Буженина з індички вдуховці - 2 рецепти з фото

Як правило, до святкового столу ми завжди купуємо смачні м'ясні делікатеси – буженину, балик, ковбаси та інші смачні, але не дуже корисні продукти (за рахунок використання великої кількості харчових добавок). Але всі ці делікатеси можна приготувати вдома, самостійно! Одна з таких страв – буженина з індички у духовці.

Буженина з індичого філе, приготована самостійно - чудовий спосіб урізноманітнити закуски, її можна використовувати для бутербродів і просто подавати до будь-якого гарніру. До того ж, ви при цьому будете на 100% впевнені як домашня буженина. Не може не порадувати і той факт, що приготування такого смачного делікатесу не вимагатиме від вас значних витрат сили, часу та фінансів.

Єдине, що ви повинні розуміти – готувати сани краще влітку, тобто готуватися до свята необхідно заздалегідь, хоч напередодні ввечері. Для того щоб буженина була добре просолена і неймовірно соковита (по всьому розрізу), м'ясо індички повинно попередньо полежати в солоному розчині. Також ви можете приготувати цю страву в мультиварці.

складові

Філе індички (грудка) - 0,850-1 кг;
Вода – 500 мл;
Сіль кухонна – 50 г;
Гірчиця-1 ст.л.;
Соєвий соус – 1 ст.л.;
Оливкова олія – 1-2 ст.л.;
Паприка мелена – 2 ч.л.;
Перець чорний мелений – 1/2 ч. л.;
Перець червоний мелений – 1/3 ч. л.;
Коріандр мелений - 1 ч.л.;
Прованські трави – 1 ч.л.;
Часник – 5 зуб.

Як приготувати буженину з індички у духовці у фользі з часником

Оскільки індича грудка дуже щільна і велика, при звичайному маринуванні вона, отже, не просолиться.Тому її необхідно занурити в сольовий розчин і залишити в ньому на певний час.

Промиту і висушену грудку індички помістіть в сольовий розчин (на 0,5 л - 50 г солі) так, щоб вона повністю занурилася у воду. Поставте ємність із грудкою у холодильник на ніч.

Після закінчення відведеного часу підготуйте всі інгредієнти, необхідні для другого етапу - просолену грудку індий і улюблені спеції. Набір спецій може бути різним, і варіюватися на ваш смак.

Всі необхідні спеції, соєвий соус та оливкова олія з'єднайте в невеликій піалі і перемішайте до однорідного пастоподібного стану. Можна зробити це за допомогою ступки.

Просолену грудку індички вийміть з розсолу і ретельно обсушіть, скориставшись паперовими рушниками. Потім зробіть у грудці, за допомогою гострого ножа надрізи глибиною 1-2 см, а в них закладіть скибочки часнику.

Поверніть відріз фольги в кілька шарів і покладіть на нього нашпиговану грудку індички. З усіх боків обмажте м'ясо приготовленою пастою-маринадом.

Потім щільно загорніть м'ясо у фольгу, покладіть на лист і відправте в духовку.

Духовку необхідно попередньо розігріти до 250 0 С. Після того, як ви помістите деко в духовку, необхідно відразу ж зменшити в ній температуру до 200 0 С. Запікайте м'ясо протягом 30-35 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте буженині повністю охолонути безпосередньо в духовці.

Буженина з індички у духовці у фользі – готова! Наріжте м'ясо тонкими слайсами та подавайте до столу у вигляді закуски. Буженина залишається така ж соковита, м'яка та смачна навіть наступного дня.

Буженина з індички вдуховці у фользі

(маринована в соєво-гірчичному соусі з приправами)

Запечене м'ясо – це чудова альтернатива магазинним ковбасам, сарделькам і копченим стегенцем. Приготувавши таку страву в домашніх умовах, ви будете впевнені в її якості, чого не скажеш про покупні «делікатеси». Буженину можна подавати як холодну закуску, робити з нею бутерброди, використовувати для приготування салатів. Запечена індичка хороша тим, що вона підходить людям, які дотримуються дієти, т.к. це м'ясо - одне з дієтичних. А приготування її у фользі, дозволить буженині з індички залишитися соковитою і добре ввібрати в себе аромати спецій. Готувати таку страву досить просто і швидко, що робить її ще більш привабливою, готуємо м'ясо в духовці, використовуємо фольгу.

Інгредієнти:

Філе індички – 1 кг;
Вода – 1,5 л;
Сіль – 3 ст.
Соєвий соус – 2 ст.
Рослинна олія – 2 ст.л.;
Паприка мелена – 1 ч.л.;
Гірчиця – 2 ст.
Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
Прованські трави – 1 ч.л.

Для того, щоб ця страва вийшла надзвичайно смачною і соковитою, необхідно вимочити індичку в сольовому розчині. Повірте, більше ніж потрібно, м'ясо в себе не візьме, зате який у нього буде приголомшливий смак. Часник для шпигування також можна використовувати, але це не обов'язково.

Замочіть філе індички у сольовому розчині. Бажано дати постояти ніч, але якщо часу немає, то залиште хоча б на дві години.

Після вимочування обсушіть м'ясо за допомогою паперових рушників. За своїм бажанням нашпигуйте його часниковими пластинками, тоді страва вийде ще більш пікантною та смачною.

Змішайте усі спеції.Повинна вийти досить густа маса.

Обмастіть філе індички спеціями, добре втираючи їх у нього. В ідеалі, м'ясу потрібно постояти добу в холодильнику, щоб воно добре промаринувалося та просочилося ароматом трав та часнику. Якщо ви володієте часом, то дайте буженині настоятися. Ви не пошкодуєте про це, покуштувавши готову страву - такий яскравий і насичений смак вразить уяву будь-якого гурмана. Якщо ж часу небагато, то запікайте одразу. Смак та аромат будуть не такими яскравими, але теж дуже гідними та пікантними.

Загорніть філе індички у фольгу так, щоб ніде не було проміжків, і викладіть його на деко.

Якщо у вас електрична духовка, розігрійте її до максимального рівня, поставте всередину деко з бужениною і зменшіть температуру до 200 градусів. Такі дії потрібні для того, щоб на м'ясі, що запікається, утворилася скоринка, що не дозволяє стікати внутрішньому соку.

Якщо у вас газова духовка, то просто розігрійте її до 200-220 градусів, і поставте в неї лист з бужениною з індички.

Запікайте м'ясо протягом 1 години.

Буженина з індички в домашніх умовах готова.

Дайте м'ясу охолонути і подавайте на стіл як закуску. Така страва відмінно гармонує зі свіжими та солоними овочами, зеленню та картоплею. До цієї закуски можна подати різноманітні соуси: часниковий, каррі, грибний, сацебелі, гірчицю, кетчуп та багато інших.

Буженина з філе індичого в духовці, запечена у фользі відмінно підходить для приготування різноманітних салатів, в яких використовується цей продукт. Найчастіше в інгредієнтах потрібно його відварити, але можна використовувати такий варіант – смак стане тільки краще.