Бісквітний торт з сиром та сметанним кремом
Цей рецепт потрапив на очі на одній зі сторінок кулінарного сайту, і відразу зацікавив, оскільки сир у торті використовується не в кремі, а в бісквіті.
Адже хто не любить сирну випічку, тим більше, яку можна забути на кілька годин на святковому столі, чого не рекомендовано робити з десертами, де в крем входить сир.
Готовий сирний бісквітний торт
Ласощі виходять пористими і смачними. А якщо просочити бісквітики, наприклад, сметанним кремом, домішати як наповнювач фрукти і горішки, то будь-якого ласуна не відтягнути від столу.
Історія сирної прихильності
Бісквіт у чистому вигляді без крему та інших наповнювачів на сьогоднішній день є простим десертом. Раніше, а точніше кілька століть тому, кондитерський виріб був основною їжею мореплавців: бісквіт не псувався при тривалому зберіганні в умовах вогкості та перепадів температур. Дещо пізніше, бісквітні скибочки подавали до столу королів і вельмож. Так виріб став їжею обраних, не доступним для простолюдина, а тим більше в умовах повсякденного побуту.
Тим не менш, прикметність саме сирного бісквіту полягає в тому, що ви не зустрінете жодного «пристойного» кондитерського магазину в Ізраїлі, де не пропонувалися б листи-творожники.
Шматок ізраїльського сирного бісквіту
На підставках-листах у гідних кондитерських ізраїльських лавках завжди можна знайти сирні бісквітики. Зрозуміти традицію можна, адже такий виріб не схожий на жодну випічку. Ніжний, повітряний, високий, соковитий бісквіт, що завжди пахне не тільки ваніллю, але і натуральним сиром, користується дуже високою популярністю. І ми не проґавимошанс приготувати та скуштувати такий унікальний десерт.
Інгредієнти на 10 порцій
2 склянки пшеничного борошна
4 штуки курячих яєць
200 грам сиру (або будь-якої сирної маси)
200 грам олії вершкового
1 склянка піску цукрового
1 ч. ложечка харчової соди (гасити не треба)
сметанний крем у необхідній кількості
форма для випікання
підставка під торт або блюдо
Як приготувати торт з сиром
Для початку беремося за збивання курячих яєць.
Що ще добре – їх не треба розділяти на білки та жовткову масу.
Розбиваємо яйця в ємність
До яєчної маси додамо розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло.
До добре збитих яєць додається олія
Збиваємо склад до однорідності з використанням міксера з насадками.
Збиваємо до однорідності
Додамо до яєчно-олійного складу сир (перетертий через сито) та цукровий пісок.
Якщо сир сухуватий, то домішаємо пару столових ложок сметани.
Додаємо сир та цукор
Далі додаємо борошно та соду. Добре замішуємо тісто з використанням міксера так, що насадки стануть важко працювати. Тобто тісто має бути тугим, але пористим.
Домішуємо сухі інгредієнти
Сир при замішуванні може дати рідину. Якщо ви помітите, що тісто виходить рідкуватим, то просто збільшуємо обсяг пшеничного борошна, що використовується.
Коли тісто готове, відправляємо його випікання при 180-200° тривалістю близько 30 хвилин.
Бісквіт виходить пористим.
Готовий повітряний сирний бісквіт
Зібрати з сирного бісквіту тортик дужепросто. Розділимо корж на 2-3 частини, наприклад, за допомогою шовкової нитки і просочимо будь-яким смачним кремом за бажанням.
Оскільки вище ми обговорювали саме сметанний крем, який, на мій погляд, найбільше підходить до цієї випічки, то промажемо коржики саме їм. Як додавання смакової цікавості спочатку намажемо корж бісквіту джемом вишневим, а потім кремом.
Або ж прошаркуємо сирний бісквіт цитрусовим кремом.
Сирні бісквіти, просочені кремом
Відправляємо промазаний кремом тортик в холодильник для просочення, а потім прикрасимо його фруктами або мастикою за бажанням та смаком.
Чи любите ви сирну випічку? Поділіться побажаннями та особистими досягненнями у кулінарному пізнанні сирних тортів!