Бешбармак(у моєму сімейному приготуванні)
Всім привіт:) Ви ніколи не готували бешбармак? Ні? Так? А в моїй родині бешбармак готують по своєму:) Взагалі, Бешбармак (бесбармак) - це традиційне, можна сказати, повсякденне, страва тюркських народів. Особливо часто готують цю м'ясну страву башкирські, киргизькі та казахські господарки. Приготування бешбармаку у різних регіонах трохи відрізняється, але суть одна. Головні компоненти - м'ясо та локшина. Причому, передбачається, що є бешбармак ви будете руками, сама назва страви так і перекладається - п'ять пальців.
Зубчики часнику (так, їх треба 5 а не 3 як на фото) я тисну.
Не знаю, як називається ця штука, якщо знаєте напишіть. Загалом часник тиснемо такою штукою.
У нас соковити продаються в таких упаковках. Думаю, навряд чи ви це знайдете у своєму місті, так що скажу рецепт: - 1 яйце; -борошно; Вимісити круте тісто і розкотити тонкий пласт на столі качалкою. Нарізати кубиками приблизно 2х3.
Варимо соковити до повної готовності. (Сочення варяться так само як і будь-які макаронні вироби).
Фарш викласти і обсмажити на сковороді, додати масло, головку цибулі (нарізати півкільцями), баклажан, болгарський перець, томатну пасту, сіль (за смаком), на слабкому вогні до повної готовності, майже в самому кінці додати базилік і зелень.
Викладаємо соковити на велику тарілку.
Викладаємо на соковиті фарш.
За бажання, страву зверху можна посипати тертим сиром. Ми так і робимо, але тільки тоді, коли під рукою є сир:)))
А ось так бешбармак виглядає у розрізі, колиодин шматок вже лежить у мене в тарілці. Пальчики оближеш!
Ver.
Можете знайти в інтернеті рецепт.
У Вас, звичайно, вийшла смачна страва, але це не бішбармак. До речі, блюдо називають як бішбармак, так і бешбармак.
Інгридієнти (з розрахунку на 2 порції): М'ясо жирної баранини – 220 г., картопля – 90 г., цибуля ріпчаста – 30 г. Для тесту: борошно – 50 г., яйце – 1/4 шт., води - 10 мл. Масло вершкове – 5 г., бульйон для подачі – 150 г. Для приготування використовується реберна частина жирної баранини. М'ясо рубають на шматочки вагою близько 70 г і відварюють у невеликій кількості води з додаванням солі та спецій. Далі готують прісне тісто, як для домашньої локшини, розкочують пласт завтовшки 0,2-0,3 см, трохи підсушують, нарізають смужки шириною до 3 см, які нарізають ромбиками. Їх відварюють у бульйоні або воді, відкидають на друшляк і змащують вершковим маслом. Картопля відварюють у шкірці, охолоджують, чистять і нарізають кружальцями товщиною 3-5 мм. При подачі в тарілку кладуть відваренусалму, картопля, зверху кладуть шматки м'яса, посипають сирою цибулею, заливають 150 г бульйону. Бульйон можна подати окремо.
дякую за рецепт
Якщо почати сяяти пізнаннями, то у кожного тюркського народу своя вимова, у наших казахів вимовляється бешбармак, а якщо вже бути точним то безбармақ. А в піалу наливають сурпу. багато друзів казахів. Але на самому початку блогу я написала:що це наша СІМЕЙНА фірмова страва, а не якісь макарони флотською!
Той рецепт що написали ви, готує мій дідусь татарин. Тобто це татарський варіант безбарма, а в справжній казахський безбарма картоплякладуть, основним інгредієнтом є баранина, конина, шұжиқ і қази. І вже повірте, всю цю смакоту я їла не один раз!
Додаю фото справжніх соків для казахського безбарму:
Віра, сяяти я не збиралася. А рецепт казахського бішбармаку (бешбармаку) я взяла з рецептів казахської національної кухні, тому й стоїть цифра №3. І там написано:Якщо в бульйоні відварили і картопля. А розмова йшла про те, що ця страва подається з шматочками м'яса і бульйоном, і ніяк не з фаршем. Локшину для цієї страви і у нас продають у таких самих пактиках, тільки вона у нас квадратиками нарізана. До речі, на фото явно видно Куски м'яса та кільцями цибулю. Ваш же рецепт дійсно нагадує макарони по-флотськи, тільки різниця одна: там макарони, а у Вас-локшина.
Віра, а сперечатися з Вами я не збираюся.
Люба моя, ви спробували Вірочка поправити, дозвольте тепер поправити вас. Олія вершкове в тісто не додається. Тільки борошно, яйця та сіль. Локшину варять у бульйоні, де варилося м'ясо, там же й картопля вариться. Потім тісто викладається на блюдо, злегка поливається бульйоном, де цибуля, перець та сіль. Потім розкладаються шматки м'яса, і зверху можна трохи полити бульйоном. М'ясо у нас ріжеться за столом. У ресторанах зазвичай його вже приносять нарізаним.