БУДОВА І КЛАСИФІКАЦІЯ СКЛАДНИХ БІЛКІВ
У складних білків крім білкового ланцюга є додаткова небілкова група. Вона називається ліганд (лат. ligo - пов'язую) тобто молекула, пов'язана з білком. Якщо ліганд несе структурне та/або функціональне навантаження, він називається просто-
У ролі ліганду можуть виступати будь-які молекули:
o молекули, що виконують у білку структурну функцію – ліпіди, вуглеводи, нуклеїнові кислоти, мінеральні елементи, будь-які інші органічні сполуки: гем у гемоглобіні, вуглеводи в глікопротеїнах, ДНК та РНК у нуклеопротеїнах, мідь у церулоплазміні,
o молекули, що переносяться білками: залізо в трансферині, гемоглобін в гаптоглобіні, гем в гемопексині,
o субстрати для ферментів – будь-які молекули і навіть інші білки.
Впізнавання ліганду забезпечується:
o комплементарністю структури центру зв'язування білка структурі ліганду, інакше кажучи, просторовою та хімічною відповідністю білка та ліганду. Вони підходять один до одного як ключ до замку, наприклад, відповідність ферменту та субстрату,
o іноді впізнавання може залежати від реакційної здатності атома, до якого приєднується ліганд. Наприклад, зв'язування кисню залізом гемоглобіну або жирної кислоти з альбуміном.
Функції ліганду у складі складного білка різноманітні:
o змінює властивості білків (заряд, розчинність, термолабільність), наприклад, фосфорна кислота у фосфопротеїнах або залишки моносахаридів у глікопротеїнах,
o захищає білок від протеолізу поза і всередині клітини, наприклад, вуглеводна частина в глікопротеїнах,
o забезпечує можливість транспортування нерозчинних у воді сполук, наприклад, перенесення жирів ліпопротеїнами,
o надає біологічну активність і визначає функцію білка, наприклад, нуклеїнова кислотануклеопротеїни, гем у гемоглобіні, вуглевод у рецепторних білках, o впливає на проникнення через мембрани, внутрішньоклітинну міграцію, сортування та
секрецію білків, це виконує, як правило, вуглеводний залишок.
М ЕТАЛОПРОТЕЇНИ
Металопротеїни, крім білка, містять іони одного або кількох металів. Металопротеїни часто є ферментами. Іони металів з'єднані координаційними зв'язками з функціональними групами білка і виконують такі функції:
Будова, властивості та класифікація амінокислот та білків