Баклажани зі стручковою квасолею - Смачно та просто
Помиємо баклажани і очистимо їх від шкірки за допомогою овочечистки. Завдяки цьому овочі вийдуть ніжнішими та швидше обсмажаться. Тепер кожен баклажан розріжемо вздовж навпіл і наріжемо брусочками середнього розміру. Бажано, щоб брусочки були приблизно однакового розміру зі стручковою квасолею. Порізаний баклажан посиплемо сіллю і залишимо на 15-20 хвилин, щоб вони пустили сік.
Дачники знають, що на початку літа у часнику озимого з'являються стрілки - високі квітконоси, які необхідно обов'язково обламувати або обрізати. Їх широко застосовують у кулінарії, тому що вони мають приємний смак і надають страві пікантності. Помиємо та обсушимо часникові стрілки. Наріжемо їх брусочками тієї ж довжини, що й квасоля стручкова.
Заморожену стручкову квасолю розморозимо за кімнатної температури і процідимо від зайвої води. Свіжу квасолю помиємо, обсушимо та поріжемо довгими брусочками.
На суху розігріту сковороду наллємо олію. Коли воно стане гарячим, викладемо на сковороду стручкову квасолю та часникові стрілки. Помішуючи, обсмажуватимемо їх на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб овочі приготувалися. Потім акуратно перекладемо смажені квасолю та стрілки часнику в глибоку салатницю або піалу. Бажано, щоб олія, на якій обсмажувалися овочі, не потрапила в посуд разом із овочами.
Тепер знову повернемось до баклажанів. Вони вже пустили сік, тепер нам необхідно промити овочі, щоб позбутися зайвої гіркоти. Промиті під проточною водою баклажани викладемо на суху сковороду і, помішуючи, обсмажуватимемо їх кілька хвилин, щоб вода випарувалася. Тепер додамо трохи рафінованогоолії, паприку, мелений імбир і продовжимо обсмажувати баклажани до красивого золотистого кольору. Як тільки овочі будуть готові, перекладемо їх до квасолі та стрілок часнику.
Наллємо в сковороду столову ложку олії. Додамо соєвий соус. Зубчики часнику пропустимо через прес і додамо до заправки. Гострий червоний перець дрібно поріжемо і додамо до решти інгредієнтів на сковороді. Обсмажити все буквально одну хвилину, щоб інгредієнти змішалися та розкрили свій аромат.
Поллємо заправкою стручкову квасолю з баклажанами та часниковими стрілками. Акуратно перемішаємо. Ароматна та ситна страва готова.
Стручкову квасолю з баклажанами можна подавати і холодною та гарячою. Страва зберігається у холодильнику досить довгий час, тому можна готувати відразу кілька порцій. Стручкову квасолю з баклажанами подають як гарнір чи самостійний теплий салат.