Буряк із сиром

Нескладна у приготуванні закуска з буряка із сиром. Досить часто цю страву називають «Наполеон з буряка », пам'ятаючи про однойменний лист торту.

Часу на приготування йде не так багато, за наявності вже підготовлених буряків.

Для приготування Наполеона з буряка знадобиться:

На 4-5 шматочків закуски:

Буряк 1 шт. По можливості велика та рівна.
М'який сир. Який саме – за смаком. Дуже добре підійде козячий. На 1 крупний буряк приблизно 150-200 грам.
Часник. 1 зубчик.
Небагато зелені. У разі кріп.
Бальзамічний оцет.
Сіль.
Чорний перець.

Приготування закуски «Наполеон з буряка»:

Насамперед необхідно запекти сирий буряк.

Її ретельно миємо, не чистимо, а лише обрізаємо «хвіст», але не повністю, а залишаючи приблизно 1-2 см.

Загортаємо буряки у фольгу.

І відправляємо в розігріту до 170 ° С духовку на 2 години.

Можна відразу підготувати сирну складову цієї закуски. Нехай постоїть і всі інгредієнти обміняються смаками та запахами. Часу для цього їм буде достатньо - тих двох годин, що запікається буряк вистачить з лишком.

Дуже дрібно нарізаємо часник та зелень.

Додаємо їх до сиру. Перчим.

Ретельно все це перемішуємо і, накривши плівкою, ставимо в холодильник чекати на приготування буряка.

Через кілька годин перевіряємо готовність буряків. Це нескладно зробити звичайною зубочисткою. Просто прямо через фольгу протикаєте буряки до середини. Якщо зубочистка втикається легко, не зустрічаючи будь-якого опору.значить буряк готовий.

Далі настає другий та фінальний етап приготування.

Інгредієнти другого етапу:

Запечені буряки.
Підготовлена сирна маса.
Декілька горіхів для прикраси. Можна грецькі, кешью, мигдаль, пекан – тут вибирайте до смаку.
Сіль.
Бальзамічний оцет.

1 апельсин.
1 гілочка чебрецю.
При необхідності - ½ чайної ложки крохмалю як загусник.

Мигдаль заливаємо окропом приблизно секунд на 30, після чого легко чистимо його від шкірки.

Буряк чистимо і розрізаємо впоперек на кружки. завтовшки міліметра 4-5. Якщо кружки дуже сильно відрізняються по діаметру (не вдалося знайти рівний буряк), то за допомогою кулінарного кільця підганяємо всі кружки під один розмір.

У сковороді доводимо до кипіння приблизно 100 грам води, додаємо туди 50 грамів бальзамічного оцту і сіль за смаком.

Поки вода в сковороді закипає видобуваємо з апельсина сік. Усі кісточки ретельно відфільтровуємо. Сік переливаємо в сотейник, кидаємо туди ж гілочку чебрецю і доводимо до кипіння. Кип'ятимо 5 хвилин, щоб чебрець віддав свій аромат соку, після чого розводимо в 1 столовій ложці холодної води половину чайної ложки крохмалю.

Виливаємо розведений крохмаль у киплячий апельсиновий сік і, помішуючи, доводимо до загусання. Після чого вимикаємо під апельсиновим соусом вогонь.

Гуртки буряка на 4-5 хвилин опускаємо до киплячого оцту з водою і сіллю. Саме тому я і рекомендую оцет кип'ятити в сковороді, щоб одразу обробити максимальну кількість бурякових кружків, щоб спокійно поміщалися площею.

Дістаємо кухлі буряків з киплячого оцту іобсушуємо їх на паперовому рушнику. Зайва волога зовсім ні до чого.

Збираємо закуску.

Кладемо буряковий кружок і зверху намазуємо сирну масу, яку приготували першому етапі.

Зверху маси викладаємо наступний кружок і намазуємо його сиром.

Таким чином збираємо наш своєріднийбуряковий торт «Наполеон», точніше мікротортик, ну, або нанотортик «Наполеон», доки не закінчаться якісь складові. Верхній шар має бути буряковим.

Даємо практично готовій закусці настоятися небагато, після чого розрізаємо результат, що вийшов на сектори. Розмір сектора повинен бути таким, щоб було зручно з'їсти відразу весь шматочок. Тобто на один укус.

Зверху на кожен шматочок викладаємо горіх - цілий або половину, викладаємо шматочки на блюдо, прикрашаємо апельсиновим соусом і краплями бальзамічного оцту (можна використовувати оцет, у якому ми варили бурякові кружки).

Після чого подаємо на стіл.

Виглядає красиво, смачно, зручно. Добре поєднується практично з будь-якими стравами. Тож як ефектна закуска — саме воно.