Апельсиново-імбирний маринад для курки та будь-якої іншої птиці на грилі та в духовці, Blog Loravo

Поки не скінчилося літо і багато хто з нас все ще має можливість готувати на відкритому вогні у себе на подвір'ї або на виїздах за місто, хочу поділитися дуже простим та вдалим маринадом для м'яса птиці. Я частіше готую таким чином ніжки цесарки і вони незмінно користуються величезним успіхом у всіх наших гостей. Маринад також чудово підходить для м'яса курки, качки, індички і навіть перепелів. Ноги чи філе – все одно!

Вкрай важливо при приготуванні будь-якого м'яса - не перетримати його на вогні і не пересушити. За відсутності великого досвіду рекомендую скористатися кухонним термометром. Якщо його немає, спробуйте 7 хвилин з кожного боку для ніжок курки, качки та цесарки, хвилин по 4-5 для перепілки та хвилин по 10 -13 для індички. М'якуш без кістки готуватиметься швидше.

І обов'язково дайте м'ясу полежати після зняття з гриля хвилин 5 щоб воно «дійшло» і з нього не текли дорогоцінні соки при розрізанні на тарілці.

Якщо ви готуєте не на грилі, а в духовці, помістіть м'ясо на деко з гратами у верхній третині духовки і зробіть жар сильнішим, але не забувайте заглядати всередину і перевіряти, чи не горить м'ясо, т.к. мед у маринаді дуже швидко рум'янить скоринку.

Отже, пропорції, зрозуміло, завжди довільні, але при вимірі на момент написання статті вийшло таке:

На 12 ніжок

2,5 чашки апельсинового соку
Якщо сік був із свіжих апельсинів, можна додати в маринад та цедру одного апельсину.
1 ст. солі
перець (приблизно пара ч.лож.)
5 зубків часнику
2 ст. свіжого кореня імбиру на тертці
1/3 чашки меду (сміливо міняємо на 0,5 чашки цукру, краще якщо він будекоричневим)
Свіжий чебрець
Свіжий базилік
Свіжий розмарин

Трави можуть бути сухими, якщо свіжих немає.

Заливаємо ноги або м'якоть маринадом на добу (ну гаразд, хоча б просто на ніч), можна довше (на пару днів), і прибираємо в холодильник. Якщо ви бачите, що маринаду не вистачає для того, щоб м'ясо було повністю покрите ним, помістіть м'ясо в міцний пакет або два, залийте маринадом і зав'яжіть так, щоб максимально випустити з пакета все повітря. Покладіть пакет для надійності в миску або каструлю і заберіть у холод.

Усім приємного літа та гарного настрою!

Пишіть, як вам відпочивається та ділитесь своїми успіхами!