Бамія опис, властивості, користь та шкода
Бамія: опис та корисні властивості
Бамія,Окра,Гомбо,Дамські пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, за іншою ботанічною класифікацією лат. Hibiscus esculentus) є рослиною з роду Абельмош, що належить до сімейства Мальвових. Бамія – однорічна трава, овочева культура.
Розповсюдження бамії
Батьківщиною рослини є тропічна Африка. На Антильських островах бамія збереглася у дикій формі. В даний час бамія поширена в деяких країнах Південної Європи, а також в Африці, Азії та Америці. Невеликі блантації бамії є на півдні України (у Краснодарському та Ставропольському краях).
Ботанічний опис бамія
У висоту бамія сягає від 30-40 сантиметрів до 2 метрів (залежно від сорту). Стебло досить товсте і деревне, на його поверхні є рідкі жорсткі волоски. У основи рослина розгалужена на 2-7 пагонів. Листя бамії довгочерешкові, зеленого кольору, опушені, 5-7-лопатеві. Квітки великі, поодинокі, жовтувато-кремового кольору. Квітки двостатеві, розташовані в пазухах листя на опушених і коротких квітконіжках.
Плоди бамії – багатонасінні коробочки, подовжені, пірамідальної форми, вкриті тонкими волосками, зовні схожі на стручки зеленого перцю, довжиною до 25 сантиметрів.
Опис плодів бамії
У їжу вживають молоді стручки бамії. При зберіганні вони дуже швидко втрачають смакові якості, оскільки стають волокнистими. Стручкивживають у тушкованому, консервованому та замороженому вигляді. В обсмаженому вигляді вони є відмінним гарніром.
Зріле насіння бамії висушують, обмелюють і готують напій, що нагадує каву.
Харчова цінність бамії (на 100 г)
| Калорійність, ккал | 31 |
| Білки, г | 2,0 |
| Жири, г | 0,1 |
| Вуглеводи, г | 3,8 |
| Харчові волокна, г | 3,2 |
| Зола, г | 0,5 |
| Вода, г | 90,2 |
| Калій, мг | 303 |
| Кальцій, мг | 81 |
| Магній, мг | 57 |
| Натрій, мг | 8 |
| Фосфор, мг | 63 |
| Залізо, мкг | 800 |
| Цинк, мкг | 600 |
| Мідь, мкг | 94 |
| Марганець, мг | 1,0 |
| Селен, мкг | 0,7 |
| Провітамін А (ß-каротин), мкг | 200 |
| Вітамін А (РЕ), мкг | 19 |
| Вітамін В 1 (тіамін), мкг | 200 |
| Вітамін В 2 (рибофлавін), мкг | 100 |
| Вітамін В5 (пантотенова кислота) мкг | 200 |
| Вітамін В 6 (піридоксин), мкг | 200 |
| Вітамін В 9 (фолієва кислота), мкг | 88 |
| Вітамін С (аскорбінова кислота), мг | 21,1 |
| Вітамін Е (токоферол), мг | 0,4 |
| Вітамін РР (ніациновий еквівалент), мг | 1,0 |
| Вітамін К (філлохінон), мкг | 53 |
| Холін, мг | 12,3 |
Корисні властивості бамії
Бамія дуже багата на корисні речовини, особливо вітамінами групи В і вітаміном С (аскорбіновою кислотою). Насіння бамії містить до 20% олії, яка за смаком і своїми властивостями нагадує оливкову. Стручки цієї рослини дуже багаті на слизові речовини. Вони також багато вуглеводів, білків, мінеральних солей і органічних кислот.
Завдяки такому багатому складу, бамія є лікарською рослиною. Через високий вміст слизових речовин, бамія застосовується і використовується для профілактики та лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Вона сприяє відновленню сил організму після тривалої хвороби та виснажливих фізичних навантажень.
У ній багато фолієвої кислоти, без якої на перших термінах вагітності у плода не може правильно сформуватись нервова трубка.
За останніми даними, бамія дуже сприятливо позначається на чоловічій потенції. Відвар зі стручків застосовується для лікування бронхолегеневих та простудних захворювань. Помічено, що регулярне введення бамії до раціону зменшує частоту нападів при бронхіальній астмі.
У бамії містяться речовини, що стимулюють вироблення інсуліну і тим самим регулюють рівень цукру в крові.
Окра містить багато ніжної клітковини, яка як мітла вичищає всі неперетравлені залишки з кишечника, позбавляючи навіть хронічних запорів і нормалізуючи мікрофлору кишечника. Тому бамія особливо рекомендується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, у тому числі виразки шлунка та атонії кишечника. Наукові дослідження переконливо підтвердили, що бамія допомагає попередити рак товстої кишки, діабет і навіть катаракту, що пояснюється високою концентрацією в ній антиоксидантів, які виводяться з нашогоорганізму вільні радикали, токсини та продукти метаболізму.
Калорійність бамії настільки низька, що на ній у принципі неможливо погладшати.
Бамія сприяє виробленню організмом серотоніну, а отже допомагає впоратися з депресією та хронічною втомою.
Важко переоцінити користь бамії у плані профілактики атеросклерозу, оскільки вона знижує рівень холестерину в крові та зміцнює стінки капілярів.
Не потрібно "чекати" якогось конкретного діагнозу, щоб почати їсти бамію, адже хворобу легше попередити, ніж вилікувати.
Протипоказання до вживання бамії
Бамія немає спеціальних протипоказань, що виключає випадків індивідуальної непереносимості. Більшість алергенів міститься у волосках на поверхні овочів, тому їх потрібно прибирати (зчищати).
Слід мати на увазі, що у бамії, особливо у великих стручків, є невеликі ділянки з дуже пекучим смаком, що може викликати навіть при чищенні овоча подразнення на шкірі. Невелика термічна обробка усуває пекучість бамії, а перед цим усі маніпуляції з цим овочом краще проводити у гумових рукавичках.