Булочки з корицею, як приготувати, рецепт, тісто для булочок, випічка зцукром, пісні булочки,
Бріош з корицею: рецепт випічки з цукром
Бріош – це булочки з м'якого повітряного тіста з сиропним просоченням. Завдяки їй булочки виходять дуже ніжними.
Інгредієнти:
- дріжджі швидкі – 2 ст. л.;
- білий цукор - 8 ч. л.;
- тростинний цукор - 16 ч. л.;
- борошно вищого ґатунку – 500 г;
- 8 ч. л. м'якого вершкового масла;
- яйця курячі – 4 шт.;
- коричневий порошок;
- сіль кухонна – 0,5 ст. л.;
- тепла вода – половина склянки;
- сироп карамелізований.
Спосіб приготування:
- У чашці збити віночком 3 курячі яйця до однорідності.
- У теплій воді розвести дріжджі.
- В окремій чашці з'єднати борошно з цукром та додати сіль. Добре все перемішати.
- Посередині борошна зробити ямку і в неї влити збиті яйця та розведені дріжджі.
- Трохи перемішавши масу, додати вершкове масло|мастило|.
- Тепер потрібно вимісити тісто і накрити його у глибокій чашці поліетиленовим пакетом. Щоб тісто піднялося, потрібно почекати близько півгодини.
- Після закінчення часу тісто обсипати невеликою кількістю борошна і ще раз його вимісити. Накрити тісто поліетиленом та почекати ще 1 годину.
- Стіл посипати трохи борошном, викласти тісто. Розкачатитак, щоб вийшов прямокутник.
- Плас, що вийшов, посипати тростинним цукром і корицею.
- Тепер потрібно скрутити пласт рулетом і розрізати його вздовж на дві рівні частини, не доходячи до краю.
- Сформувати із двох частин кіску і зробити маленькі розрізи зверху.
- Укласти її у форму і залишити на півтори години.
- Змастити кіску яйцем і засипати цукром.
- У розігріту до 195 градусів духовку поставити форму на 15-20 хвилин.
- Випічку, що ще не охолола, полити сиропом і дати настоятися.
Бріош подається теплою, за бажанням додається ванільно-вершковий соус.
Завиванці-равлики з родзинками та корицею: простий рецепт
Завиванці – чеські коричне дріжджові булочки, які готуються дуже легко.
Інгредієнти:
- коричневий порошок;
- м'яке вершкове масло – 100 г;
- родзинки дрібні світлі;
- швидкі дріжджі – 1 ч. л.;
- склянка цукру;
- яйце куряче - 2 шт.;
- борошно вищого ґатунку – 0,5 кг;
- сіль йодована – одна щіпка;
- молоко пастеризоване – 200 мл.
Спосіб приготування:
- Просіяти муку|борошно| і всипати в неї сіль|соль|, цукор і дріжджі.
- В окремій чашці злегка збити віночком розм'якшене масло|мастило| і яйце. Влити молоко. Отримана суміш повинна бути теплою, щоб при змішуванні з дріжджами відбулося бродіння.
- Поєднати борошно з рідкою частиною. При замісі тесту може знадобитися ще трохи борошна, але додавати тільки при необхідності. У результаті тісто має вийти пишним та м'яким, до пальців прилипати не повинно.
- Тісто помістити в чашку і накрити плівкою. Прибрати тепло приблизно на годину. За цей час воно підніметьсяудвічі. Після цього тісто потрібно пром'яти ще раз.
- Тісто розкачати не надто тонко (0,5-1 см) прямокутником. Пласт змастити вершковим маслом, зверху посипати цукром, корицею та родзинками. Родзинки попередньо повинні бути замочені в гарячій воді.
- Згорнути пласт у рулет і нарізати порційно, товщина повинна бути приблизно 2 см. Можна зробити у формі равликів: нарізати тісто і скрутити по спіралі.
- Застелити деко фольгою або пергаментним папером і викласти на відстані один від одного заготовки для булочок.
- Змастити їх яйцем і поставити лист у духовку на 185 градусів. За бажанням зверху можна засипати цукром.
- Через півгодини завиванці із родзинками та корицею будуть готові!
Щоб булочки були коричневими, корицю можна додавати зверху на булочки, а не на тісто, що розкотило.
Як приготувати булочки Сіннабон
Синнабон - це не прості пишні булочки з корицею, покриті вершковим кремом, їх можна віднести до тістечок.
Інгредієнти:
- молоко пастеризоване – 1 ст.;
- борошно вищого ґатунку – 0,5 кг;
- сіль дрібна – 5 г;
- сухі швидкі дріжджі – 4 г;
- вершкове м'яке олії - 3 ст. л.;
- коричневий порошок;
- вершкове олії для помадки – 2,5 ст. л.;
- цукрова пудра для помадки – 50 г
- 1 щіпка ванілі;
- 2 яйця;
- цукор великий – 8 ст. л.;
- вершковий м'який сир для помадки – 50 г.
Спосіб приготування:
- У теплому молоці розмішати дріжджі та 10 г цукру. Залишити на чверть години. Решту цукру збити з яйцями, розм'якшеним маслом і сіллю. Влити дріжджі, що почали бродити. Всипати потихеньку муку|борошно| і вимісити тісто.
- Тісто скласти вчашку, закрити плівкою і прибрати тепло на півтори години. Цим часом тісто підніметься вдвічі.
- Розкачати тісто в пласт, змастити його олією і посипати цукром і корицею, залишивши кілька сантиметрів. Скрутить тісто в рулет, розрізати на частини приблизно по 2 см завтовшки.
- Вистелити лист пергаментом і викласти на нього майбутні булочки. Накрити плівкою і залишити на годину.
- У розігріту духовку поставити лист з булочками на третину години. Готувати за 180 градусів.
- У цей час приготувати крем. Розм'якшене масло|мастило| змішати з|із| сиром, всипати ванілін і цукор. Після того як булочки будуть готові, дати постояти 5 хвилин і змастити їх кремом.
Булочки Сіннабон можна зробити як окремі, так і у вигляді «сімейки», достатньо їх укласти на невелику відстань один від одного, тоді вони злипнуться.
Сметані булочки з корицею: тісто на швидку руку
Сметані булочки виходять дуже повітряними, готуються без додавання дріжджів.
Інгредієнти:
- цукор білий – 50 г;
- борошно вищого гатунку – 2 ст.;
- коричневий порошок;
- 8 г розпушувача;
- сода - одна щіпка;
- маргарин розм'якшений – 4 ст. л.;
- 200 мл сметани нежирної;
- молоко пастеризоване – 0,5 л;
- 100 г цукру для кремової помадки;
- 1 ст. л. концентрованого молока для кремової помадки.
Спосіб приготування:
- У чашці перемішати цукор, розпушувач та корицю. Додати сіль, всипати борошно, що просіює, і викласти маргарин, все добре перетерти в крихту. У поглиблення посередині вилити молоко, додати родзинки та сметану. Добре перемішати до однорідності.
- Стіл посипати мукою|борошном| і викласти на ньоготісто. Акуратно вимісити і розплющити його руками до 2 см завтовшки. Склянкою або формами видавити з пласта кружечки.
- Розігріти духовку до 220 градусів. Булочки скласти на лист і відправити в духовку на 10 хвилин.
- У цей час приготувати крем. Змішати молоко та цукрову пудру. Після приготування булочок змастити їх одержаною глазур'ю.
За бажання можна зверху трохи присипати корицею.
Пісні булочки з корицею: рецепт для тих, хто стежить за фігурою
Булочки, приготовані без яєць і молока, виходять анітрохи не гірші за звичайні.
Інгредієнти:
- борошно вищого гатунку – 1 ст.;
- 20 г рослинної олії;
- цукор білий – 50 г;
- 1 ч. л. дріжджів сухих;
- 100 мл теплої води;
- коричневий порошок.
Спосіб приготування:
- Борошно перемішати з половиною цукру, дріжджами та олією, потім влити воду. Змішати все віночком чи міксером. Накрити та поставити в тепло на півгодини. Після цього ще раз тісто вимісити руками і прибрати в холодильник.
- Через час розкотити тісто в пласт і змастити його маслом. Зверху всипати цукром та коричневим порошком.
- Скачати в рулет і нарізати косою на шматочки 3-4 див.
- Духовку увімкнути на 185 градусів. На лист викласти пиріжки, зверху змастити олією і посипати цукром. Поставити до духовки на 17 хвилин.
Щоб приготувати булочки з корицею, необов'язково мати великий досвід у приготуванні, достатньо дотримуватись пропорцій і покроково дотримуватися рецепту. Тоді навіть господиня, що починає, зможе вразити своїх домочадців смачними і ароматними булочками. Смачного!