Баклажани - посадка, догляд, урожай
Баклажан освоєний людьми з давніх-давен. Походить він з Індії, де був відомий у культурі ще в I тисячолітті до нашої ери. Потім із овочом знайомляться Японія та Китай, а потім Афганістан, Іран, Туркестан. У XIII столітті баклажан потрапляє до південних країн Європи (Італію, Іспанію, Францію, потім у Болгарію). В Україні відомий з XVII століття. Сьогодні його вирощують на півдні у відкритому ґрунті та в центральних районах країни у захищеному. Проте посівні площі під баклажаном невеликі.
Любимо баклажан насамперед за велику кількість корисних речовин, які в ньому містяться. Тут і цукри, і дубильні речовини, і пектин, і клітковина, і білок. Чи не третина таблиці Менделєєва. Забарвлення плодів баклажана обумовлена наявністю в них дельфінідину та його похідних.
Біологія баклажану
Найчастіше баклажан культивують як однорічну рослину, але на батьківщині, в Індії, він може бути багаторічним. Спочатку баклажан росте повільно, зате потім дуже швидко. Вегетаційний період тривалий - у найбільш скоростиглих сортів від сходів до початку технічної зрілості проходить 85-100 днів, а до фізіологічної зрілості - 130 днів, у пізньостиглих відповідно технічна зрілість настає через 130 - 150 днів, а фізіологічна - через 160-1.
Вирощування баклажанів
За тепловимогливістю баклажан перевершує помідори і навіть перець. Мінімальна температура проростання його насіння 13 °, а оптимальна 20 - 25 °, при якій він дає сходи на 8-12-й день. Найкраща температура для зростання та розвитку рослин 20-30 °. При температурі нижче 15 ° баклажан перестає рости, а при 13 ° і нижче рослини поступово жовтіють і гинуть. Заморозків баклажан не переносить. Особливо чутливі до знижених температур молоді сіянці. Так що синенькі вдаються добрелише півдні, тобто у районах, де сума середньодобових температур вище 15° за вегетацію досить велика.
Вибагливий баклажан і до вологи. При її нестачі рослини припиняють ріст, їх бутони, квіти та молоді зав'язі опадають, а плоди, не досягаючи нормального розміру, стають потворними. І вже, звичайно, ця рослина світлолюбна. Південний день яскравий, але короткий, ось такий і потрібний баклажану. Довгий день слід коротити до 12 год.
Овочеводи знають, що баклажан вимогливий до грунту, вдається лише з легких і родючих. Кращі для них чорноземи, суглинки та супіски, присмачені органічними речовинами. Важкі глинисті ґрунти з близьким рівнем ґрунтових вод і особливо солонці непридатні для вирощування баклажанів.
Асортимент баклажана нашій країні невеликий, всього районовано 14 сортів. Найбільш поширений, що вирощується повсюдно - Донський 14. Це ранньостиглий урожайний сорт універсального використання. Великий інтерес мають відносно нові сорти — Дністровець, Батайський. Ювілейний, Аврора, Алмаз, Альбатрос та інші, більшість цих сортів ранньостиглі та середньоранні з тривалістю періоду від сходів до технічної зрілості 100-140 днів.
Агротехніка баклажана багато в чому така сама, як і перцю. Ділянку підбирають добре прогрівається, розміщувати баклажан можна на одній ділянці з помідорами та перцем. Попередник - баштанні, бобові, а також морква, рання капуста, цибуля. Після овочевих культур - ботанічних родичів - баклажан можна повертати на старе місце не раніше ніж через 3-4 роки.
Плоди баклажану
Дбайливий городник перекопує під цю культуру ділянку з осені, а як весна — розпушує землю на глибину 10—12 см (на важких ґрунтах необхідне перекопування). Упосушливу весну дають вологозарядний полив (40-60 л на 1 м2).
Баклажан чуйний на органічні добрива. Під нього вносять гній, що перепрів, або перегній в дозі 2-6 кг на 1 м2. З мінеральних добрив на ґрунтах вологих субтропіків найбільш ефективні азот та калій, а на чорноземах та на заплавних ґрунтах — азот та фосфор. Органічні, фосфорні, калійні та одну третину азотних добрив вносять восени або в передпосівний обробіток ґрунту, решту азоту - при підживленнях, що проводяться в період масового зав'язування та формування плодів. Зазвичай добрива вносять врозкид по всій ділянці. Іноді вносять місцево – у борозни чи лунки. В останньому випадку дози добрив зменшують відповідно у 2 та 4 рази.
Баклажан зазвичай вирощують через розсаду. Її отримують переважно в теплих спорудах, що обігріваються, при сприятливому тепловому і світловому режимі. Розсаду вирощують у поживних горщиках або кубиках розміром 6X6 або 7X7 см, зазвичай з пікіровкою, протягом 55-65 днів. Вихід розсади близько 200-300 прим. з 1 м2.
Безгоршкову розсаду вирощують частіше 5X5 см з виходом до 500 шт. з 1 м2. При вирощуванні без пікірування насіння потрібно 8-4 г на 1 м2, з пікіруванням для отримання сіянців - 12-16 г на ту ж площу. Сіють зазвичай пророщеним і протруєним насінням. Застосовують також термічне знезараження насіння, витримуючи їх протягом 20 хв у воді, підігрітій до 50°. Поживну суміш під розсаду баклажану готують з 5-6 частин родючої дернової землі, 3-4 частин перегною та 1 частини піску. Ефективна добавка в суміш мінеральних добрив - по 5-10 г азотних та калійних та 20 г фосфорних на відро суміші.
Температуру при вирощуванні розсади баклажану витримують таку ж, як і для перцю: до сходу 25-28 °; 5-6 днів після сходів - вдень 16-18,вночі 12-14 °, потім вдень у сонячну погоду 22-28 °, в похмуру погоду 18-20 °, вночі 15-16 °. За два тижні до висадки починають загартування розсади, наближаючи режим до умов відкритого ґрунту. На якість розсади позитивний вплив впливає її у період із появи 2-го до утворення 4-го листа укороченого до 12 год дня. Досягають цього укриттям рослин матами з 18 години вечора до 6 години ранку.
Розсада баклажанів
У період вирощування розсаду регулярно поливають, не допускаючи пересихання ґрунту, і 2-3 рази підгодовують (при появі 1-2 справжніх листків, потім через два тижні). Підживлюють розчином - 125 г суперфосфату, 50 г сечовини та 30 г калійної солі в 10 л води, витрачаючи його на 2-3 м2 розсадника.
Готова до висадки розсада баклажка повинна мати добре розвинену кореневу систему і висоту 10-12 см, при 5-7 справжніх листках. Висаджують розсаду у відкритий ґрунт після проходження весняних заморозків, при встановленні теплої погоди. Однак запізнюватися з висадкою не можна. За добу до висадки розсаду ретельно поливають, цю операцію повторюють і перед виїмкою. У безгоршкової розсади перед посадкою підрізають стрижневі корені для отримання більш розгалуженої кореневої системи і вмочують їх у кмітливій бовтанці (з глини та коров'яку).
Перед посадкою ділянку розмічають і роблять лунки, іноді нарізають борозни. Схема посадки зазвичай стрічкова дворядкова з відстанню між стрічками 80-90 см, між рядами в стрічці 45-50 см, між рослинами в рядку 25-30 см. Іноді застосовують рядовий спосіб посадки з міжряддями 70 см і відстанню в ряду між рослинами 30-40 см, іноді квадратно-гніздовий за схемою 70X70 см при двох рослинах у гнізді.
Наступний догляд за рослинами включає розпушування та прополювання, боротьбу зшкідниками та хворобами, поливи та підживлення. Баклажан може скидати частину бутонів, квіток, зав'язей. Масове їхнє опадання спостерігається при нестачі тепла навесні та надмірно високих температурах у літній період, що знижує врожайність рослин.
У звичайні роки опадіння пов'язане з недостатністю живлення та водопостачання рослин. Зменшити збитки від цього явища можна лише забезпечуючи оптимальний поливний режим та умови харчування.
Баклажани в теплиці
Враховуючи високу вимогливість баклажану до вологості ґрунту, особливу увагу приділяють поливу. Проводять їх регулярно через кожні 7 - 12 днів (до 12 поливів за сезон), що дозволяє підтримувати рівномірне зволоження шару грунту. Поливають такими дозами, щоб ґрунт промочувався на глибину 30-40 см до плодоношення і до 50 см в період плодоношення.
Крім основного внесення добрив, у період вегетації проводять 2-3 підживлення рослин баклажану, переважно азотними добривами. Перше підживлення проводять на початку масової бутонізації, другу - перед масовими зборами, третю - після масових зборів, у період утворення плодів на бічних пагонах. При кожному підживленні вносять 100-300 г на 10 м2 у сухому або рідкому вигляді.
Систематично, доки зімкнуться ряди рослин, до 5 разів проводять культивацію (ручне розпушування) міжрядь з прополкою в рядках. На присадибних ділянках та колективних городах це основний спосіб боротьби з бур'янами на посадках баклажана.
Як і що шкодить баклажану
Рослини і плоди баклажану пошкоджують совки, капустянка, слимаки, ряд шкідників, що смокчуть і листогризять, особливо павутинний кліщ і колорадський жук, а також попелиці і трипси. Баклажану велику шкоду завдають грибні, бактеріальні та вірусні хвороби - макроспоріоз, в'янення, стовбур,різні гнилі.
На індивідуальних садових ділянках заходи боротьби з хворобами та шкідниками баклажану в основному агротехнічні та механічні — знищення рослинних залишків та захворілих рослин, глибока оранка чи перекопування, правильне чергування та розміщення культур, оптимальний придатний, температурний та поживний режим, збирання та знищення шкідників вручну. Хімічні заходи боротьби на посадках баклажану в індивідуальних господарствах обмежені — можна використовувати лише найбезпечніші для людини препарати, які реалізуються через роздрібну торгівлю. При цьому необхідно суворо дотримуватися рекомендацій, викладених у інструкціях, що додаються до препаратів.
Проти вірусних хвороб застосовують витримування насіння протягом 20 хв в 1% водному розчині марганцівки. Протягом вегетації проти хвороб використовують бордоську суміш, мідний купорос із кальцинованою содою, сірку колоїдну, сірку мелену, поліхом. У боротьбі з шкідниками, що смокчуть і листогризуть, для обприскування рослин використовують карбофос, фоксим і ряд інших, препаратів. Застосовують і бактеріальні препарати, наприклад, дендробацилін та ентобактерин проти листогризних гусениць, бітоксибацилії проти колорадського жука. Проти капустянки використовують отруєні приманки.
Ще про технологію врожаю
На фермерських ділянках підвищенню врожайності баклажану сприяють кулісні посіви з кукурудзи, розміщені кожні 12—15 рядів баклажану. Кукурудзу висівають за 5-8 днів до висадження розсади. У південних районах країни баклажани вирощують не лише розсадним способом, а й посівом насіння у ґрунт. Урожай при цьому отримують пізніше, і він буває біднішим, ніж при розсадній культурі, більше витрачається насіння, натомість зусилля на вирощування баклажанів знижуються.
Насіння баклажану
Для безрозсадної культури баклажану підбирають малозасмічені ділянки. Висівають, коли ґрунт прогріється до 15°, замоченим або пророщеним насінням. Норма висіву 2-4 г на 10 м2 (при розсадній культурі 06 г на 10 м2). Схема посіву така ж, як і при висадженні розсади. Іноді до насіння баклажану додають трохи насіння редису, що використовується як маячна культура. Сходи редиски, що з'явилися раніше баклажана, дають можливість забезпечити своєчасний догляд за посівом, особливо боротьбу з бур'янами. Після появи повних сходів баклажану їх проривають, залишаючи рослини в ряду через 20-25 см. Одночасно видаляють маячні рослини. Подальший догляд за рослинами такий самий, як і при розсадній культурі. Особливо уважний догляд потрібний за молодими рослинами, коли вони ростуть та розвиваються відносно повільно.
Баклажан - культура південна. У центральних районах країни його обробляти у відкритому ґрунті не вдається. Тут у невеликих обсягах баклажани можна вирощувати на присадибних ділянках тільки в захищеному ґрунті — у плівкових теплицях, парниках та під тимчасовими каркасними плівковими укриттями. Розміщення рослин та прийоми догляду за ними тут близькі до застосовуваних у південних районах у відкритому ґрунті.
Особливості культури баклажана в захищеному грунті: потрібна вікова розсада, ніж для відкритого грунту (65-70-денна), вирощена в горщиках більшого розміру (8X8 см). Грунт у теплицях може бути звичайний, але найкраще насипний шар 17-18 см, що складається з суміші дернової землі і перегною у співвідношенні 3:1, схема посадки 60X50 або 40X35 см. У парниках шар ґрунту 17-18 см, відстань між рядками рослинами 40-45 см. Під плівковими укриттями схема посадки стрічкова дворядна, як у відкритому ґрунті. Температуру в теплиці підтримують вдень у сонячну.погоду на рівні 24-28 °, в похмуру 22-24 °, вночі 20-22 °. Поливи починають після вкорінення розсади та проводять їх нечасто, але рясно; застосовують часті підживлення (до 8 за вегетацію) мінеральними, органічними добривами або їх сумішшю. Рослини зазвичай не підв'язують і не пасинкують, проводять лише санітарну обрізку, видаляючи жовте, хворе та пошкоджене листя та пагони.
Баклажани знімають у фазі технічної зрілості, коли вони досягнуть властивого сорту розміру, набудуть фіолетового або темно-фіолетового забарвлення, наберуть соковиту, пружну м'якоть, без порожнеч. Насіння в цій фазі ще недорозвинене, біле, нешкірясте, легко розрізається ножем. Плоди сортів подовженої форми повинні мати довжину не менше 10 см, а сортів іншої форми - поперечний діаметр не менше 5 см. Збирання проводять регулярно через 5-7 днів вручну, зрізаючи ножем або секатором плід разом з плодоніжкою. Зібрані баклажани швидко втрачають товарні якості, тому відразу ж після збирання їх сортують та використовують. Урожайність цього овоча значно нижча за помідор, але вище, ніж перцю, вона може досягати 3-4 кг з 1 м2, а іноді і 8 кг.
Плоди баклажану мають великий попит за свої високі смакові якості. Вони мають також велике медичне (профілактичне та лікувальне) значення при серцево-судинних захворюваннях та подагрі, також їх споживання сприяє посиленню роботи серця та виведенню з крові та стінок кровоносних судин холестерину, видаленню з організму зайвої рідини та солей сечової кислоти. У зв'язку з невисокою калорійністю баклажан особливо корисний людям, схильним до ожиріння.