Чашушулі, гостра яловичина по-грузинськи
Чашушулі - тушкована яловичина у власному соку (без додавання води) з овочами. Відмінна риса цієї страви – гострота, яка забезпечується завдяки додаванню меленого червоного або пекучого перцю. Приготування м'яса з підготовкою займає близько двох годин, але результат цього вартий.
Рецепт Чашушулі, гострої яловичини по-грузинськи
Страва: Основна страва
Час приготування: 2 хв.
Загальний час: 2 хв.
складові
- 800 г яловичина
- 3-4 шт. помідор
- 2-3 шт. цибуля ріпчаста
- 1 шт. перець солодкий болгарський
- 2 зубки часник
- 30 мл олія рослинна
- 100 г петрушка або кінза
- 1 ч. л. аджика
- 1 ч. л. хмелі-сунелі
- 1 ч. л. червоний перець
- сіль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати Чашушулі по-грузинськи
Яловичину звільняємо від жил і пліви, нарізаємо невеликими шматочками однакового розміру. Цибулю подрібнюємо (ріжемо кубиками або півкільцями – як більше подобається).
Змішуємо м'ясо з цибулею, додаємо олію. Все ретельно перемішуємо руками і залишаємо маринуватися щонайменше на 40 хвилин.
Розжарюємо казан або товстостінну каструлю на вогні. Викладаємо туди шматочки яловичини, просочені цибульним соком, солимо, приправляємо половиною спецій і обсмажуємо з усіх боків.
Подрібнюємо часник, зелень та болгарський перець – все це знадобиться пізніше.
Після того, як випарилася рідина з м'яса, додаємо рубаний часник і гасимо 7 хвилин.
Подрібнюємо помідори. Нарізати їх краще кубиками чи часточками. За бажання можна скористатися блендером.
Додаємо помідори до м'яса, ще трохисолимо. Накриваємо казан кришкою і гасимо на слабкому вогні протягом 35 хвилин.
Додаємо в казан подрібнену зелень та болгарський перець, залишки спецій, гасимо 10 хвилин.
Подавати чашушулі можна як самостійно, так і з гарніром.