Борщ найпростіші рецепти приготування
Він і наситить, і енергією зарядить, і не обтяжить у спеку. Словом, давайте ближче познайомимося із борщем. Точніше, з його ходовими варіантами.
Український борщ – покрокове приготування з фото
Я думаю, ви здогадалися, чому я почала саме з цього рецепту. Адже цей вид борщу дуже популярний. Адже страва дуже ситна і дуже смачна. Приготування також не викликає особливих проблем. Тож давайте готувати!
Інгредієнти:
- Філе курки – 1 шт
- Картопля – 6 шт
- Капуста – 200 г
- Буряк – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Болгарський перець – 70 г
- Сало свиняче – 150 г
- Часник – 4 зубки
- Сіль
- Зелень
- Спеції
Як приготувати смачний український борщ на бульйоні?
Традиційно починаємо з бульйону. Я взяла філе курки, але додам, що можна варити одразу з двох видів м'яса – яловичини та свинини. Не страшно, якщо й курятини додати. Отже, готуємо бульйон з того м'яса, якому ви надаєте перевагу, заливши холодною водою і додавши картоплі для густоти, якоїсь зелені для аромату.
Крок 1. Варимо бульйон
Як тільки вода закипить, приберіть максимально вогонь – м'ясо має добре проваритись. А ми займемосяголовним – засмажкою. Вона в українського борщу особлива. Почнемо з сала та часнику. Нам їх треба ретельно в товкачку потовкти. У мене було свіже сало, але якщо у вас знайдеться шматочок старого, смак вашого борщу буде набагато соковитішим.
Крок 2. Сало з часником
Продовжимо із засмажкою. Щоб борщ вийшов наваристішим і ситнішим, я нарізала сало дрібно-дрібно. І відправила його на теплу сковорідку – нехай тихенько витоплюється жир, на якому потім усе смажитимемо.
Крок 3. Сало на сковороді
Ну, і овочі для засмаження традиційні – морквина, цибуля та буряк. Я цибулю середньо нарізала, морквину тонкою соломкою зобразила, а буряки натерли на середній тертці.
Крок 4. Овочі для засмаження
Сало розтопилося? Тоді кладемо в нього цю нарізку і смажимо на сильному вогні. Може не вистачити розтопленого сала, тому долийте рослинного. Просмажилося все? Заллємо томатом. Скільки його класти? На літр води – 1-1.5 ст. томат-пасти або півсклянки томатного соку. Протушимо і наприкінці додамо товчене сало та часник.
Крок 5. Сало, часник та заправка
Якщо вийшло густо, можна з каструлі трохи бульйону взяти та протушкувати зажарку. Наприкінці додамо сюди нарізаний на скибочки болгарський перець.
Крок 6. Зажарка готова
Нехай засмажка ще трохи протушиться, в кінці покладіть будь-якій зелені, накришивши дрібніше. Ну, а нам ще картоплю треба нарізати на борщ. Краще хай це буде соломка.
Якщо в борщі дрібно нарізана капуста, він і виглядає, і їсть краще - перевірте і побачите. Товсті соломки капусти не роблять апетитним борщиком. Отже, нашаткуємо, не шкодуючи, адже чим густіше це перше блюдо, тим воно ситніше.
Якщо бульйон готовий, вийміть м'ясо – требайого на шматки обробити. Покладемо картоплю і відваримо її так, як того вимагає сорт. Як добре, якби була розвариста! З такою смачнішою борщ виходить. За 5 хвилин до готовності відправимо і капусту сюди. Потім виллємо засмажку і, давши закипіти всій масі, виключимо. Ой забула. Просто ніколи майже не солю. А ви посолите після капусти. Дегустацію влаштовуйте через півгодини. Хоча сумнівно, що хтось із вашого сімейства витерпить стільки часу, вдихаючи ці аромати.
Крок 9. Борщ готовий. Смачного!
Рецепт смачного холодного борщу – рецепт перевірений часом
Літо, спека, годувати сім'ю треба, а вони відвертаються від гарячої. Холодний борщ – справжня знахідка. Рецептів його приготування багато, але ділюся найпростішим. Його називаю лінивим!
Інгредієнт:
- Грудка куряча – 1 шт
- Картопля – 2-3 шт
- Буряк – 2 шт
- Цибуля – 1 шт
- Огірок – 1 шт
- Зелень
- Гірчиця
- Хрін
- Цукор
Швидке приготування холодного борщу
Відваримо грудку та картоплю цілком. Очистимо та настрогаємо зручним форматом буряк. Проваримо її у воді хвилин 15. Процідимо. Остудити бульйон. Відварену картоплю наріжемо кубиком. Остудимо, розділимо м'ясо на ниточки. Свіжі огірки теж кубиком налаштовуємо, зелень подрібнимо. Все це заллємо бульйоном, змішаним із гірчицею та хріном (за смаком кладемо!). І все готове. Залишилося лише зелені додати. Легкий борщ можна їсти. До речі, на кефірі не гірше вийде! Можна грудку не варити, а суп приготувати на основі бурякового відвару. Тут ще безліч варіантів.
Найсмачніший борщ із рибою – готуємо із задоволенням
Я цей рецепт уже розтиражувала. Тому що за роки експериментів стільки варіантів борщу рибногозробила! До речі, так можна зварити і з консервами.
Інгредієнти:
- Риба – 500 г
- Цибуля – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Картопля – 2 шт
- Капуста – 200 г
- Часник – 2 зубки
- Томат
- Рослинна олія
Як правильно приготувати борщ з рибою?
Поставимо воду у каструльці на плиту. Поки вона закипає, просмажимо рибку на олії. Краще, до речі, купувати великі шматки, як у моєму випадку. У ній і кісток майже немає, і легше готується. Якщо вода закипіла, киньте картоплю, нарізавши її так, як вам подобається. На другій сковороді приготуємо борщову заправку. Обсмаживши в маслі нашаткований дрібно часник, кинемо сюди нарізану, як завжди, цибулю та моркву. Просмажимо і потім ще трохи. Покладемо томат, і знову потомимо. До картоплі можна і тонко нарізану капусту покласти. Хвилин за 5 до вимкнення відправимо смажені до напівготовності шматки риби. Після закипання варимо 10 хвилин і пригощаємося. Якщо це літо, то краще за першу страву не знайти, якщо охолодити.
Зелений борщ – рецепт моєї бабусі
Називається так, т.к. готується із використанням щавлю. Кисленький, він робить цю першу корисну і незамінну влітку страву неповторно смачною.
Інгредієнти:
- Реберця свинячі – 500 г
- Щавель – 100 г
- Картопля – 350 г
- Цибуля – 100 г
- Яйця – 5 шт
- Сіль за смаком
- Спеції – за смаком
- Зелень
Як приготувати коханий з дитинства зелений борщ
Відваримо бульйон зі свинячих реберець. Хоча це може бути будь-яке м'ясо. Просто реберця дають хороший навар, особливо якщо бульйончик присмачити спеціями. Відваримо паралельно та яйця. Наріжемо картоплю і відваримо її в процідженому бульйоні. Апоки продовжимо з рештою інгредієнтів. Цей борщ не з тих, яким потрібна заправка. Навіть цибулю, нарізавши соломкою, ми не смажимо, а одразу відправляємо в каструлю. Тут не потрібна ні морквина, ні буряк. Але, якщо хочете, морквина тут не завадить - просмажте її з цибулею, і потім відправте в бульйон. Особливо актуальним є цей момент, якщо ви варите зелений борщ без м'яса, пісний варіант, словом. Наріжемо м'ясо з ребер. Відправимо його до каструлі. Прокип'ятити. Нашаткуємо щавель дрібно, видаливши живці. І вкинемо цю нарізку в каструлю. Дрібно нарізані яйця теж покладемо сюди. Наріжемо зелень у борщ. Закриємо кришкою. Проваримо хвилину і наполягаємо кілька хвилин. Намагайтеся, щоб блюдо вийшло густішим, і щоб яєць було багато! Їмо зі сметанкою!
Вишуканий борщ із грибами – мій улюблений рецепт!
Гриби, як ви здогадалися, замість м'яса. Адже, навіть якщо ви на дієті, або вам не можна з тих чи інших причин м'ясні страви, білки у вигляді печериць просто незамінні.
Інгредієнти:
- Картопля – 1+2 шт
- Цибуля – 1 шт
- Буряк – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Печериці – 100 г
- Селера – 5 см
- Томат
- Зелена цибуля
- Масло рослинне
Як приготувати грибний борщ для всієї родини?
Бульйон приготуємо з картоплі, відваривши її наперед. Це в кінці ми її потовчемо і змішаємо з відваром. Картоплю, моркву, буряк, цибулю очистимо, промиємо, наріжемо соломкою. Відправимо в бульйон варитися картоплю і зробимо засмажку. До речі, щоб борщ не був яскраво червоний, по-перше, можна менше буряків покласти, по-друге, буряк полити перед варінням олією. Просмажимо цибулю, буряк і моркву, в кінці покладемо нарізані гриби, селеру, нарізану тонко, і заллємо цю красу томатом. Наша задача- Нарізати капусту, покласти її в каструлю і через хвилин 5-10 кипіння додати засмажку, в яку ми додамо потовчену картоплину. Потім все злегка, і вимкнемо. Наполягаємо та наливаємо по тарілках.
Пісний борщ без олії - рецепт корисної дієтичної страви
Навіщо, спитайте ви. А потім, що не тільки православні, які люблять тримати пости, вважають за краще їсти такі перші страви. Їм ні засмажки не можна, ні м'яса, ні чогось іншого.
Овочі для пісного борщу
Інгредієнти:
- Капуста – 150 г
- Картопля (велика) – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Буряк – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Перець болгарський – 1 шт
- Помідор – 1 шт
- Часник –3 зубки
- Борошно – 1 ст.
- Томат
- Сіль
- Сухі трави
- Спеції
Готуємо смачний ситний пісний борщ без бульйону та без олії
Поставимо закипати воду, поклавши в неї сухі ароматні трави та спеції. Очистимо всі овочі. Промиємо їх. Нашаткуємо таким форматом, який ви любите. Якщо бульйончик готовий, відправимо в нього всю нашу нарізку, крім капусти та помідора. Дамо закипіти і, накривши кришкою, дамо помандрувати. А самі почнемо секретуватись із часничком. Розжаримо сковорідку. Всиплемо в неї борошно, а поряд – тертий часник, і просмажимо їх разом. Як тільки борошно трохи позолотиться, наллємо в неї томат і швидко розмішаємо ложкою. Якщо дуже густо виходить, розбавте водою – це засмажка. За 5 хвилин до вимкнення в каструлю покладемо капусту, ще через 3 хвилини - помідор. А перед самим вимкненням додамо і засмажку. Прокип'ятити і вимкнути. Дамо настоятися і їмо. Уявіть, без олії, без м'яса та іншого. Буде не менш смачно та ситно!
Як приготувати смачний борщ: поради від шеф-кухаря
- Наваристий борщ вийде, якщо в бульйоні зварити пару картоплин. Добре розваривши їх, потовчемо і відправимо в готовий борщ.
- Бажаєте, щоб борщ яскравіше виглядав? Можна частину нашаткованого для борщу буряків залити окропом, і через 15 хвилин процідити. Віджавши буряк, відправте цей сік у готовий борщ і прокип'ятіть.
- Щоб ця страва була ще смачнішою та ситною, суміш із розтертого сала та часнику додають у засмажку.
- Яке взяти м'ясо? Будь-яке! Аж до риби чи консервів. Але головне, щоб бульйон був наваристий. Якщо яловичину берете, краще за грудинку нічого не знайти. Можна качку варити, можна тушковку класти або на кістках варити бульйон (не менше п'яти годин варяться!).