Аспартам та ацесульфам калію

На тлі масового божевілля на зайвих кілограмах і жирній їжі люди кинулися з крайності "шкідлива їжа" в область "занадто корисною". Яскравим маркером цього процесу виступає замінник цукру, необхідний раціоні діабетиків і добровільно обраний ненависниками вуглеводів.

Ацесульфам калію та харчова добавка аспартам виступають рятівниками від зайвої ваги. Можна пити газовану воду і об'їдатися тортами, не переживаючи за збереження фігури. Однак насправді цукрозамінник – шкода чи користь? Давайте з'ясуємо.

Замінник цукру – що це?

Економічні (невеликий флакон дорівнює 12 цукру), низькокалорійні та солодкі. Що це таке? Чарівні замінники, що додають насолоду улюбленим стравам без домішки докорів совісті чи небезпеки здоров'ю (при діабеті). Багато хто швидко втрачає голову від перспективи безкарно їсти будь-які страви, залишаючи хімічний склад та побічні ефекти на волю випадку. Давайте для початку проведемо класифікацію замінників цукру:

синтетичні (ацесульфам калію, сахарин, аспартам, сукразит),
натуральні (стевія, фруктоза, сорбіт, ксиліт).

Перші не засвоюються в організмі, другі повністю розчиняються. Перші не мають енергетичної цінності, другі відносяться до безпечного джерела енергії, проте досить калорійні.

Якщо елемент не проникає в клітини як глюкоза, чи потрібен тілу аспартам? Чим шкідливий ацесульфам калію? Спробуємо розібратися.

Аспартам – вплив на організм

Цукрозамінник фігурує під номером E951 і характеризується насолодою, що перевищує сахарозу в 200 разів. Склад харчової добавки містить дві натуральні амінокислоти, речовина незалишає післясмак.

Ця харчова добавка використовується у виготовленні випічки та напоїв. У чистому вигляді аспартам випускається як таблетки чи порошок (NutraSweet, Сладекс).

містить 0 калорій,
виступає замість 8 кг звичайного цукру.

нестійкий при перепаді температур,
небезпечний для здоров'я хворих на фенілкетонурію.

Продукти, що містять фенілаланін, повинні маркуватися в Європі та Україні, оскільки власники даного рідкісного спадкового захворювання не переносять зазначену речовину: при попаданні в організм відбувається прискорення процесів руйнування головного мозку.

Денна безпечна норма аспартаму – 3,5 г.

Ацесульфам калію – шкода та користь

Харчова добавка вказується на етикетках за номером E950. Популярність замінника настільки висока, що код іноді замінюється ім'ям Sweet One. Рівень солодощі ацесульфаму калію повторює аспартам і використовується у дуеті з останнім у виробництві безалкогольної продукції.

довго зберігається,
гіпоалергенний,
має 0 калорій.

включає аспарагенову кислоту (сильний збудник нервової системи, що викликає звикання),
містить метиловий ефір (згубно впливає серцево-судинну систему, порушує нормальну діяльність органу, що перекачує кров),
заборонений для застосування вагітним, дітям, жінкам, що корять.

Ацесульфам калію і аспартам - вплив на організм зводиться до індивідуального вибору: ризикувати викликати порушення метаболізму гормонів і амінокислот і розлад нервової системи заради або контролювати раціон без допомоги цукру, що швидко виводиться.

Які продукти містять цукрозамінники? Зазвичайпершими за списком йдуть коктейлі для фітнесу, чай у пляшках, газування, ароматизовані йогурти, деякі пластівці для сніданків, жувальні гумки з позначкою «без цукру».