Бісквіт на окропі рецепт з фото покроково
Ванільний бісквіт на окропі, рецепт:
- Курячі яйця (с1) - 4 шт.
- Цукор - 190 гр.
- Борошно пшеничне - 130 гр.
- Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. ложки з гіркою
- Розпушувач - 1 ч. ложка
- Рослинна олія - 3 ст. ложки
- Крутий окріп (щойно з чайника) - 3 ст. ложки
- Ванільний екстракт - 2 ч. ложки
Як приготувати бісквіт на окропі в духовці:
Унікальність рецепту в тому, що білки та жовтки поділяти не потрібно. Розбиваємо 4 яйця в миску.
Включаємо міксер і, починаючи з невеликої швидкості, поступово збільшуємо до повної.
Коли яйця збиті в мильну піну, тонким цівком всипаємо цукор. Не зупиняйте міксер, нехай цукор одразу ж розподіляється у яєчній масі, а не падає на дно.
Після додавання цукру збиваємо яєчно-цукрову суміш у пишну білу піну (на це потрібно 8-10 хвилин). Додаємо 2 ч. ложки ванільного екстракту (можна замінити ванільним цукром) За своїм виглядом яйця, що збиваються, повинні нагадувати білки, ніби ви збиваєте суміш на меренги. Крім цього маса в мисці стає густою за консистенцією.
Тепер підготуємо суху суміш для бісквіту: розмішуємо борошно (130 г), крохмаль (2 ст. ложки з гіркою), 1 ч. ложку розпушувача.
Дуже важливо добре перемішати сухі інгредієнти: від цього залежить, наскільки рівномірно підніматиметься бісквіт. Перемішуйте віночком або міксером на найменшій швидкості.
Просіюємо в тісто сухі інгредієнти, при цьому міксер не варто вимикати, просто змініть швидкість на найменшу.
Борошнова суміш повинна втрутитися рівномірно, без грудочок.
Як підготувати форму для ванільного бісквіту на окропі
Для випікання будь-яких бісквітів я одягаю форму у французьку сорочку. Це найкращий спосіб змащування форми – бісквіти виходять пишними та високими.
Спочатку змащуємо всі боковинки та дно форми шматочком вершкового масла. Краще взяти холодну олію, у цьому випадку шар буде рівномірним.
Потім присипаємо форму невеликою кількістю борошна, зайву - струшуємо. Виходить рівномірний шар борошна, який не дасть бісквітного тесту прилипнути або осісти під час випікання. Якщо змастити форму тільки маслом, тісто ковзатиме по жирних стінках і бісквіт на окропі (втім, також як шифоновий або простий класичний бісквіт), сповзатимуть вниз і не тісто не підніметься, як вам хочеться.
Як варіант - дно форми можна не змащувати, а покласти на нього лист пергаментного паперу, вирізаний за розміром форми (цей лист можна використовувати багаторазово).
Останній крок у рецепті приготування ванільного бісквіту на окропі - додавання 3 ст ложок олії та 3 ст. ложок окропу з щойно закипілого чайника.
Тісто за своєю консистенцією стане рідкішим після додавання окропу, але не варто цього побоюватися - розмішайте тісто лопаткою і швидше виливайте у форму.
Духовийшафа має бути обов'язково розігріта до 180 С. Ставимо форму з бісквітом на окропі в духовку.
Бісквіт на окропі випікається 30-35 хвилин при t 180 °C.
Готовність бісквіту перевіряється дерев'яною шпажкою (при проколюванні коржа у найвищому тісті, вона має виходити без сирого тіста).
Коли бісквіт випікається, виймаємо з духовки і даємо йому охолонути у формі протягом 10-15 хвилин. Потім проводимо гострим ножем по краю бісквіту вздовж форми (зазвичай бісквіт завдяки «французькій сорочці» і без цього заходу підстрахувального відходить від стінок чудово).
На цей раз я використовувала форму діаметром 18 см, бісквіт піднявся у висоту на 8 см.
Потім перевертаємо бісквіт на решітку верхи вниз і знімаємо дно роз'ємної форми.
Коли бісквіт повністю охолоне, уважно оглядаємо його: якщо верхівка нерівна бісквіту, зрізаємо її за допомогою хлібного ножа-пили.
Ванільний бісквіт на окропі виходить дуже високим, тому його з легкістю можна розділити на три рівні коржі.
Повністю остиглі бісквітні коржі можна обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на ніч або на 6-8 годин. Можна не розрізати бісквіт, а спочатку дати йому відлежати в холодильнику, а потім розділити його на шари.
Ванільний бісквіт на окропі в мультиварці
Я пробувала спекти бісквіт за цим рецептом у мультиварці (у мене Panasonic 18), вийшов чудовий бісквіт заввишки близько 7 см. Я використала режим «Випічка» - 60 хвилин і ще 5 хвилин бісквіт стояв на режимі «Підігрів».
Звичайно, верхівка бісквіту, що випікається в мультиварці, виходить неапетитною, але якщо бісквіт піде на торт — це плюс, ніж мінус. Багато господинь спеціальнозрізають усі скоринки бісквіту, залишаючи лише м'якуш, щоб у розрізі торта бісквіт виглядав білосніжним, без чорних кірок
Пишний бісквіт за цим рецептом чудово поєднується з фруктами, вершково-зметанними кремами, запеченим безе.
У мене збереглося фото розрізу одного з тортиків, виготовленого на основі ванільного бісквіту на окропі. Я використовувала сметанний крем, запечене безе та мусовий шар із вишні з вершками у прошарку цього тортика.
Рада відповісти на запитання до рецепту, не соромтеся їх ставити. Покажіть на фото, які бісквіти ви отримали! Мені буде дуже приємно помилуватися фото ваших шедеврів!