Аннато, бікса орельяну, ачіоте

Bixa orellana L.

Аннато, бікса орельяну, ачіоте - тропічний чагарник чи не велике дерево сімейства Біксові Bixaceae.

Вічнозелений чагарник висотою від 2-6 метрів, розширений із низькою короною. Стовбур коричневий, гілки ростуть над землею. Листя просте гладке серцеподібне, велике, розміри 6-27см на 4-19 см. Черешки довгі, тонкі, голі, 3-8 см завдовжки, потовщені на кінцях.

Квітки 3-6 см в діаметрі, на квітконіжках 7-16 мм завдовжки, двостатеві з п'ятьма чашолистками і безліччю тичинок, тичинки та маточки рожево-фіолетові. Віночок із зворотно-яйцевидних пелюсток, довжиною 1-2 см, колір від рожевого до білого залежно від виду. Цвіте один день.

Плоди у формі серця, червоні в період дозрівання і коричневі або червонувато-коричневі наприкінці терміну, покриті короткими твердими волосками-колючками. Дозрілі плоди розкриваються, звільняючи численне червоне насіння.

Аннато, бікса орельяну, ачіоте — чагарник деревини зростає в тропічних регіонах Америки, зокрема: в Колумбії, Мексиці, Еквадорі та Андах Перу. З їхніх плодів отримують спецій, поширені в мексиканській кухні та на Філіппінських островах. Широко застосовується також барвник із насіння аннато, який використовується для підфарбовування олії, сиру, рису та інших харчових продуктів. Аннато широко культивується в тропічних регіонах з метою одержання барвника з оранжево-червоної м'якоті, що покриває насіння.

Аннато витримує температури 20-35 ° C, на висотах 100-1500 м, хоча він росте набагато краще в районах з нижчим рівнем не більше 500 метрів, і річною кількістю опадів 1000-1500 мм.

Залежно від регіону зростання аннато має свої місцеві назви, так: в Колумбії- Abujo, Mexike - Acanguarica, Ачі-ол та ін, Перу - Achihuiti та інші. Деякі відомі назви: Achiote, анато, аннато, arnato, біджа, bijol, Bixa, помадне дерево, Roucou.

Застосування аннато (бікса орельяну, ачіоті) у кулінарії

Аннато відомо як джерело природних барвників червонувато-жовтого кольору, отриманого з його насіння. Він часто використовується в фарбуванні сирів, таких як чеддер або францезький "Мімолетте" (Mimolette) з маргарину, а також вершкового масла, рису, риби, а іноді застосовується як приправа для приготування їжі.

Аннато широко використовується у різних кулінарних виробах у Латинській Америці та Карибському регіоні, а також у виробництві барвників та ароматизаторів. У Венесуелі аннато є важливим компонентом традиційної різдвяної страви (Hallaca).

Корінні народи Центральної та Південної Америки використовували барвник аннато як фарбу для обличчя та тіла під час своїх релігійних ритуалів.

Харчова добавка екстракт аннато – код Е160b.

Застосування аннато (бікса орельяну, ачіоті) в медицині

Аннато має різні терапевтичні властивості: в'язкі, антисептичні, пом'якшувальні, антибактеріальні, антиоксидантні, відхаркувальні.

Насіння аннато використовують для лікування різних захворювань, таких як: кір, віспа, хвороби шлунка, а також при захворюваннях нирок, дизентерії та як жарознижувальне, в'яжуче та злегка проносне. М'якуш використовується для компресів.

Листя застосовується при дискомфорті в горлі, для лікування органів дихання, болю в нирках, вагінальних запаленнях та запаленнях шкіри, лихоманці, гіпертензії, блювоті з кров'ю, діареї, геморої, стенокардії, абсцесі, головному болі, шкірних інфекціях та кон'юнктивіті.

Дроблене або варене листя вживається зметою контролю блювоти, як протиотруту при отруєннях від вживання в їжу маніоки, що містить синильну кислоту.

Настій листя використовують жінки для вагінальних промивань і це вважається дуже ефективним засобом проти запалень, спричинених грибками та бактеріями.

Плоди та насіння застосовують також при головному болі. Сухий екстракт або настій листя широко використовується для профілактики та лікування простатиту.

УВАГА! Корінь аннатоповністю протипоказано вживати внутрішньо, а також заварювати в чай або вживати як харчову добавку у вигляді порошку, оскільки він викликає сильний гепатотоксичний ефект (отруєння печінки). Існують абсолютно хибні рекомендації, які стверджують про його сприятливий вплив при гепатиті.

Синоніми:

Bixa acuminata Bojer
American Bixa Poir.
Bixa odorata Ruiz & Pav. former G.Don
Bixa orellana var. leiocarpa (Kuntze) Standl. & LOWilliams
Bixa platycarpa Ruiz & Pav. ex G. Gift
Bixa tinctoria Salisb.
Bixa upatensis Ram.Goyena
Bixa urucurana Willd.
American Orellana (Poir.) Kuntze
Orellana americana var. leiocarpa Kuntze
Orellana Orellana (L.) Kuntze