Антиоксидантні властивості ефірних олій квіткових рослин – тема наукової статті з біології читайте
Стаття присвячується вивченню антиоксидантної активності ефірних олій квіткових рослин методом хемілюмінесцентного аналізу. Змінюючи концентрацію ефірних олій, можна надавати лікарським та харчовим продуктам задані властивості.
Текст наукової роботи на тему «Антиоксидантні властивості ефірних олій квіткових рослин»
АНТИОКСИЛАНТНІ ВЛАСТИВОСТІ ЕФІРНИХ МАСЕЛ КВІТКОВИХ РОСЛИН*
М.С. Шарапаєва, М,С. Спірідонова
Ефірні олії є унікальними в хімічному відношенні суміші органічних речовин, які надають рослинам приємного запаху. До складу ефірних олій входять спирти, складні ефіри, кетони, лактони, ароматичні компоненти і т. д., проте переважними є терпеноїдні сполуки з підкласу моіотерпеноїдів («ароматичні терпеноїди», фенілпропаноїди і т. д.) [6]; Сало 1975; Теслов 1995].
В даний час ефірні олії широко використовуються як ароматизатори харчової та косметичної продукції. Складний хімічний склад цих речовин дозволяє не лише надавати продуктам приємного запаху, але й проявляти антиоксидантні або прооксидантні властивості. У літературі практично відсутні дані про антиоксидантний потенціал ефірних олій, тому оцінка їхньої інгібуючої активності є актуальною. Це дозволить надавати продукти заданими хімічними властивостями. Так, антиоксиданти здатні не лише збільшувати термін зберігання продуктів, а й коригувати вільнорадикальні (СР) процеси в організмі людини.
В даний час особливою популярністю у дослідників користуються ефірні олії цитрусових рослин та хвойних порід дерев. Однак застосовувані вхарчової та косметичної промисловості рослини представлені в основному травами та квітковими рослинами. Метою роботи була оцінка антиоксидантної активності ефірних олій таких квіткових рослин, як жоржин Dahlia pinnate (з групи кактусоподібних жоржин), деревій звичайний Achillea millefolium L. (родина Asteraceae) і дзвіночок Campanula Latifolia L. Жоржина використовується в харчових цілях з давніх часів, проте дані про його хімічний склад у літературі поодинокі. Крім того, жоржина є популярною квітковою рослиною серед садівників не тільки Центральної території України, а й у Сибірському та Далекосхідному регіонах. Деревій і дзвіночок були обрані у зв'язку з їх широкою поширеністю в Красноярському краї і високою популярністю цих рослин у фітотерапії.
Об'єкти та методи дослідження
Об'єктами дослідження були ефірні олії жоржини, деревію звичайного та дзвіночка. Екстракція ефірних масел жоржини, деревію,
Роботу виконано за фінансової підтримки гранту КДПУ ім. В.П. Астаф'єва (проект №27-06-2 (ІП)).
дзвіночка проводилася діетиловим ефіром за стандартною методикою з подальшим виділенням його з розчинника [Горожанська, Михалевич 1990]. Ефірні олії, приготовані на ізотонічному розчині хлориду натрію, використовувалися у фізіологічних концентраціях 0,1%; 0,01%; 0,001% [Підколзін, Гуревич 2002]. Смак, колір та запах ефірних олій визначалися органолептично.
Антиоксидантна активність ефірних олій квіткових рослин вивчалася методом хемілюмінесцентного аналізу за Tono-Oka е. а. (1983) у модифікації з використанням розробленого у СКТБ «Наука» СО РАН серійного програмно-апаратурного комплексу, що працює в режимірахунки фотонів і дозволяє вивчати кінетику окисних реакцій, що розвиваються під впливом екзогенної стимуляції клітин крові або за її відсутності [Барабай 197в; Земсков та ін. 1987].
Як джерело вільних радикалів було використано модель фагоцитуючих лейкоцитів крові людини. Тривалість запису кінетики XJI-реакції становила 90 хв. На основі цієї моделі вивчали антиоксидантну активність ефірних масел. Антиоксидантний потенціал ефірних олій (Е. м) вивчали за допомогою ліпосомної моделі методом фотоелектроколориметрування (ФЕК) [Володимирів та ін. 1991]. Для цього готували ліпосомну суспензію змішуванням висушеного жовтка одного курячого яйця з розчином натрію хлориду (0,85 %). Отриману суспензію центрифугували 30 хв при 2000 об/хв. Утворений супернатант розбавляли розчином натрію хлориду до отримання оптичної щільності суспензії, що дорівнює 0,96 при довжині хвилі 460 нм. Для вивчення антиоксидантної активності створювали осмотичний стрес за допомогою 2 зв. розчину сірчаної кислоти Контрольні показання отримували з використанням приладу ФЕК з додаванням фізрозчину замість ефірних олій. Антиоксидантна активність Е. м. оцінювалася за ступенем уповільнення процесу руйнування ліпосомної моделі при введенні його в реакційну суміш. Статистично результати обробляли за допомогою програм Statistica 6,0 [Юнкерів, Григор'єв 2002].
Результати та їх обговорення
Ефірне масло жоржини (Dahlia pinnate) має жовтий колір, трав'янистий запах і солодкуватий присмак. Залежно від концентрації препарат надавав різну дію на осмотичну стійкість ліпосомної суспензії (рис. 1).
Так, під дією Е. м. жоржини в концентрації 0,01% відбувалося достовірне посилення руйнування ліпосом. У концентрації0,001 % ця ефірна олія мала достовірну антиоксидантну дію, оберігаючи ліпо-соми від руйнування в ході осмотичного стресу. Ефірна олія жоржину в концентрації 0,1% не справляла достовірного впливу на осмотичну стійкість ліпосом.
Таку дію Е. м. жоржини можна пояснити ефектом розведення, в результаті якого зростає ступінь дисоціації більшості розчинних у воді органічних речовин (спиртів, органічних кислот та ін.), отже, зростає кількість біологічно активних лігандів, здатних взаємодіяти з рецепторами клітинної мембрани фагоцитів [Підколзін, Гуревич
2002]. Тому бімодальний ефект впливу Е. м. жоржини обумовлений наявністю в розчині прооксидантів при концентрації 0,01% і аншоксидантів у концентрації 0,001%, отже, його можна використовувати як ароматизуючий компонент із заданими хімічними властивостями.
пгащфшзіш (^0 нтр 0л ь
Мал. 1. Вплив Е. м. жоржини різної концентрації на осмотичну стійкість суспензії ліпосом (п -10)
Результати ХЛ-аналізу підтвердили дані, одержані на ліпосомній моделі (рис. 2). Під дією ефірної олії жоржини в концентрації 0,1% не відбувалося достовірних змін порівняно з контролем. В концентрації 0.01%
е. м. жоржина чинила достовірну прооксидантну дію. Максимальна антиоксидантна активність мала ефірну олію жоржину в концентрації 0,001 %, крім того, в її присутності рівень напрацювання СР знижувався до середньостатистичної норми (*р
Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ Ел № ФС77-52970