Борщ – це просто та смачно! Найпростіший рецепт

На Русі борщі почали варити з часів Середньовіччя, коли сюди завезли капусту. А буряк зростав і рішуче. Українською буряк називається буряк — його соком здавна фарбували тканини у темні (бурі) кольори. Варили і супи, вони виходили незвичайного кольору. У ті часи, коли різноманітності продуктів ще не було, люди харчувалися тим, що можна було виростити біля свого будинку. Приготування борщу було незамінним процесом, це був простий спосіб швидко нагодувати всю родину.

Створи свій рецепт

Зараз відомо не один рецепт борщу, їх є безліч, і вибрати найкращий неможливо. Є класичний український борщ, який варять кілька годин. А є зовсім проста, польська, в якій варилися тільки буряки. Його подають із картопляними кнедликами. Водночас, часто хочеться приготувати швидкий борщик нашвидкуруч. І це цілком можливо. Такий супчик дуже гарний у літню спеку - в нього можна не додавати жири, і він дуже смачний у холодному вигляді. А для підкислення до нього іноді додають квас або молочну сироватку.

А може, вам захочеться і ви створите свій унікальний рецепт, зробите його коронною стравою у своїй родині. Потрібна лише основа, яка практично у всіх однакова.

Отже, як кажуть в Україні, «борщ та капуста, то хата вже не пуста!» Давайте постараємося зварити такий.

Що нам знадобиться

Потрібні будуть ті самі продукти, що і для звичайного борщу. Єдине, що його відрізнятиме — це відсутність засмаження. Овочі треба буде лише трохи згасити, перш ніж додавати до супу. Цей рецепт не передбачає для борщу та затирання із сала з часником. Це буде найпростіший і найшвидший спосіб готування.

Приготувати його можна буквально за 40хвилин. Це якщо взяти готову консервовану квасолю. Або влітку, коли вона свіжа і м'яка, щойно зі стручка. Замість квасолі влітку можна взяти і зелений горошок.

Є рецепти борщу і без квасолі, але він виходить менш ситним.

Найдовше доведеться чекати, поки звариться буряк. Середнього розміру цей коренеплід взимку вариться близько 90 хвилин. Влітку молоді буряки бувають готові і за 20 хвилин. Але є і найпростіший варіант для борщу — взяти буряки сирі. Щоправда, колір готової страви буде не такий яскравий.

Буде чудово, якщо у вас вже є будь-який готовий бульйон. Тоді готувати краще на ньому.

Заправити його можна буде нерафінованою олією, необов'язково соняшниковою. А аромат нададуть різноманітні спеції.

Щоб борщ зі свіжих буряків був яскравішим, вичавте з нього трохи соку. Його треба буде додати перед кінцем варіння. Щоб надати борщу оригінального смаку, рецепт рекомендує всипати в нього жменю несолодких вишень.

Візьміть кілька крилець курчат бройлерів і покладіть на початку приготування. Вийде легкий бульйон, а піни з них практично немає. Суп вийде смачніше, а часу вони не заберуть – ці крильця варяться близько 20 хвилин.

Багато рецептів використовують додавання 3% оцту до борщу — для збереження яскравого кольору. Спробуйте замість нього додати столову ложку лимонного соку або півсклянки соку яблучного.

Отже, треба взяти:

картоплю - 2-3 середні бульби;
цибулину ріпчасту - 1 шт.;
морква середню - 1 шт.;
болгарський перець - 1 (за бажанням);
помідор або томатну пасту - 2 столові ложки;
капусту - 300 грамів;
квасолі - 0,5 склянки сирої або 0,5 банки консервованої;
буряків - 2-3 шт. середнього розміру;
часнику – 1 головку;
зелені різної – 100 грамів;
води - 2-2,5 літра;
лавровий лист - 1-2 шт.

Цих продуктів вистачить на приготування 5-7 порцій борщу. На приготування потрібно приблизно 40-50 хвилин. Рецепт передбачає присмачування супу сметаною.

Як готувати

Борщова заправка

Дрібно нарізаємо цибулю, трьом моркву.
На не дуже гарячу сковороду наливаємо трохи олії.
Кладемо цибулю і доводимо до напівпрозорості. Додаємо моркву.
Кладемо другу половину натертого буряка.
Підливаємо трохи води, гасимо, поки овочі не стануть м'якими.
Додаємо помідор чи томатну пасту.
Гасимо ще 5 хвилин. При необхідності підливаємо рідину.

На плиту ставимо каструлю, наливаємо 2 літри води. Доводимо до кипіння.
Кладемо цибулину та морквину.
Чистимо і нарізаємо невеликими скибочками картоплю. Закладаємо у каструлю.
Кладемо замочену квасолю. Варимо 15-20 хвилин.
Нарізаємо соломкою капусту, кладемо в каструлю. Капуста повинна варитися не більше 5-7 хвилин, інакше вона буде схожа на локшину.
Натираємо на велику тертку буряки, половину додаємо в борщ.
Дрібно нарізаємо помідор, додаємо в каструлю.
Дрібно кришимо зелень, половину кладемо в борщ.
Закладаємо заправку, варимо 2-3 хвилини.
Вимикаємо, закриваємо кришкою, наполягаємо півгодини.

Назва борщу походить від рослини борщівник. Воно їстівне тільки дуже молодим, а коли у нього з'являються нирки, рослина стає отруйною. Його листя використовували для приготування супів провесною. У літописах збереглися рецепти, але лікарі не рекомендують робити такі експерименти. Краще взяти кропиву абощавель.

В одній порції «борщу нашвидкуруч» міститься приблизно 20% денної норми всіх необхідних для людини вітамінів.

Калорійність

Вегетаріанський борщ – досить легка страва. Воно годиться для тих, кому необхідно скинути вагу, і для тих, хто хоче підтримувати себе у добрій формі. На порцію супу (250 грамів) у ньому є лише 150-170 кілокалорій.

Показання та протипоказання

Для борщу, особливо вегетаріанського, фактично немає протипоказань, хіба якщо на якісь компоненти є алергія. Його використовують у дитячому харчуванні - його дають немовлятам з 9-10-місячного віку, і вони добре з ним справляються. Геронтологи рекомендують його людям похилого віку.

Борщ підходить, коли людина хворіє й у період одужання.

Його застосовують у спортивному харчуванні – атлетам дозволено його вживати під час серйозних змагань.

Він показаний матусям у період годування дітей та під час вагітності. Одним словом, український борщ – ідеальний продукт! Тож готуйте його, їжте і будьте здоровими.