Біла глазур для торта
Біла глазур перетворить будь-який торт і надасть йому оригінальності, неповторності та особливого шарму. Приготувати її можна як на основі звичайної цукрової пудри, так і з додаванням білого шоколаду, що, звичайно ж, покращує її смакові якості, а також робить більш гладкою, шовковистою і відповідно вдосконалює зовнішній вигляд готового виробу.
Глазур для торта з білого шоколаду
- шоколад білий – 420 г;
- молоко – 85 мл;
- ванілін – щіпка;
- цукрова пудра – 325 г
Найголовніше у приготуванні такої глазурі – це правильно розтопити білий шоколад. Для цього розламуємо його на дрібні шматочки, визначаємо їх у глибоку каструльку або сотейник і поміщаємо на водяну баню в посуд з гарячою водою. Помішуємо, поки шоколадні скибочки повністю розплавляться, вливаємо відразу ж молоко, попередньо змішане з цукровою пудрою, додаємо щіпку ваніліну і продовжуємо розмішувати до однорідності.
Тепер знімаємо суміш з водяної лазні та розбиваємо за допомогою міксера до отримання пишної та повітряної маси. Біла шоколадна глазур для торта готова, можемо приступати до використання за призначенням, поки вона ще тепла і не встигла застигнути.
Біла дзеркальна глазур для торта.
- шоколад білий – 135 г;
- вершки 33-35% - 110 мл;
- молоко – 110 мл;
- ванілін – щіпка;
- желатин – 1/2 ст. ложки.
Желатин замочуємо в невеликій порції очищеної водички, а молоко та жирні вершки виливаємо в ковшок або каструльку і визначаємо на середній вогонь. Прогріваємо молочну суміш до кипіння, знімаємо з вогню, закладаємо заздалегідь розламаний на дрібненькі шматочки білий шоколад і розмішуємо до повного розчинення. Потім додаємотрохи ваніліну, розмочений желатин та заважаємо, щоб він також повністю розчинився. Даємо білої глянсової глазурі для торта охолонути до сорок градусів, і покриваємо нею виріб, попередньо процідивши масу через ситечко.
Як зробити масляну білу глазур для торта?
Просіюємо цукрову пудру, змішуємо її з гарячим молочком, додавши його тоненькою цівкою і перемішавши. Прогріваємо масу до загусання, закладаємо вершкове масло|мастило| і перемішуємо до однорідного стану. Даємо готовій глазурі трохи охолонути і покриваємо нею торт.