить добілково-енергетичної недостатності, яка зазвичай супроводжує інфекційні захворювання. Найбільш важкими серед хвороб білково-енергетичної недостатності є аліментарний маразм та квашіоркор.
При аліментарному маразмі спостерігаються дуже низька маса тіла, зникнення підшкірного жирового шару і м'язова дистрофія. Найчастіше він виникає у грудних дітей, дітей молодшого віку і матерів-годувальниць. Для квашіоркору характерні набряки, низька маса тіла, м'язова гіпотонія, збільшення печінки, зміна і випадання волосся, пронос.
При нестачі в їжіфолієвої кислотирозвивається анемія з явищами лейко- та тромбоцитопенії, що супроводжується гастритами, стоматитами, ентеритами.
Гіповітаміноз Апризводить до ураження очей (ксерофтальмія, гемералопія, гіперкератоз), ослаблення імунітету.
Гіповітаміноз Евикликає м'язову дистрофію, безплідність, загибель плода.
На тлідефіциту вітаміну Dу дітей відзначається рахіт з деформацією трубчастих кісток, кісток тазу та грудної клітки, гіпотонією м'язів, судомами. У дорослих авітамінозDзустрічається рідко.проявляється у формі остеопорозу та остеомаляції.
Приавітамінозі Срозвивається цинга, найбільш яскравими клінічними симптомами якої є гіперкератоз, пе-гехіальні крововиливи, кровоточивість ясен, ціаноз, а також ламкість волосся.
Принедостатності вітаміну РРвиникає пелагра, у ранньому періоді якої спостерігаються фізична слабкість, стомлюваність, схуднення, зниження апетиту, у пізнішому – дерматит, діарея, деменція.
При відсутності вітаміну В спостерігаються аліментарний поліневрит (бері-бері), недоліку - швидка стомлюваність, м'язова слабкість, парестезії.
Недостатність вітаміну В2може призвести до появи стоматиту, себореї, атрофії сосочків язика.
Дефіцит вітаміну В6призводить до емоційних розладів, анемії, глоситу, себорейного дерматиту, кон'юнктивіту.
Недостатнє надходження залізаз їжею призводить до аліментарної анемії, при якій знижується концентрація гемоглобіну та кількість еритроцитів,йоду -до порушення функції щитовидної залози та ендемічного зобу. При ендемічному зобі відзначаються порушення фізичного розвитку дітей, потворності, зниження розумової працездатності та імунних сил організму.
Недостатність кобальтуобумовлює дефіцит вітамінуВ12та порушення кровотворення,селену- зміна метаболізму мінеральних речовин, атрофію м'язової тканини, дистрофію підшлункової залози.
Ожиріннязазвичай виникає при вживанні їжі з підвищеною енергетичною цінністю, що містить насичені жири та легкозасвоювані вуглеводи. Воно є фактором ризику розвитку гіпертензії, атеросклерозу, ішемічної хвороби серця та смертності.
Гіпервітамінозинайчастіше пов'язані з передозуваннямвітамінних препаратів, особливо в дітей віком.
Гіпервітаміноз Ахарактеризується запамороченням, головним болем, блюванням, розладом зору, судомами, сплутаністю свідомості.
При гіпервітамінозі D відзначається ураження нервової системи, органів кровообігу та нирок, передчасне окостеніння скелета, порушення судинного тонусу, кардіосклероз.
Гіпервітаміноз Сможе виникнути при тривалому прийомі аскорбінової кислоти більше 1 г на добу та викликати некротичні зміни у підшлунковій залозі, поява цукру в сечі.
Під впливомнадлишкового надходження залізаможе розвинутися гемосидероз,селена -ламкість і потворність нігтів, зменшення кількості еритроцитів, карієс.
Профілактика аліментарних захворювань включає заходи щодо раціоналізації харчування, додавання відсутніх або видалення надлишкових харчових речовин. Необхідна профілактика інфекційних хвороб, реабілітація дітей, що погано харчуються, вітамінізація харчових раціонів дітей, вагітних жінок і матерів-годувальниць.
Останнім часом для запобігання деяким аліментарним хворобам застосовують біологічно активні добавки - концентрати натуральних або ідентичних натуральним біологічно активних речовин, призначені для прийому внутрішньо, частіше з харчовими продуктами. Їх поділяють на нутрицевтики та парафармацевтики. Нутрицевтики є природними інгредієнтами їжі - вітамінами, мікроелементами, амінокислотами. Парафармацевтики включають органічні кислоти, кофеїн, біогенні аміни, деякі олігосахариди.