| Оцініть бізнес ідею: | Однією з найбільш розвинених і популярних напрямів ринку послуг є фаст-фуд індустрія. Ці точки громадського харчування являють собою кафетерії з самообслуговуванням, де готується і пропонується до продажу різна їжа з напівфабрикатів та напої. Тут можна швидко перекусити в обідню перерву або повноцінно повечеряти під час зустрічі з друзями.
Раніше фаст-фуди користувалися величезною популярністю у великих містах із численним населенням. Нині ж такі точки харчування мають попит у провінції. Пояснюється це низькою ціною їжі та її достатнім смаком та поживністю. Зазвичай охоче користуються послугами фаст-фуду працівники великих офісних центрів, які часто не мають часу на повноцінний обід, відвідувачі торгових та розважальних центрів, а також батьки з дітьми.
Організація фаст-фуду у великому місті та в провінції відрізняється низкою особливостей. Так, у мегаполісах основною клієнтурою подібних закладів є офісні працівники та представники ділової молоді. Саме тому дуже важливо вибрати правильне місце для свого фаст-фуду. Він має бути розташований у центрі, поблизу офісних будівель та ділових центрів. Спальні місця та околиці відразу ж відходять на другий план, оскільки забезпечити високу прохідну здатність вони не в змозі.
При розробці бізнес-плану фаст-фуду у невеликому місті застосовують інший підхід. Тут основними клієнтами подібних закладів є батьки з дітьми, а також молодь, тому підприємцю-початківцю варто приділити більше уваги ціноутворенню та оформленню приміщення. У такі кафетерії люди більше ходять узимку, у період канікул та свят. При оформленні приміщення необхідно використовувати усі можливі методидля привернення уваги дітей, а також можна використовувати прийоми на кшталт інтерактивних ігор або розважальних номерів для створення затишної та веселої атмосфери. Загалом організація фаст-фуду у провінції потребує менших зусиль, оскільки конкуренція менша.
Маркетингові дослідження
Оскільки ідея відкрити фаст-фуд зараз виникає у багатьох, подібних закладів навіть у невеликому місті може бути кілька. Але навіть якщо є конкуренти, відкрити свій кафетерій цілком можливо. Головне знайти ідею, яка відрізняє новий заклад громадського харчування від інших. Перед початком проекту необхідно провести маркетингові дослідження (власними силами чи із залученням спеціалізованих фірм). Необхідно провести аналіз конкурентної діяльності — їхнього розташування, ціноутворення, меню, клієнтури. Детальні дослідження допоможуть знайти відповіді на багато відповідей та уникнути помилок інших підприємців.
Реєстрація
Для відкриття кафетерію достатньо реєстрації індивідуального підприємця. Також необхідно зібрати пакет дозвільних документів: дозвіл СЕС та пожежної інспекції, сертифікати на продукцію та обладнання тощо. Ліцензія на торгівлю фаст-фудом не потрібна. У продавців закладу мають бути оформлені санітарні книжки.
Це найважливіший момент у організації даного бізнес-проекту. Місце під фаст-фуд має бути в багатолюдному районі, бажано в центрі або поблизу ділових та розважальних центрів. Якщо йдеться про туристичне місто, то оптимальним буде розміщення поблизу визначних пам'яток. Також підходить розташування поблизу вокзалів, кінотеатрів, парків, торгових центрів і т.д. Саме приміщення має бути досить містким і складатися з кількох кімнат — під кухню (вона у фаст-фуді маєбути відокремлена від залу прийому їжі), під торговий зал, склад, роздягальні, туалет і т.д.
Важливо, щоб приміщення відповідало вимогам для об'єктів харчової промисловості — було обладнано всіма необхідними комунікаціями, вентиляцією, не знаходилося у підвальному приміщенні, мало два виходи тощо.
В середньому оренда відповідного приміщення обійдеться від 1000 у.о.
Страви в таких закладах мають бути приготовлені швидко, тому застосовують різноманітні напівфабрикати. Одним із головних факторів для успіху фаст-фуду є смачна їжа, тому важливо скласти різноманітне меню, а для приготування їжі використовувати різні приправи, спеції та соуси. Незвичайні інгредієнти та начинки, а також гарне оформлення лише підвищать продаж. Також варто подбати про гідну упаковку. Можна використовувати фірмові коробочки чи папір із логотипом кафетерію.
Багатьох приваблюють у фаст-фуді приємні аромати страв, тому смачні запахи випічки або підсмажуваного м'яса посилять апетит і залучать нових клієнтів.
У меню фаст-фуду зазвичай входять нескладні страви: бутерброди та бургери, картопля-фрі, салати, солодка випічка, напої.
У фаст-фуді обов'язково присутня кухня. І хоча складних страв тут не готують, але обладнання знадобиться чимало. Це можуть бути:
- фритюрниці
- грилі
- тостери
- кухонні плити, духові шафи та печі
- теплові вітрини
- фасувальні станції
- холодильне та морозильне обладнання
- кавомашини
Також знадобляться столи, вітрини, касові апарати, меблі, предмети інтер'єру тощо. Меблі краще вибирати пластикові (дешевший варіант) або ж дерев'яні. Якщо передбачається основний дитячий контингент, токраще віддати перевагу дерев'яним якісним виробам.
У закладах фаст-фуду використовують переважно одноразовий посуд, тому варто заздалегідь внести цю статтю витрат у бізнес-план. На обладнання та меблі йде від 10 тисяч у.о.
Для кафетерію необхідні такі працівники:
Витрати на заробітну плату співробітникам становитимуть від 2000 у.о.
Завантажити докладний бізнес-план відкриття фаст-фуду (їдальні) можна за посиланням.
